Kuka voisi paremmin kuin viinijohtaja käynnistää viiniklubin? Jotkut ravintolat tarjoavat nyt viinin ystäville suoran pääsyn heidän muokattuihin luetteloihinsa, kun lähetykset saapuvat heidän kynnykselleen.

'Toivomme, että ihmiset ovat oppineet luottamaan meihin ja antaneet itsemme viineihin', sanoo Shelley Lindgren, viinijohtaja ja omistaja A16 ja SPQR San Franciscossa. Huhtikuussa 2011 molemmat ruokapaikat perustivat viiniklubeja. 95 dollaria kuukaudessa asiakkaat saavat kolme Lindgrenin valitsemaa pulloa, yleensä pieniltä tuottajilta kuuden tai 12 kuukauden ajan.

Napolin Michelin-tähdellä palkitussa Auberge du Soleil -ravintolassa viinijohtaja Kris Margerum arvioi noin 200 viiniä viikoittain pyrkiessään lisäämään muutamia 1500 valinnan viinilistaan. Loput parhaista lähtevät Club Vin du Soleilin jäsenille, jotka tarjoavat kolme jäsenyystasoa: Cru, Premiere Cru ja Grand Cru, jotka maksavat 325-1200 dollaria neljännesvuosittain. Jokaisessa lähetyksessä on neljä ja kuusi pulloa, sekä kutsuja viinitapahtumiin. Grand Cru- ja Premiere Cru -jäsenille on 10–20% alennus tuotteista, kuten huoneista ja spa-hoidoista, koko lomakeskuksessa.