Varhaisessa Napa-laakson historiassa, ennen kiellon järjettömyyttä, rypäleenviljelijät nostivat nähtävyyksiään. Monien kotoisin Euroopasta he ymmärsivät, kuinka viinirypäleet rakastavat kaivaa syvälle rinteille ja vuorille.

Nuo tienraivaajat - Jacob Schram, Beringers, Charles Lemme ja Christian Brothers - luovuttivat 1950-luvulle mennessä uuden sukupolven. Tällaiset innovaattorit kuten McCreas, Al ja Boots Brounstein, tohtori Jan Krupp, Piero Antinori, Smith-veljet, Bob Travers, Sir Peter Newton ja muut uskoivat, että Napa Valley -laakson viidelle korkeimmalle vuorelle pitäisi olla erilliset nimitykset: Howell, Diamond, Kevät, Mount Veeder ja Atlas Peak.

Vuosikymmenien - joskus vuosisatojen - ponnistelun jälkeen näiden ahkerasti työskentelevien viinitarhojen kabernetit ovat nyt saavuttamassa huippupotentiaalinsa.

Mikä linkittää Cabernet Sauvignons näiltä vuorilta ovat niiden voimakkuus ja rakenne. Vuoren hedelmä on usein tiivistä ja tiivistä, sen marjat ovat pieniä taistelukausista ja täynnä voimakkaita tanniineja, joiden purkaminen vie aikaa. Näissä viineissä on myös erillinen maanläheisyys, joka on niiden metsä- ja kallioerän tuote.

Vuorisadot tapahtuvat yleensä myöhemmin, mikä antaa viininvalmistajille mahdollisuuden valita maun ja kypsyysasteen, jotka ovat ihanteellisia Cabernet Sauvignonille. Näin nämä vuorenimitykset Napa-laaksossa eroavat toisistaan ​​ja miten eivät.

Atlas-huippu

Napa-kaupungin yläpuolella olevilla itäisillä kukkuloilla sijaitseva Atlas Peak on yksi Napan laakson hienoimmista vuoristoalueista. Se on hyvin eristetty laakson pohjan tai pohjoisten alueiden kuumuudesta, koska se on pääosin lounaaseen päin, ja saa siten suoraan tarpeeksi suoraa auringonvalo iltapäivällä.

Lämpöpiikit ovat harvinaisia, mikä vähentää auringonpolttamisen, kuivumisen tai sokerin kertymisen mahdollisuutta rypäleihin ennen kypsyyttä. Lämpötilat laskevat yöllä, mikä auttaa viinirypäleitä ylläpitämään happamuutta.

Atlas Peak koostuu 11 400 hehtaarista, joka nousee 760: sta 2663 jalkaan merenpinnan yläpuolella, ja sen huippu tekee nimityksestä korkeimman Napan laaksossa. Sen kaksi mutkittelevaa tietä, Soda Canyon Road ja Atlas Peak Road, eivät edes kohtaa. Jokainen yksinkertaisesti tulee umpikujaan ylhäällä.

Maaperä on muinaista ja tulivuorenpunaista, tiilenpunaista ja runsaasti rautaa. Ne ovat yleensä melko matalia ja helposti tyhjennettäviä. Viiniköynnösten kasvu on rajoitettua, ja ne tuottavat pieniä marjoja paksulla nahalla. Tuloksena on rakenne, kivinen mineraalisuus ja monimutkaisuus.

William Hill alkoi istuttaa kaupallisesti täällä 1980-luvulla, jota seurasi pian Marchese Piero Antinori Toscanan viinidynastiasta, joka perusti yhdessä Atlas Peak -viinitarhat 1200 hehtaarin alueella, kun hän osti Hillin kiinteistön. Hänen syntyperänsä innoittamana Chianti Classico , Antinori istutti ensin 120 hehtaarin Sangiovesen, jonka hän uskoi olevan hyvä veto nimitykseen. Mutta italialainen lajike ei ollut oikea valinta, ja ajan myötä Cabernet Sauvignon juurtui.

Tohtori Jan Krupp aloitti istutuksen 1990-luvun alussa lähellä Antinorin kiinteistöä (jota nyt kutsutaan nimellä Muinainen ). Hän perusti Stagecoach-viinitarha vuonna 1995, joka ulottuu 600 hehtaarin istutetuista viiniköynnöksistä aina Pritchard Hillille. Omaisuus, noin 1300 hehtaaria, myytiin E&J Gallo maaliskuussa. Tällä hetkellä se tarjoaa rypäleitä 90 viinitilalle, mukaan lukien Gallon Louis Martini ja Orin Swift tuotemerkit.

'Armollinen mineraalisuus ja maanläheisyys ovat kuvaajia, joita käytämme usein tämän alueen viineissä.'
—Rob Mondavi

Michael Mondavi lyö vetoa Atlas Peakista. Hän osti Animo Vineyard vuonna 1999 keskeinen osa perustamista Michael Mondavi -perhe e ja yhden sen telttaviinien selkäranka, jonka on nyt tehnyt Mondavin poika Rob.

'Atlas Peak tuottaa edelleen merkittäviä viinejä ja marssi Napan halutuimpien rinteiden AVA: iden [American viininviljelyalueet] rinnalla', sanoo Rob Mondavi.

'Punainen maa ja magmakivi, joissa harvoin on vaalean tuhkan nauhoja, tarjoavat kiistämättömät todisteet tulivuoren aktiivisuudesta, jolloin matalan pH: n maaperä tarjoaa tasapainon hedelmien, mineraalien, tanniinin ja maanläheisten profiilien välillä', hän sanoo. 'Aluetta havainnollistavat runsaasti penkkimaata ja tuulia, jotka vievät reunan muiden AVA: iden kokemista lämpöpiikeistä ja pakkasista.'

Kuten minkä tahansa vuorella kasvatetun hedelmän kohdalla, Mondavi sanoo, että viiniköynnösten hoitaminen on työläs prosessi.

'Ponnistelu palkitaan niille, jotka pitävät rinteiden hedelmien syvyyttä ja laatua', hän sanoo. 'Sinivihreät hedelmät mustan nahtaisilla marjasoluilla, armollinen mineraalisuus ja maanläheisyys ovat kuvaajia, joita käytämme usein tämän alueen viineissä.'

Toinen korkean profiilin projekti on Acumen-viinit , jonka perusti vuonna 2012 Eric Yuan. Aikaisemmin osa Krupp Family Vineyard , se on korkea, kallioinen alue kuuden mailin päässä Silverado-polusta ja sumulinjan yläpuolella. Se on etelässä San Pablo Bayn ja lännessä Tyynen valtameren jäähdytysvaikutusten alainen.

Tempranillo Alun perin sinne istutettu Malbec on muutettu Cabernet Sauvignoniksi ja Cabernet Franciksi, ja sen 32 hehtaarin alue, joka tunnetaan nykyisin nimellä Attelas, on sertifioitu luomutuotteeksi. Puolen mailin päässä tietä, Acumen omistaa myös Edcora-viinitarhan, joka nousee 1600 jalkaan merenpinnan yläpuolelle.

Denis Malbec oli alkuperäinen viininvalmistaja, ja Steve Matthiasson ja Garrett Buckland palkattiin valvomaan viinitarhoja. Kun Malbec tapettiin auto-onnettomuudessa vuonna 2015, Matthiasson otti myös kellarin tehtävät. Hänen ensimmäinen vuosikerta siinä roolissa oli 2016.

Vuonna 2014 Guarachi-perheviinit ostanut Niitty , 60 hehtaarin kokoinen alue lähellä Antinorin Anticaa, joka ulottuu 1400: sta 1760 jalkaan merenpinnan yläpuolelle. Kolmekymmentä hehtaaria sitä istutetaan seokseen Cabernet Sauvignonia, Merlot , Syrah , Cabernet Franc ja Pieni Verdot , maaperässä, joka on peräisin tulivuoren ryoliitista ja andesiitista.

Kuva Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 85 dollaria, 94 pistettä. Tämä Atlas Peakin tuottajan viinitarhasta peräisin oleva viini perustuu lähes 15%: n Petit Verdot -lisäaineen lisäämiseen, joka antaa lisää mukavuutta ja voimaa. Hyvin jäsennelty ja tasapainossa se antaa setri-, kuivattuja yrtti- ja kynän lastuja, sillä kiinteät tanniinit ja hienovarainen tammi ovat taustarooleja. Sen määrittelee viileän ilmaston hillitseminen ja armo. Juo vuosina 2022–2027. Kellarin valinta.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 dollaria, 93 pistettä. Tässä uudessa projektissa Steve Matthiasson on sekä viininviljelijä että viininvalmistaja. Se loistaa harjaavalla happamuudella, pölyisillä tanniineilla ja kauniilla kukka-aromilla violettia. Suklaan, viikunan ja sikarin muistiinpanot istuvat tyynyn ja monimutkaisen rakenteen päällä, kun taas vanilja viipyy maalissa. Toimittajan valinta.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 110 dollaria, 91 pistettä. Tämä on tumma ja haudutettava viini, täyteläinen ja voimakkaasti tanniineihin vaikuttanut. Vuorisalvia, herukka ja mokka korostavat tiheää kypsiä hedelmiä ja pölyisyyttä, jotka viipyvät mausteneilikalla maalissa.

Timanttivuori

Calistogan yläpuolella Napa-laakson luoteisimmalla neljännesalueella sijaitsee Diamond Mountain AVA, jatkoa Mayacamas-vuorille. AVA vuodesta 2001 lähtien, nimitys nousee 400: sta 2200 jalkaan merenpinnan yläpuolelle. Sen hienorakeinen, tuhkamainen maaperä sisältää heijastavan vulkaanisen lasin sirpaleita, jotka inspiroivat nimeä.

Jacob Schram saapui ensin istuttamaan viinirypäleitä tänne vuonna 1868, ja hän kutsui paikan Schramsbergin viinitarhat . Al Brounstein, Diamond Creekin viinitarhat , tuli vuosisataa myöhemmin, vuonna 1968. Hän olisi ensimmäisten viininviljelijöiden joukossa, joka tunnusti Diamond Mountain soveltuu erityisesti Cabernet Sauvignonille.

Brounstein vakuuttui nimityksen kyvystä tuottaa voimakkaita viinejä, jotka ovat täynnä tiheitä, pehmeitä tanniineja, joissa on tumman suklaan ja rikkaiden, tummien hedelmien aromeja ja makuja. Kun hän istutti Diamond Creekin, se oli raakaa maata.

Siellä hän paljasti kolme erillistä ja ihanteellista maaperätyyppiä: seitsemän hehtaarin pinta rautapitoista punaista maaperää, jota hän kutsui Red Rock Terraceksi viiden hehtaarin matalalle soralle Gravelly Meadow ja kahdeksan hehtaarin rinteelle valkoista tulivuoren tuhkaa. jonka Konocti-vuori tunnetaan nimellä Volcanic Hill.

Ensimmäisestä vuosikymmenestään lähtien Diamond Creek piti näiden kolmen maaperän viinit erillään. Se oli ensimmäisten joukossa, joka merkitsi viinit viinitarhojen nimillä.

Sumulinjan yläpuolella viiniköynnökset kokevat viileitä päiviä ja lämpimiä öitä, ja lämpötilan vaihtelut ovat paljon pienemmät kuin alla olevan laakson pohjan.

Jack ja Jamie Davies tulivat Jacob Schramin vanhalle sivustolle vuonna 1965 tavoitteenaan tehdä maailmanluokan kuohuviiniä. He saavuttivat sen ja julkaisivat J. Davies -brändin 2000-luvun alussa hyödyntämään Diamond Mountain Cabernet Sauvignonia, joka oli istutettu uudelleen perheen 41 hehtaarin kiinteistöön vuonna 1994.

Jacob Schram saapui ensimmäisenä ja istutti viinirypäleitä tänne vuonna 1868, ja hän kutsui paikan Schramsbergin viinitarhoiksi.

Daviesin poika Hugh, sekä Schramsbergin että J. Daviesin toimitusjohtaja ja johtaja, ohjaa edelleen viinitilan kenttää vuoristossa kasvaneeseen Cabernetiin.

'Erilaiset tulivuoren maaperät, näkökohdat ja näiden kukkuloiden korkeudet antavat meille mahdollisuuden kehittää elinvoimainen valikoima tynnyreitä, joihin sekoittua', Davies sanoo.

Steve Leveque, viininvalmistaja Hallin viinitila , rypäleet peräisin kahdeksan hehtaarin Rainin-viinitarha Diamond Mountainilla, jonka viinitila on juuri sopinut vuokraavansa pitkällä aikavälillä, mikä tekee siitä Hall Estate Vineyardin. Raininilla on neljä korttelia Cabernet Sauvignonia 1200 metrin korkeudessa mäntymetsän ja mäntymetsän ympäröimänä.

'Diamond Mountain on ... hyvin harvaan istutettu, mikä lisää kysyntää', Leveque sanoo. 'Se sijaitsee Napa-laakson lämpimämmässä luoteiskulmassa ja siinä on karu vulkaaninen maaperä yhdessä korkeuden kanssa, jotka kaikki johtavat viinien voimakkuuteen, maan kaakaoon ja ruskean mausteen monimutkaisuuteen.'

Lopputulos? Ainutlaatuisen koostumuksen ja ilmeen omaavat viinit tarjoavat runsaasti vuoristohedelmiä samettisen, muhkean ja pyöreän tanniinin muodossa.

Kuva Meg Baggott

Hall 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 dollaria, 95 pistettä. Tämä menestyskykyinen voimaviini kehittyy lasissa ehdottaen mustikkapiirasta ja suklaata, joka on niin sileä ja viettelevästi silkkinen, että siitä tulee kitalaessa. Tiheyden ja rikkauden keskellä se tarjoaa monimutkaisia ​​seetri-, pippurimaissi- ja pippurimetsän mausteita, viimeistelemällä yhtä paljon mausteita kuin hienovaraisuutta.

J.Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 dollaria, 92 pistettä . Helläväriset tanniinit ja mustapippuriviivat erottuvat tästä hyvin muotoillusta, voimakkaasta viinistä. Se tarjoaa tyynyn tekstuurin ja vain tarpeeksi pitoa pysyäkseen saumattomana ja pakottavana kitalaessa. Kohtuullinen happamuus lisää rakennetta ja kirkkautta väkevään mustaan ​​hedelmään.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) 135 dollaria, 92 pistettä . Tämä iso, rohkea sekoitus 40% Cabernet Sauvignonia, 40% Petit Verdotia ja pienempiä määriä Malbecia ja Merlotia on rakennettu voimakkaasti, ja siinä on kiinteät, integroidut tanniinit, jotka tuntuvat kalkkipitoisilta ja pölyisiltä. Mustaherukan ja kirsikan maut hallitsevat, ja tupakan ja tumman suklaan aallot johtavat pehmeään, viipyvään pintaan. Tämä on kellari hyvin, josta voi nauttia vuosina 2023–2028. Kellarin valinta.

Howell-vuori

Vaca-vuorten koillisosassa sijaitsevasta Howell-vuoresta tuli nimitys vuonna 1983. Se sisältää viinitarhapaikkoja 1 400–2 500 jalkaa merenpinnan yläpuolella, mäntymetsän ympäröimänä.

Ensimmäisten Napa Valley -laakson jälkeen muodostuvien nimitysten joukossa Howell Mountainin tärkein kasvava maa hyötyy a mikroilmasto, johon kuuluu lämpimiä aamuja ja viileitä iltoja. Lämpötilan heilahtelu pidentää viinirypäleiden roikkumisaikaa, mikä antaa Cabernet-kypsymisnopeuden hitaammin ja kehittää syvempiä makuja.

Voimakas auringonvalo osuu valkoisen tulivuoren tuhkan ja punaisen saven maaperään, jotka ovat laihoja ja joilla on hyvä viemäröinti. Howell-vuoren kivikkoisuus erottaa sen rinteessä sijaitsevista viinitarhoista Mayacamas-vuorten laakson poikki.

Tämä kallioisuus tarkoittaa usein, että maaperässä on vähän vedenpitokykyä. Tuloksena olevien viinien tiedetään olevan syvästi voimakkaita ja karuita, ja niissä on runsaasti mustia hedelmiä, tummaa väriä ja vinkkejä mentolista ja mokasta.

Cabernet Sauvignonille tyypilliset tanniinit ja tällaisella vuorella tuotetut paksummat nahat pehmennetään usein lisäämällä Cabernet Franc, Merlot tai molemmat.

Lambornit, Lambornin perheviinitarhat , osallistuivat nimityksen luomiseen ja ostivat ensin maata sinne vuonna 1969. He päättivät aloittaa 1400 jalasta, koska se on tyypillisen sumun kerroksen korkeus.

'Kerron ihmisille, että Napa Valley on kasvukauden aikana sumuinen keskimäärin kolme päivää viikossa noin klo 9.30 asti', Mike Lamborn sanoo. '2200 jalan korkeudessa saamme varhaiset auringonpaisteet, joten se on kaksi ja puoli tuntia enemmän aurinkoa jokaista sumuista päivää laaksossa, ja kolmella päivällä viikossa melkein saamme kuukauden enemmän auringonpaistetta kauden aikana kuin laakson lattia. Tällä on suuri vaikutus hedelmien kehitykseen. '

Silmämurros tapahtuu täällä myöhemmin kuin laaksossa, koska se on viileämpi vuorella keväällä. He kuitenkin usein ohittavat laakson kauden puolivälissä ja sadonkorjuun aikana, mikä tapahtuu Lambornin viinitarhalla keskimäärin kaksi viikkoa eteenpäin.

'Kasvukautemme päivälämpötilat ovat keskimäärin 10 astetta viileämpiä kuin laakso, mutta yölämpötilamme ovat keskimäärin 10-15 astetta lämpimämpiä kuin laakso', hän sanoo. ”Saamme päivittäin iltapäivän tuulia, joka kuivaa viiniköynnökset enemmän kuin aurinko, joten kastelu, sekä ajoitus että määrä, ovat ratkaisevan tärkeitä. Erittäin happamat maaperät haastavat meidät, joten maaperän hallinta on avainasemassa. Kaikki nämä pienet vaikutteet luovat Howell Mountain -hahmon. '

Viininvalmistaja Heidi Barrett, joka käsittelee Lamborn-perheen viinejä, käyttää nimityksen villiä laatua omaksi edukseen.

'Howell-vuorella on aina tietty villi asia, joten viinit ovat hiukan villisissä karhunvatukoissa voimakkaita ja herkullisia', hän sanoo. 'Se saa suuren kypsyyden, mutta viileät yöt siinä korkeudessa [lisäävät] hyvää happamuutta ja tasapainoa.'

Underdog-viinirypäleiden mestarit Napa Valleyssa

Toinen nimityksen fani on Stags Leap Districtiin perustuva Pine Ridge Vineyards, joka tekee useita Cabernettejä Napa-laakson yli.

'Gustavo Avina, viinitarhojen johtajani, ajattelee, että Howell Mountain on paras viinitarhamme', kertoo Pine Ridgen toimitusjohtaja / viininvalmistaja Michael Beaulac.

'1900 jalan korkeus tarkoittaa, että meillä on myöhäiskevään silmujen tauko, mutta ollessamme kesällä sumujen yläpuolella, viinitarha melkein saavuttaa laakson pohjan, vaikka se on aina viimeinen viinitarhamme, joka korjaa jokaisen vuosikymmenen.'

Beaulac sanoo, että Cabernetillä on yleensä makea herne-aromi. Se on erittäin tummanvärinen, tummilla hedelmillä aromilla ja vahvoilla, puhdistetuilla tanniineilla. Vaikka se näkyy parhaiten noin seitsemän vuotta, se on kelvollinen vielä 20 vuotta.

Suuret ja pienet viiniköynnökset Beringer että Duckhorn , Kakkuleipä ja yhden miehen toiminta Dunnin viinitarhat , ovat tasaisesti tehneet nimen Howell-vuoren viineille.

La Jotalla on kaksi viinitarhoa vuorella, La Jota Estate ja yhden mailin alas, W.S. Keyesin viinitarha , kerran Liparitan viinitarha . 1825 jalan korkeudella ja vuonna 1986 istutettu Keyes on sisarbrändin Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon ainoa viinirypäleiden lähde.

'Lahti vetää kosteutta AVA: n yli', sanoo Jackson Family Winesin viininvalmistaja Chris Carpenter, joka valmistaa La Jotaa ja myös Cardinalea tältä sivustolta. 'Se on kosteampi ja viileämpi, ja rypäleiden kypsyminen kestää kauemmin. Maaperässä on soramaista mineraalia, paljon rautaa, savea ja tulivuoripitoisuutta. '

Kuva Meg Baggott

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 85 dollaria, 95 pistettä. Tämä täyteläinen, tiivistetty viini näyttää paljon voimaa, koska se tuo lajikkeen yhteen pienempien prosenttiosuuksien kanssa Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ja Malbec. Makuulla on valtava läsnäolo, joka viipyy ja pysyy aivoissa, ja siinä näkyy paahdettua tammea sekä mustapippuria, kuorta ja nahkasatulaa. Se on viini, jota voi nauttia jättimäisestä nahkatuolista, jos mahdollista. Kellari vuoteen 2023 saakka. Kellarin valinta.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 125 dollaria, 93 pistettä. Tämä on mehukas, täydellinen ja täyteläinen näyte tämän vuoristoisen nimityksen lajikkeelle, joka tunnetaan kyvystään antaa huomattava rakenne ja keskittyminen. Se toimittaa tämän integroimalla kiinteät tanniinit monimutkaiseen, pitkään muotokuvaan kypsää, karhunvatukkaa, mustaherukkaa ja voimakasta annosta sikarilaatikkoa.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI -omistaja kasvanut Cabernet Sauvignon (Howell-vuori) 100 dollaria, 92 pistettä. Heidi Barrett on viininvalmistaja tälle 100-prosenttiselle lajikeviinille, joka huokuu kauniita, täysin kypsiä kirsikka- ja cassis-ajatuksia voimakkaasti hajustetusta lasista. Suuri tanniinirakenne synnyttää hedelmät grafiitin ja tervan lisäkomponenteilla, ja se päättyy kuivatun yrtin kenttään.

Mount Veeder

Tässä nimityksessä vartija vaihtuu. Vuonna 2013 Robert Travers myi Mayacamas-viinitarhat yhteistyökumppaneille Charles Banks, Terroir Selectionsin perustaja, ja Jay Schottenstein, American Eagle -asustajien ja DSW: n puheenjohtaja. Viime aikoina Villa Sorrison viinitilan - 640 hehtaarin kokoisen kiinteistön, jonka omisti edesmennyt koomikko Robin Williams ja jolla on 18 hehtaarin viinitarha - osti Alfred & Melanie Tesseron ( Pontet Canet Pauillacissa, Bordeaux'ssa.

Mount Veeder AVA virallistettiin vuonna 1993 Mayacamas-vuorien eteläosissa, länteen Napan, Yountvillen, Oakvillen ja Rutherfordin kaupungeista. Se sijaitsee 500-2600 jalkaa merenpinnan yläpuolella ja kattaa 25 neliökilometriä, mikä tekee siitä yhden Napan laakson suurimmista AVA: sta.

Silti tuskin tiedät, että sillä on viinirypäleitä, jos ajat sen mutkittelevilla teillä. Hyvin pieni osa maasta on kaupallisesti istutettua mänty-, tammi- ja kuusimetsien ja saniaisten keskellä. Pienet viinitarhan ominaisuudet sisältävät Lagier-Meredith , Pott-viinit , Kiillotettu Walker ja Mithras .
Vuoren huipulla maaperä on kivistä, ja kivilohkoja on pieniä autoja. Viemäröinti on haaste maanalaisten jousien ja sateen valumisen ansiosta, mikä tekee perusrungon valinnasta avaimen. Alempana alaspäin se on enemmän savimaata, joten viiniköynnösten juuret tekevät sen alas helpommin.

'AVA: ssa on kyse rakenteesta ja tanniineista, jotka muodostavat suuren synergian Cabernetin kanssa.'
–Rob Mann

Vuorijonon eteläreunalla Veeder-vuori saa merivaikutuksen San Pablo -lahdelta. Se pysyy viileämpänä kuin nimityksen pohjoispuoli, joka saa enemmän laakson lämpöä.

'Mount Veeder tarjoaa erilaisia ​​mikroklimaatteja, koska olemme lähellä lahtea', sanoo Hess-kokoelman viininvalmistaja Dave Guffy. 'Viinitarhoilla, jotka saavat kurkistaa merta, on pidempi ripustusaika, kun taas toiset ... luovat makuja kypsää vuoren karhunvatukkaa ja täyteläisemmän ilmeen. Tuloksena on kerrostettu Cabernet, jolla on tyylikkyys ja suuri kellaripotentiaali. '

Vanha tulivuori, Mount Veeder, on täynnä tufaa, valkoista tuhkaa, joka on kerrostunut monille alueille, jotka voivat olla houkuttelevia. Tuloksena olevat viinirypäleet ovat voimakkaasti väkevöityjä, hedelmät sinisiä ja kauniita, voimakkailla tanniineilla, jotka yleensä ikääntyvät.

'Maantieteellisesti se on Napan lounaisosa, niin lähempänä lahtea, mutta vuorella', sanoo viininvalmistaja Jean Hoefliger Alpha Omegasta, joka omistaa Godspeed-viinitarhan Veeder-vuorella. 'Joten saat tasapainon ja tyylikkyyden kylmemmässä ilmastossa vuoren hedelmien syvyyden kanssa.'

Mt. Rohkeat viinit perustettiin jälkeen Jackson-perheen viinitilat osti entisen Chateau Potellen viinitarha vuonna 2007. Maaperä on harvaa, ravinteita ja mineraaleja on vaikea saada, joten marjat ovat pieniä ja keskittyvät makuun. Sininen ja musta hedelmä korostuvat kukka-aromaattisissa ja maanläheisissä mineraaleissa. Tuottaja tunsi vuoren hyvin, kuten sen Lokoya Mount Veeder
Cabernet Sauvignonia on valmistettu täältä vuodesta 1995.

Laakson toiseksi korkein vuori, Mount Veeder, on myös suosittu Cabernet Sauvignon -vuoren lähde sekoittamista varten. Se muuttuu Napa Valley Cabernetiksi, joka on täynnä laakson hedelmiä.

Vuori on talvella lämpimämpää kuin laakson pohja, eikä sillä ole tapana pakkasia. Sadonkorjuuaika voi olla kaksi tai kolme viikkoa myöhemmin kuin laaksossa, mikä tarkoittaa pitkää kasvukautta. Kaiken kaikkiaan sen kausiluonteinen lämpölaskenta on hieman pienempi kuin muiden vuorten.

Rob Mann, Newton Vineyardin kiinteistöjohtaja, hankkii Cabernet Sauvignonin Mount Veederiltä, ​​samalla kun hän ylläpitää toista Estate-viinitarhaa ja Newtonin viinitilaa Spring Mountainilla.

'AVA: ssa on kyse rakenteesta ja tanniineista, jotka muodostavat suuren synergian Cabernet'n kanssa', hän sanoo. 'Yksinkertaisesti sanottuna Mount Veeder -viinitarhassamme on pisin kasvukausi kaikista Napa-nimityksistä, joista hankimme hedelmiä. Se on ensimmäinen, joka rikkoo alkuunsa ja viimeinen sato, mikä on kriittinen tanniinien kehittymiselle ja kypsymiselle.'

Alueella on yksi korkeimmista sademääristä joka vuosi, mikä kompensoituu vapaasti tyhjentyvistä sedimenttimäisistä maista.

'Viinit ovat tyypillisesti syvävärisiä, niillä on klassinen grafiittimainen rakenne, joka muodostaa erillisen selkärangan, jonka ympärillä vilkas kasteluhedelmä saa ilmaista itseään', Mann sanoo.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Tämä on kauniisti muotoiltu viini tästä salaperäisestä nimityksestä, täynnä röyhkeä, mehevä musta kirsikka ja lakritsi. Pehmeät, kiinteät tanniinit kiertävät kiiltämättömän täyteläisen rehevyyden, joka on korostettu kivisessä sorassa ja sanguineissa.

Kuva Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190 dollaria, 95 pistettä. Tämä on kauniisti muotoiltu viini tästä salaperäisestä nimityksestä, täynnä röyhkeä, mehevä musta kirsikka ja lakritsi. Pehmeät, kiinteät tanniinit kiertävät kiiltämättömän täyteläisen rehevyyden, joka on korostettu kivisessä sorassa ja sanguineissa.

Mt. Rohkea 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 75 dollaria, 95 pistettä. Vuorenimitys puhuu ääneen tässä viinissä, joka tuottaa mehukasta karhunvatukkaa, tervaa ja nahkaa, kaikki metsän tryffelien ja rapeiden lehtien metsäisessä ympäristössä. Keskittyneenä ja vankkana rungossaan ja kypsyydessään se purkautuu hitaasti lasissa, aiheuttaen mustapippurin tärinää kulkiessaan.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 65 dollaria, 92 pistettä. Runsas 18%: n Malbec on osa tätä viiniä tuottajan nimitystilassa. Kynsi, setri ja grafiitti potkevat asioita nenään, ennen kuin nuorekas tanniinit antavat leveyttä ja syvyyttä kypsälle karhunvatukalle, kirsikalle ja mustikalle. Viini on pehmeää ja viettelevää viimeistelyssä.

Kevään vuoristoalue

Mayacamasin itäpuolella sijaitsevan St. Helenan kaupungin yläpuolelle piilotetusta Spring Mountain Districtistä tuli virallinen nimitys vuonna 1993. Metsän ja lähteiden paksu läsnäolo koko vuorella antaa alueelle nimen ja persoonallisuuden, maailman päässä alla olevasta laaksosta.

Nimitys on enimmäkseen mutkittelevaa Spring Mountain Roadia pitkin, ehdottomasti syrjässä. Yläosassaan se on yhteydessä Sonoman läänin rajalla lähellä Kotonaa Pride Vineyards, joka kulkee sekä Napan että Sonoman kanssa.

Alueen Cabernet Sauvignon -juuret juovat syvälle. Sanotaan niin La Perlan viinitarha oli ensimmäinen istuttama tänne, Charles Lemme, vuonna 1874. Maata on viljelty jatkuvasti, ja se on jopa kestänyt kieltoa, koska se oli piilotettu niin pitkälle metsään. Se on nyt osa Spring Mountain Vineyardia, ja alkuperäinen kivi La Perla Winery seisoo edelleen.

Beringer-veljet istuttivat lähelle 1880-luvulla. Mutta filoksera ja kielto lopettivat Spring Mountainin nousun 1940- ja 50-luvulle saakka, jolloin McCrean perhe perusti Stony Hill Wineryin. He istuttivat jyrkille rinteiden viinitarhoille, jotka olivat terassilla puiden säkkien välissä, mikä on yleinen teema.

Pinta-ala on 500-2600 jalkaa korkeudessa, nimitys on 5000 hehtaaria. Alle 10 prosenttia pinta-alasta on istutettu rypälemehuihin. Sedimentti- ja tuliperäiset savimaat ovat normi, jolle on tyypillistä korkea kuivatus ja alhainen hedelmällisyys.

Newton , Kain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Ystävänpäivä , Kevätvuoren viinitarha ja York Creekin kellarit ovat täällä pitkäaikaisten seikkailijoiden joukossa. Lokoya perustaa itsensä nyt upeaan maistelutilaan, joka ympäröi sitä Yverdon Vineyard 2100 jalkaa merenpinnan yläpuolella.

Newton Vineyardiin pääsee eri tieltä St. Helenan takana. Sillä on neliökilometri rinteellä olevaa kiinteistöä, joka on peräisin vuodelta 1977 ja joka on keskittynyt Cabernet Sauvignoniin.

'Monimutkainen ja tekstuurinen olisi yhteenvetoni', kertoo Newton Vineyardsin Mann Cabernetistä täällä. ”Kevätvuorella on uskomattoman monipuolinen yhdistelmä maaperätyyppejä, näkökulmaa, kaltevuutta, korkeutta, lajikeseosta, istutustiheyttä ja viiniköynnöksen ikää. Yhden viinitarhan sisällä kypsymispaikasta riippuen sinulla voi olla neljän viikon ero kypsymisalueelta toiselle, istutettuna samaan lajikkeeseen. '

Länteen päin olevat rinteet voivat olla karuita ja kuivia, tukemalla matalaa pensaikkoa ja elävää tammea, ja viininvalmistajien on oltava varovaisia, ettei hedelmiä kypsennä näillä alueilla. 100 metrin päässä oleva viereinen itään suuntautuva rinne voi olla viileämpi ja kosteampi, mikä tukee tammi- ja mäntypuita. Rinteet ovat usein liian jyrkkiä ja viileitä kypsyttääkseen punaisia ​​rypälelajikkeita.

'Viinit ovat melko älyllisiä ja punahedelmäisiä, houkuttelevan tekstuurisen ja suolaisen rakenteen kanssa, ja ne voivat olla uskomattoman monimutkaisia', Mann sanoo.

Cabernet Sauvignonin ja muiden Bordeaux'n punaisten lisäksi maa istutetaan sellaisille lajikkeille kuin Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah ja jopa perinteisille portviinirypäleille, kuten Touriga Nacional, Tinto Cao ja Tinta Roriz.

Smith-Madronen Stu Smith ja hänen veljensä Charlie asettuivat Spring Mountainille vuonna 1970 vuoristoviineistä kiinnostuneina. Niitä edelsi Stony Hill, joka perusti myymälän vuonna 1943 moottoritien 29 ulkopuolelle. Noin vuonna 1952 se lisäsi kiinteistöön kaupallisen viinitilan, istuttamalla Chardonnay-, Riesling-, Gewürztraminer- ja Sémillon-lajikkeita, joita perheellä on edelleen tapana.

Fritz Maytag, laite- ja sinihomejuustoperheestä, elvytti Anchor Steam Brewingin San Franciscossa ennen kuin hän osti 320 hehtaaria Spring Mountainilta vuonna 1968. Paikalle hän loi York Creek Vineyardsin, viinitilan Port-lajikkeilla, sekoittamalla ne Petite Sirah ja Zinfandel ja pullottamalla ne väkevöidyssä muodossa. Viininvalmistamon etiketeissä on kiinteistön 24 kotoperäistä puuta madronesta buckeyeen.

Cain Vineyard & Winery on lähellä, jossa pitkäaikainen viininvalmistaja Christopher Howell valmistaa Cain Five, Cain Concept ja Cain Cuvée, kaikki Cabernet Sauvignon -pohjaiset sekoitukset. Terassit ovat pohjoiseen, etelään, itään ja länteen keskittyen viiteen klassiseen punaiseen Bordeaux-lajikkeeseen.

Kuva Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) 150 dollaria, 94 pistettä. Samettisen tekstuurin ja kutsuvan mansikka- ja ruusukimppun alku, tämä klassinen sekoitus 82% Cabernet Sauvignonia, 8% Cabernet Francia, 8% Petit Verdotia ja 2% Merlotia kasvatetaan viinitilan 845 hehtaarin kokoisella tilalla. Kirsch, mustapippuri ja suklaa yhdistyvät sileä, integroitu kitalaessa, joka on alusta loppuun tyylikäs, tammi karkaistu hyvään vaikutukseen. Juo nyt vuoteen 2027. Kellarin valinta.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 dollaria, 93 pistettä. Kuivattujen maatilojen viiniköynnöksistä tämä suolainen, klassisen tyylinen punainen on pölyinen setri, kuivattu yrtti ja pippuri, uskomattoman kutsuva ja vivahteikas. Se puhuu hiljaa metsästä, joka ympäröi kartanoa, monimutkaista, tasapainoista maisemaa, jossa on hienovarainen, tyylikäs maku ja kiehtova pituus. Toimittajan valinta.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon 80 dollaria, 91 pistettä. 100% lajikeviini, tämä on jännittävä tutkimus mustista kirsikoista, mustikoista ja kuivista kalkkipitoisista tanniineista, jotka tarvitsevat lisäaikaa ratkaisemaan. Siitä huolimatta, että se on vielä pinttynyt maaliin, se tarjoaa integroituja setripunoja, lyijykynän lyijyä ja kookospähkinää. Juo nyt vuoteen 2023. Kellarin valinta.