Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uusimmat Uutiset

Ravintoloiden myynti romahtaa pienille viinitiloille – SVB

Rob McMillan, varatoimitusjohtaja ja perustaja Silicon Valley Bank's Wine Division, numerotarjoukset ja numerot eivät näytä hyvältä pienille viinitiloille.



'Jokainen uskottava ravintola-myyntiä koskeva näkemykseni on negatiivinen pienille perheomisteisille viinitiloille', McMillan kirjoitti maanantaina. 'Ravintolaviini on edelleen tärkeä osa menestystä, mutta ravintoloiden myyntimahdollisuudet ovat romahtaneet pienille viinitiloille.'

McMillan, joka huomauttaa, että 90-luvun huipulla perheen omistamat viinitilat saivat noin 30 prosenttia ravintoloiden kokonaismyynnistä. Vuonna 1995 Yhdysvalloissa oli 2600 viinitilaa ja 3000 jakelijaa. Vuoteen 2016 mennessä SVB: n luvut osoittavat, että siellä oli 8000 viinitilaa ja vain 700 jakelijaa.

Seuraavien 20 vuoden aikana jakelijat tajusivat, että heillä oli asiakaskunta suurista ostajista, jotka halusivat yhtenäisempiä tarjouksia. Siellä oli 'liikaa viinitiloja ja liian vähän jakelijoita, joten jotain oli annettava', McMillan sanoo.



Jälleenmyyjät lopettivat soittamisen pieniin viinitiloihin ja lopettivat puheluiden vastaanottamisen.

Korkeimman oikeuden päätös vain osittainen ratkaisu

McMillan hyvittää Yhdysvaltain korkeimman oikeuden vuotta 2005 Granholmin päätös antamalla viinitilojen tuottajille tien markkinoille. 'Jos heidät erotetaan jakelijan kirjasta, he voivat mennä suoraan kuluttajalle. Mutta Granholm ei ratkaissut pääsyä ketjuravintoloihin.

'Se osa ravintolamyynnistä oli käytännössä suljettu useimmille viinitiloille 2000-luvun alkupuolella', McMillan sanoo.

Myös taantuman jälkeiset vuosituhannet löysivät vaihtoehdon maksaa kaksinkertainen tai enemmän merkintä samasta pullosta, jonka he löysivät kaupasta tai ruokakaupasta juhlimalla ennen syömistä, hän sanoo. Kun he olivat ravintolassa, heillä voi olla vain lasillinen viiniä tai vettä päivällisen kanssa.

Vaikka kansalliset ravintolaketjut kokevatkin myynnin romahtamisen, amerikkalaiset suosivat paikallisia ruokapaikkoja, Bloomberg raportoitiin toukokuussa.

Riippumattomien vuotuiset tulot kasvavat noin 5 prosenttia vuoteen 2020 mennessä, kun taas kasvu ketjujen osuus on noin 3 prosenttia Chicagon teollisuustutkijan Pentallect Inc. mukaan.

Trendi siitä, että kuluttajat omaksuvat itsenäisen ravintolan, 'pelaa suoraan pienen tuottajan ohjaamoon', McMillan sanoo. 'Siellä voidaan luoda suhteita viinitilojen ja itse ravintoloitsijoiden välille. Siellä voidaan aloittaa keskustelut oikeudenmukaisista hinnankorotuksista ... '

On vain yksi suuri ongelma: saada itsenäiset ravintolat ja pienet viinitilat etsimään toisiaan.

Ehkä dating-tyyppinen sivusto, josta osapuolet voivat löytää toisensa ja selvittää, sopivatko he hyvin.