SPONSOROINUT

Viini on salaperäinen asia. Planeetalla ei ole muuta juomaa, joka herättää niin paljon itsevarmuutta ja tiedon tarvetta kuin viini.

Ajattele sitä: milloin olit viimeksi teesnobien lähellä? Tai jouduin läpäisemään korkeakoulun kaltainen kurssi ollaksesi asiantuntija vedessä, tai kun tunsit hukkua yrittäessäsi tilata kahvia, hyvin Starbucksin ja muiden suurten kahvilakauppiaiden kanssa, ymmärrän, kuinka ehkä viimeinen ei ole t totta. Asia on kuitenkin edelleen. Ihmiset tuntevat pelonsa ja ylimielisyytensä viinin suhteen, eikä heillä ole todellakaan syytä olla niin.

Viini on ollut kauemmin kuin mikään muu juoma, säästää tietysti vettä, ja silti se on edelleen mysteeri ja ylivoimainen aloittelijoille ja tietämättömille. Sinun ei tarvitse tietää paljon viinistä sen arvostamiseksi, mutta sinun on tiedettävä joitain perusvinkkejä ja neuvoja. Joten ensimmäisessä ”Viini: mitä sinun pitäisi tietää” -sarjassa tutkitaan viinin ilmastusta.

Mikä on viinihöyrystin?

Viinihöyrystin toimii tuomalla viiniin enemmän hapettumista kuin normaalisti saavutettaisiin antamalla viinisi hengittää yksin. Vaikka laitteita on olemassa, valtaosa ei täytä Sommelier-standardeja viinin ilmastamiseksi. Hyvän viinihöyrystimen avain: Sinun on kyettävä näkemään kuplat heti, kun viini osuu lasiin, mikä osoittaa, että oikea määrä happea syötettiin. Haluat myös etsiä viiniä höyrystimestä, joka annostelee viiniä hapetettaessa. Lopuksi, parhaat viinin ilmastimet eivät käytä kalliita CO2-lisäaineita, mikä voi nostaa hintaa merkittävästi.

Happi on sekä paras että pahin asia, mitä voi tapahtua viinillesi, etenkin punaviinille. Hapen lisääminen viinilasiin herättää viinin unesta. Aromiero on niin huomattava, että jokainen viinin aloittelija pystyy erottamaan sen. Ja koska 70% viinin juomisesta on aromipohjaista, tämä ei ole pieni saavutus, jonka viini-ilmastin saavuttaa. Mutta ole varoittava, jos viinin jätetään imemään enemmän ja enemmän happea muutaman päivän kuluessa, se heikentää viinisi laatua huomattavasti muuttaen sen hienoksi etikaksi. Joten nopea, hallittu ilmastus on tärkeää, mutta myös se, että ilmastimesi estää ei-toivotun ylimääräisen hapen pääsyn sisään. Etsi siis ilmastin, joka voi sulkea viiniä, annostella sen ja ilmastaa sen. Kyse on siitä, että hallitset lasillisen viiniä.

Ansaitset enemmän kuin ansaitset rahasi takaisin kolmen pullon jälkeen. Laadukkaan viinihöyrystimen käyttö voi tehdä viinin mausta kaksi kertaa kalliimpaa, jolloin 10 dollarin pullo muuttuu 20 dollarin pulloksi melkein välittömästi. Saat kaksinkertaisen maun täsmälleen samaan hintaan. Varoitetaan kuitenkin, että sen jälkeen voi olla vaikea palata hiilihapottomaan viiniin.

Ilmoitatko valkoviiniä?

Yksinkertainen vastaus on kyllä ​​ja ei. Vaikka jotkut isot ja rohkeat valkoiset, kuten Sonoma Chardonnay, syvän voimaisen tammimakuisilla mielellään avautuisivat ja saisivat nämä puumaiset aromit kutittaa nenän karvoja, portugalilainen Vinho Verde ei hyötyisi lainkaan ilmastamisesta.

Yhteenvetona: Uskon, että jokaisen viinijuoman, joka on sekä koulutettu että kokenut, ja joka on epävarma viinin kuluttajalle, tulisi omistaa viinihöyrystin. Edut ovat huomattavasti suuremmat kuin kustannukset. Suosittelisin ilmastinta, jossa on kaadin, paristokäyttöinen (ei CO2, ellei sinulla ole paljon rahaa poltettavaksi), yksinkertaiset säätimet, sinetöi viiniä, tyylikäs ja hyvännäköinen (loppujen lopuksi se on aina tiskilläsi) ) ja hinnoiteltu välillä 45-65 dollaria, on monia halpoja viiniä 'ilmastimia', jotka yksinkertaisesti sinun täytyy kaataa viiniä suppilon kautta. Nämä ovat tehottomia ja ovat enemmän esityksille kuin esityksille.

Joten, ennen kuin nautit seuraavasta lasillisesta burgundilaista Pinot Noiria tai Lodin mausteisesta Zinfandelista, muista saada jonkin verran happea lasillesi viinin mukana. Et tule katumaan sitä.

Terveisiä,

Eric Leckey
Sertifioitu sommeljee, WSET III, sertifioitu viinin asiantuntija