Ainekset:

1/2 cup hienonnettua sipulia

1/2 cup hienonnettua selleriä

6 rkl suolatonta voita

1 punta kertaruohonlihaa

1/3 kuppi hienoa kuivaa leivänmurua

1/2 cup majoneesia

1/2 tl mereneläviä maustetta

1/2 tl Worcestershire-kastiketta

Muutama tippa kuumaa kastiketta

2 rkl jauhettua persiljaa

Munat Benedict:

Hollandaise-kastike (katso resepti alla)

2 englantilaista muffinia

1/2 tl valkoviinietikkaa (valinnainen)

4 munaa

Tarjoilee 4

Valmistautuminen

1. Kypsennä sipuli ja selleri 4 rkl voita kohtuullisen alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja siirrä ne kulhoon. Sekoita rapu ja leivänmuruja.

2. Vatkaa pienessä kulhossa majoneesi, äyriäismauste, Worcestershire-kastike, kuuma kastike, persilja sekä maun mukaan suola ja pippuri ja sekoita taskurapuseokseen, kunnes se on hyvin yhdistetty.

3. Vuoraa leivinpaperi vahapaperilla. Muodosta rapuseos kuudeksi litistetyksi kierrokseksi. Jäähdytä rapukakkuja, jotka on peitetty muovikelmulla, vähintään 1 tunti.

4. Lämmitä 1 rkl voita kohtuullisella lämmöllä, kunnes vaahto häviää, ja keitä puolet rapukakkuista kullanruskeaksi, noin 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Kypsennä jäljellä olevat kakut jäljellä olevaan rkl voita samalla tavalla.

5. Katso alta hollandilaisen kastikkeen valmistus.

6. Posta munat.

7. Täytä keskikokoinen kastike pannulla puoliväliin vedellä. Lisää 1/2 tl valkoista etikkaa (tämä on valinnaista, mutta etikka auttaa pitämään munaa yhdessä). Kiehauta kevyesti ja lisää munat varovasti (1-2 kertaa kerrallaan toimii parhaiten). Hauduta munia 2-3 minuutin ajan tai kunnes keltuainen on asetettu mieltymyksesi mukaan. Poista munat yksi kerrallaan uralla.

8 Kokoa seuraavasti: englantilainen muffini, rapukakut (yksi kussakin muffinissa), munat ja hollandaiskastike.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, aina raikas ja kuohuva, kuohuviini, joka sopii erinomaisesti viihdyttävään italialaiseen tyyliin! Valmistettu 100% Glera-rypäleistä, kuiva runsaalla manteleilla ja tuoreilla sitrushedelmillä. Nauti rakastamiesi ihmisten kanssa!

___________________________________________________________________________________________________________

Hollandaise-kastike

Ainekset :

3 munankeltuainen

1 rkl sitruunamehua

8 rkl suolattua voita

1 rkl kuumaa vettä

Ripaus cayenne-pippuria (valinnainen)

Valmistautuminen

1. Sulata voi mikroaaltouunissa tai pienessä kattilassa lieden päällä. Anna voin alkaa kuplia, mutta ei saavuta täyttä kiehumista.

2. Voin sulamisen aikana lisää munankeltuaiset ja sitruunamehu tehosekoittimeen. Sekoita keskitasolla tai keskitasolla, kunnes munankeltuainen vaalenee vaaleankeltaiseksi. Se kestää noin 20-30 sekuntia.

3. tippaa kuumaa voita hitaasti munankeltuaisiin, kun tehosekoitin on keskitasossa. Käytä puhdasta keittiöliinaa, jotta kuumaa voita ei pääse roiskumaan kaadettaessa.

4. Lisää kuumaa vettä viimeisenä askeleena hollandaise-kastikkeen sekoittamisessa.

5. Lisää hieman ohuempaa hollandaiskastiketta lisäämällä kuumaa vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, sykkivällä jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes hollandaise saavuttaa halutun koostumuksen.

6. Lisää lisää sitruunamehua haluttaessa.

7. Lisää ripaus cayenne-pippuria lopulliseen hollandaise-kastikkeeseen (valinnainen)