Samppanja on kuuluisa viini, joka sopii pariksi lukemattomien ruokien ja makujen kanssa, ja usein helppo valinta aterioihin. Mutta ammattilaisten joukossa on muutakin kuin vetämällä se jääkaapista ja pudottamalla korkki.

Jean-Baptiste Lecaillon, kokkien luolat ja tuotantojohtaja Louis Roederer , havaitsee lämpötilavaikutusten Samppanjaa affiniteetti erilaisten ruokien kanssa.

'Kokemuksemme osoittaa, että käyttölämpötila on välttämätön, koska se on vuorovaikutuksessa kaikkien viinin ja ruoan elementtien kanssa - kuplien tunne, kokonaisrakenne, tuoreus, katkeruus', hän sanoo. 'Lämpötilan pelaaminen antaa sinulle mahdollisuuden vahvistaa - tai ei - joitain viinejä ja ruokia. Se on todellinen tapa lisätä kokemusta ja tehdä siitä upea ja ainutlaatuinen. '

Vaikka jotkut suosittelevatkin, että samppanjaa tarjoillaan välillä 43–48˚F, Lecaillon sanoo, että hieman korkeampi lämpötila, 50–54˚F, tuo esiin sen rikkauden ja syvyyden.

Näin asiantuntija yhdistää samppanjan perinteisten ranskalaisten ruokien kanssa.

Ihanteelliset samppanjan tarjoilulämpötilat

Savulohi: 'Tarjoile sitä matalalla puolella, noin 50˚F (viinijääkaapin asetukset) suolapitoisuuden lisäämiseksi.'

Hanhenmaksa: 'Haluat tuoda hedelmät esiin, joten kokeile niitä lähempänä 54˚F.'

Juusto: 'Se on paras välissä, noin 52˚F.'

Herkku: ”Jos leikkaat koneella ohuiksi viipaleiksi, sinun tulee leikkiä kevyydellä matalammalla lämpötilalla. Jos se leikataan veitsellä, se on tekstuurimpi ja savuisempi, joten haluat samppanjan täyteläisemmän maun ja tekstuurin hieman korkeammassa lämpötilassa. '

Kuinka yhdistää klassiset samppanjatyylit

Valkoinen valkoinen: ”Valmistettu vain valkoisista rypälelajikkeista, se toimii hummerien, langustineiden tai katkarapujen kanssa. Äyriäisten rakenne sopii täydellisesti näiden viinien sitruunamaisen, tuoreen mineraalisuuden kanssa. '

Vaaleanpunainen: ”Kokeile ruokia, joissa on makea-hapan elementti. Rakenteensa ja tanniiniensa ansiosta samppanjaruusut ovat upeita pelaajia ankan, riistan ja kiinalaisen ruoan kanssa.

Vuosikerta: 'Valmistettu vasta vuosina, joissa olosuhteet ovat oikeat, jokaisella vuosikerralla on oma ainutlaatuinen luonteensa, mikä saattaa tehdä siitä poikkeuksellisen parikelpoisen tiettyjen ruokien kanssa - hyvä tekosyy kokeilla muutamia.'