Nyt kun vanha näki, ettei työpäivän jälkeen ole valkoista, on mennyt dinosaurusten tielle, on aika ottaa käyttöön uusi vapaus käyttää mitä pidät ja soveltaa sitä juomaan mitä haluat. Miksi valkoviinien kohdalla pitäisi luopua haluamastasi vain siksi, että lämpötila viilenee?

Toisin kuin jotkut uskovat, sinä voi kausiluonteisesti siirtyä kevyistä, kesällisistä valkoviinistä niihin, joilla on enemmän rikkauksia vaihtuvina vuodenaikoina. Täydellinen siemailla yksin tai pariksi lämpimämmän syksyn hintaan, tässä on yhdeksän viiniä, jotka ulottuvat maapallolle päästäkseen jääkaappiin tänä syksynä.

Biecher & Schaal 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (Alsace) 30,94 dollaria pistettä . Kypsät Mirabelle-luumut ja kirpeät, punaiset omenat sekoittuvat antaen erittäin hedelmäisen, ruokahalua ilmentävän muodon, jonka maku on yhdistetty kypsään sitruunan tuoreuteen. Tässä on tasapaino ja draama, jota kaikki haluavat kuivassa Rieslingissä: sekä runsas hedelmä että runsaasti tuoreutta. Ihana nyt, mutta tasapaino ja keskittyminen kestävät. Ihana Mirabelle-viimeistely, valtava pituus. Juo 2016–2026. —Anne Krebiehl MW

Brokenwood 2009 Oakey Creek Vineyard Semillon (Hunter Valley) 32 dollaria 93 pistettä. Tämä vertailutuottaja pidättää huippusemilloneitaan viiden vuoden ajan ennen julkaisua, mikä antaa kuluttajille loistavan mahdollisuuden kokeilla kunnolla Cellared Semillonia. Vuoden 2009 Oakey Creek on yllättävän rikas viinille, jolla on vain 11% abv, hieman kermainen rakenne ja pullea suuhun. Valkopippuri, keltainen luumu ja vihreä omena muistiinpanot ovat pitkät ja raikkaat. Juo nyt - 2030, mutta kellari vähintään vuoteen 2020 kehittääksesi marmeladi- ja paahtoleipää. Kellarin valinta. —Joe Czerwinski

King Estate 2014 Unity King Estate Vineyard-Pfeifferin viinitarhat Pinot Gris (Oregon) 24 dollaria, 92 pistettä. Toimittajan valinta . Lähde 60% King Estate Vineyardista ja 40% Pfeifferin viinitarhoista, tämä urheilullinen ihana tuoksu melonista, greipistä ja päärynästä, jossa on aksentteja makeaa viljaa. Makut seuraavat lukkovaiheessa, kun mehukas greippi ottaa johtoaseman yhdessä kielen kutittavien happojen kanssa. Toimittajan valinta. - Paul Gregutt

Mark Ryan 2014 Viognier (Columbia Valley) 30 dollaria, 91 pistettä. Persikan, kukkien, sitruunan, sakan ja tynnyrimausteen aromit ovat houkuttelevia ja vivahteikkaita. Keskipainoiset maut ovat kirpeitä ja kiihkeitä, ja sitrushedelmien ja sakan juova kulkee läpi. - Sean P.Sullivan

Vuodenaikaa vaihtavat viinit

Quivira 2015 Sauvignon Blanc (Sonoman piirikunta) 17 dollaria, 91 pistettä . Valmistettu tyylillä, joka vetoaa sekä kermaisen, hedelmäisen rikkauden että ankaramman tuoreen ruohon muistiinpanoihin, tämä viini on kuiva, yrttinen ja mehukas. Se tarjoaa vaniljan ja valkoisen luumun aksentteja sekä edellä mainitun persikan ja päärynän hedelmällisyyden. - Virginia Boone

Parducci 2014 Small Lot Blend Chardonnay (Mendocino County) 13 dollaria, 90 pistettä. Hyvin tasapainoinen, täynnä maukkaita hedelmiä ja kevyellä vaniljalla ja muskottipähkinällä korostettu viini on saumaton viini. Tällä kohtuullisella hinnalla se tekee loistavan valinnan - sellainen, jota varastossa on tapaus. Paras osto. - Jim Gordon

Tenuta delle Terre Nere 2015 Bianco (Etna) 20 dollaria, 90 pistettä . Houkuttelevat kevätkukan tuoksut, espanjalainen luuta, murskattu kivi ja kypsät hedelmätarhahedelmät sulavat yhteen lasiin. Keskitäyteläinen kitala on hieman pyöreämpi ja mehukkaampi kuin edelliset vuosikerta, vaikka se säilyttääkin eleganssin, tarjoten valkoista persikkaa, vihreää omenaa ja mehukasta sitruunapisaraa energisoivan mineraalin ohella. Tuore happamuus kirkastaa kermaisia ​​makuja. --Kerin O'Keefe

Albert Bichot 2014 Perheen salaisuus (Burgundi) 23 dollaria 88 pistettä . Meursaultin lähellä sijaitsevilta viinitarhoilta tämä reipas valkoviini koskettaa kauniisti happamuutta ja sitruunan makuja. Kevyt puukerros antaa sille laajemman luonteen. Tämän viinin raikkaus tuo kirkkaan, elävän jälkimakuun. - Roger Voss

Mullineux 2014 Kloof Street Old Vine Chenin Blanc (Swartland) 20 dollaria 88 pistettä . Kypsät hunajan, appelsiinivoiteen, grillatun omenan ja mantelin aromit on kehystetty vihjeellä fynbosillä tämän esteettömän Cheninin nenässä. Pehmeässä, pyöreässä kitalaessa on mandariini-, omenanlihaa ja ananasta, joka on raikas ja puhdas. Juo nyt – 2018. - Lauren Buzzeo