Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Cocktail-Trendit,

Pinch Hits

TrLisäksi cocktailit ovat tasapainossa makean ja katkera välillä. Suolainen?



Meh.

Ei niin paljon.

Lukuun ottamatta muutamia juomia, kuten Bloody Mary ja Meksikon triumvirate - margarita, michelada ja la paloma -, suola on jo pitkään levinnyt baarissa. Mutta kun viivat ja puristukset ovat menneet täysin käsityöläisiksi (ymmärrykseksi suosikkimme: Iburi-lähde kirsikka-savustettu merisuola), natriumkloridilla on laillinen sekoitushetkensä.



'Aikana, jolloin baarimikot kantavat katkeroiden, tinktuurien ja uutteiden arsenaalia, suolaliuoksen käyttö on yhtä tärkeää', sanoo Russell Davis Spike TV: stä Baarin pelastus .

Muista, muistuttaa Davis, suolan kokonaisuus tarkoitus on parantaa makuja, olipa se sitten illallinen tai happy hour -juoma.

Baarimikko ja konsultti Toby Maloney, joka auttoi käynnistämään Violet Hour -tapahtuman Chicagossa, sanoo, että ripaus suolaa oli inspiraatio hänen kurkku-, minttu- ja katkerajuomalleen, Julia ja Romeo.

'Meillä oli viipaloitu kurkku baarissa, ja eräänä iltana munasin sitä, ja sain vaistomaisesti kosher-suolaa laitettavaksi siihen, jotta se maistuu paremmin', hän sanoo.

Heti kun laitoin sen suuhuni, tiesin, kuinka juoma tulee yhteen. Suola teki kurkkua sisältävistä suolaisista nuotteista poppia ja toimi vastakohtana katkeroille.

Maks Pazuniak New Yorkin Counting Roomista kiehtoi suolaa cocktaileissa maistettuaan Cynar-pohjaisen juoman New Orleansissa.

'Tämän cocktailin suolalevityksen teoreettinen perusta oli ajatus' maustaa 'artisokka-olemus Cynarissa', hän sanoo. 'Suola peittää katkeruuden ja lisää makeutta.' Pazuniak lisää nyt useita tippoja 3: 1-suola-suolaliuosta 3 unssiin Camparia, kutsumalla sen Campari “Martiniksi”. Suolapitoisuus pehmentää Camparin voimakasta katkeruutta jättäen sileät appelsiinin ja yrttien maut.

Äskettäinen maustettujen ja savustettujen suolojen tulva on avannut oven suolaisen puolen ovelle baarissa, kertoo Abigail Gullo, New Orleansin SoBou. Illallisen jälkeisen juoman rakentamisen parissa uuden jälkiruoan kanssa Gullo kokeili kahvin ja suklaan maustettua Negronia. Se oli melkein siellä, mutta jotain puuttui. Sitten hän lisäsi ripaus espressoon infusoitua merisuolaa.

Eureka.

'Se vain avasi kaiken', hän sanoo. 'Tiesin, että meillä on se.'