Oli aika, jolloin baarin tai ravintolan myymä ”private label” -merkki merkitsi huonolaatuisuutta, yleensä nimimerkkituotteen halvempaa korviketta.

Mutta nyt kourallinen huippuluokan baareja ylpeilee ylpeänä omien tuotemerkkien lanseeraamisesta premium-tuotteina. Jotkut käyttävät niitä yksinomaisina kilpailevina erottimina, jotka ovat käytettävissä vain paikan päällä, kun taas toiset käyttävät tilaisuutta myydä talomerkkejä suurelle yleisölle.

New York puhuu helposti Vain työntekijät on viimeisin liittynyt yksityisen tuotemerkin peliin, joka lanseeraa uuden käsityöläisten sekoitinlinjan nimellä Employees Only Brands. Ensimmäiset tuotteet ovat Grenadine ja Lime Cordial, jotka myydään 'välttämättömänä cocktail-ainesosana baarimestareille', sekä kotipartureille päivittäistavarakaupan kautta FreshDirect .

Muun muassa New Yorkin baari Death & Co sovittu erikoisalkoholin maahantuojan Haus Alpenzin kanssa (ehkä parhaiten tunnettu Crème de Violetten äskettäisestä elpymisestä) vapauttamaan rajoitettu määrä vanhentunutta Scarlet Ibis Trinidad Rumia. Pullotettu korkeammalla todisteella kuin monet rommit, Death & Co. käyttää sitä sekoittamaan talon cocktaileja, kuten Kerala Cocktail (Scarlet Ibis -romi, bourbon, sekava kardemumma, tuore ananas), mutta rommi on myös saatavana yleiseen ostoon .

Vertailun vuoksi Tiki-palatsi Salakuljettajan lahti San Franciscossa on kaksi mittatilaustyönä valmistettua alkoholijuomaa. Ensimmäinen, Eurydice, on paikallinen käsityöläistuote, joka on valmistettu Kaliforniassa kasvatetusta sokeriruo'osta ja jonka tislaajat valmistavat St. George Spiritsissä Alamedassa. Siinä on kevyt, kuiva, kukkainen tyyli, samanlainen kuin farmolityylinen rommi. Samaan aikaan toisen, nimeltään Smuggler's Cove Private Reserve, on luonut El Dorado Rum, ja sitä kuvataan 'monimutkaiseksi sekoitukseksi El Doradon kuuluisista, jopa 12-vuotiaista Demerara-rummuista'.

Unohda kuitenkin ostaa pullo kokeilemista varten kellarisi tikibaarissa omistajan Martin Caten mukaan. Molemmat ovat yksinomaan kulutettavissa Smuggler's Covessa, eikä hän aio myydä sitä muualla.