Italian arvokkain ja arvostetuin jälkiruokaviini on Picolit, joka on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta Colli Orientali del Friulissa. Kukka abortiksi kutsutun geneettisen sairauden vuoksi Picolitin kukannuput eivät kehity kunnolla, mikä johtaa huonoon pölytysasteeseen ja poikkeuksellisen pieneen satoon. Mutta muutamat rypäleet, jotka ovat jäljellä jokaisessa klusterissa, ovat täynnä makuja. Jotkut viininvalmistajat valitsevat myöhäisen sadon kehittääksesi sokereita edelleen ja jotkut kuivattavat viinirypäleet heinää.

Rypäle hävitettiin suurelta osin ja repäistiin pois viinitarhoista, jotta saataisiin tilaa paremmin toimiville lajikkeille, ja nykyään siellä on vain 400 hehtaaria. 1700-luvulla Picolitista tuli raivoa Euroopan ja Venäjän jaloissa tuomioistuimissa, ja sen erikoiset hermafrodiittiset ominaisuudet ovat auttaneet varmistamaan kultin seuraamisen.

Usein Sauternesiin verrattuna Picolit on herkkä ja monimutkainen viini ilman muiden italialaisten jälkiruokaviinien raskautta tai liiallista makeutta. Viinit myyvät jopa 100 dollaria 500 ml: n pullolle ja tarjoavat hunajan, puristettujen kukkien, kuivatun aprikoosin ja sokeroidun appelsiinikuoren aromeja. Ne voidaan yhdistää tyylikkäisiin jälkiruokiin, kuten vaniljakastikkeisiin ja voiteisiin, mutta vieläkin onnistuneempi avioliitto on hanhenmaksan kanssa.

Koillis-Italiassa >>>

Tutustu Friulin maailmanluokan valkoisiin >>>

Viiniä ja illallista Dolomiiteilla >>>

Tutustu Koillis-Italian ruokiin >>>

Katso Koillis-Italian viiniarvostelut osto-oppaasta >>>

Tutustu Italian muihin monipuolisiin alueisiin ja viineihin >>>