Olet ehkä kuullut lauseita 'vertikaalinen maistelu' ja 'horisontaalinen maistelu' viinitiloissa ja teollisuuden piireissä. Mutta mikä tekee niistä erilainen? Mikä on kummankin hyöty?

Pyysimme kolmea viini-ammattilaista selventämään.

Mikä on vertikaalinen maistelu?

'Pystysuora maku on sama viini eri vuosina, tyypillisesti samalta tuottajalta', sanoo Ashley Brandner, vieraanvaraisuuden johtaja Gamble Family Vineyards sisään Napa , Kaliforniassa . Tuotemerkki tuottaa punaisen sekoituksen nimeltä Paramount . Joka vuosi säästä ja muista tekijöistä riippuen se on hieman erilainen. Maistaa sitä eri vuosikokoelmilla 'todella näyttää itse viinitilan ilmeen', hän sanoo.

Toinen tapa suorittaa vertikaalinen maistelu on kokeilla pullotuksia eri viinitiloilta samalla alueella, sanoo Evan Goldstein, MS, Koko ympyrän viiniratkaisut ja Mestari maailma . Voidaan tarkastella Cabernet Sauvignons Napasta tai Malbecs alkaen Argentiina useiden vuosikertojen aikana.

Kun mahdollista, aseta pystysuora maistelu viineillä, jotka kattavat useita vuosia tai jopa vuosikymmeniä. Mitä suurempi aikaero, sitä merkityksellisemmät tulokset ovat, varsinkin jos tavoitteena on nähdä, kuinka viini ikääntyy, Goldstein sanoo.

Mikä on horisontaalinen maistelu?

Yleisin vaihtoehto on valita yksi vuosikerta ja verrata viinejä eri kartanoista tai viinitiloista alueella, kertoo Kyungmoon Kim, MS, KMS Imports LLC: n perustaja.

'Tämän avulla voit nähdä, kuinka kukin viinitila suoriutui samoissa vuoden olosuhteissa', hän sanoo. 'Verrataan viininvalmistustyyliä ja pieniä yksityiskohtia kunkin viinitilan käytännöistä.' Hidas viini, selitetty

Muun tyyppisessä horisontaalisessa maistelussa, jota joskus kutsutaan vierekkäiseksi maisteluksi, järjestäjät esittävät viinejä, jotka on valmistettu samasta rypäleen, mutta eri paikoista ympäri maailmaa, Kim sanoo.

Esimerkiksi a Pinot Noir maistaminen saattaa vetää näytteitä Viininpunainen , Oregon , Sonoma ja Uusi Seelanti . Vaikka monet järjestäjät pitävät kiinni saman vuoden viineistä, ne voivat olla peräisin vuoden tai kahden toisistaan.

Mitä pystysuorat maistelut viineistä osoittavat?

'Pystysuoran maistelun etuna olisi, että sukellat todella syvälle yhden tuottajan kanssa, ja näet viinien evoluution ja kuinka se muuttuu ajan myötä', Kim sanoo. 'Voit nähdä viinitilan johdonmukaisuuden ja sen, mitä he yrittävät saavuttaa. Voit todella ymmärtää heidän filosofiansa. '

Pystysuuntaiset maistelut ovat myös mielenkiintoinen tapa nähdä, kuinka ilmasto ja muut olosuhteet vaikuttavat viiniin - esimerkiksi miltä se näyttää kuumemmissa vuosikymmenissä tai viileämmissä tai märinä vuosina kuivien sijaan, sanoi Goldstein.

Viinitilat järjestävät toisinaan kirjastoviininsä pystysuoria maisteluja nähdäkseen tuotteiden suorituskyvyn. He voivat oppia viinintekniikoista tai edellisinä vuosina tehdyistä valinnoista.

Vakavat keräilijät, varsinkin ne, joilla on suosikkikeskuksia, voivat järjestää vertikaalisia maisteluja saadakseen käsityksen viinien kehityksestä, Goldstein sanoo.

Oletetaan, että ryhmä on sijoittanut saman viinin tapaukseen kartanosta Pyhä Emilion joka vuosi. Jos ryhmä avaa yhden pullon jokaisesta vuosikymmenestä, se voi auttaa määrittämään, mitkä viinit ovat ikääntyviä tai valmiita nauttimaan nyt.

Getty

Miksi ihmiset tekevät horisontaalisia maisteluja?

Ihmiset, joilla on viinejä samalta alueelta, voivat saada vaikutelman tietystä paikasta tiettyyn aikaan, Kim sanoo. 'Se on eniten hyötyä, jos yrität maalata kuvan siitä, millainen vuosikerta tulee olemaan joko tietyllä alueella tai jopa ympäri maailmaa', hän sanoo.

Vaakasuorat maistelut, jotka suoritetaan samasta rypäleen ja eri alueista peräisin olevien viinien kanssa, voivat parantaa käsitystä kunkin alueen ilmaisusta.

Erot korkean ja matalan korkeuden viineissä

'Vaakasuuntaiset maistelut ovat hieno koulutustyökalu, jonka avulla viiniin vasta aloittelevat ihmiset voivat laajentaa soveltamisalaansa ja ymmärrystään maailman eri viinialueista - ja erityisesti näillä viinialueilla kasvatetuista erilaisista rypäleistä', Brandner sanoo.

Kyky oppia jotain uutta on paras syy osallistua joko pysty- tai vaakasuoraan maisteluun.

'Yksikään mielipide ei ole oikea, mutta se on erittäin interaktiivinen tapa oppia toisiltaan', Goldstein sanoo. 'Viinien juomisen kauneus on viinien jakamista ja mielipiteiden jakamista.'