Somms kääntyy hyvin vanhan maailman puoleen
Kun yhä enemmän viinin ystäviä kaipaa aitoutta ja uusia kokemuksia, monet ravintolat etsivät vähemmän tunnettuja alueita, joilla on viininvalmistusperinteitä, jotka juontavat juurensa raamatullisiin aikoihin. Maat kuten Israel, Kroatia, Serbia, Makedonia, Slovenia, Turkki ja Libanon ovat löytäneet vetovoimaa Kreikan jatkuvan suosion lisäksi.
Klo Oceana , Viinijohtaja Pedro Gonçalves esittelee kymmeniä näistä vaihtoehdoista viinilistan erityisessä osassa, joka on korostettu erityisen arvokkaina alueina. Jennica Best, juomajohtaja Ylämaa , toteaa, että Kroatiasta ja Serbiasta peräisin olevat pullot sopivat hänen sitoutumisestaan nouseviin alueisiin. Zahav tarjoaa joukon kansainvälisiä viinejä pariksi sen aitojen israelilaisten ruokien kanssa, mutta luettelon ytimessä ovat yli 25 israelilaista pulloa - yksi suurimmista valikoimista Israelin ulkopuolella - useiden Libanonista ja Turkista.
Monet italialaiset ravintolat myös sisällyttävät nämä viinit huomaten niiden vaikutuksen Italian ruokaan ja viininviljelyyn. Rautaportti tarjoaa serbialaisia, libanonilaisia ja slovenialaisia viinejä muuten etelä-italialaisissa ja kreikkalaisissa luetteloissaan. Valas päättää pääosin italialaisen luettelonsa antiikkiosastolla, joka on omistettu kreikkalaisille, libanonilaisille ja israelilaisille viineille. Ruoka S Viinijohtaja Ryan Wenger ajautuu Sloveniaan ja Kroatiaan sanoen Rojacin Royazista, kuohuviinistä Refosko-Syrah-sekoituksesta Istrasta, Sloveniasta: 'Se soveltuu kaikkeen valikossa, kuten hyvien kuplien pitäisi.'
Joskus näiden viinien vetovoima on yksinkertaisesti niiden ainutlaatuisuus. Tulisija tarjoaa valikoiman kuivia furmintteja Unkarista ja georgialaista viiniä, joka valmistetaan Mtsvane-rypäleistä kvevri , perinteiset saviastiat. Viinilistan mukaan siihen 'tulisi suhtautua avoimella mielellä ... ajattele sitä samalla tavalla kuin maanläheinen vihreä tee, jossa on märkää maata, savua ja raakaa mantelia.'
