Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Washingtonin valkoviiniparadoksi

Sisään Washingtonin varhaisina päivinä rypäleiden viljelyalueena valtion katsottiin olevan liian viileä kypsyttämään menestyksekkäästi monia lämpimän ilmaston punaisia ​​rypäleen lajikkeita. Myöhemmin erityisesti viileässä ilmastossa olevat valkoiset viinirypäleet Riesling , hallitsi tuotantoa ja sai aikaan suosiota.



Mutta teollisuuden kehittyessä viljely onnistui Cabernet Sauvignon , Syrah ja muut osoittivat, että punaviinit voivat myös menestyä. Tämä johti istutusten lisääntymiseen niin paljon, että vuoteen 2013 mennessä suurin osa Washingtonin rypäleentuotannosta kallistui valkoisista lajikkeista punaisiin. Ja nyt, viimeisten 20 vuoden aikana on ollut useita kohtia, joissa valtion punaviinit ovat näyttäneet varjostavan valkoviini-kollegansa keskittymisen ja tunnustamisen.

Tänään, 50 vuotta valtion kehityksestä viinintuottajana, valkoiset pullotukset näyttävät sekä hämmentyneiltä että nousevilta. Jotkut valkoiset lajikkeet puretaan, kun taas on myös viininviljelijöitä, jotka tutkivat uusia lajikkeita ja paikkoja vaikuttavilla tuloksilla. Ja poikkeuksellinen vuoden 2017 vuosikerta kuvaa kuinka hyvät valtion valkoviinit voivat olla.

Valkoviinin paradoksi

Washington on jo pitkään kokenut valkoviiniparadoksin. Sen valkoviinit eivät yleensä hanki niin paljon rahaa tai huomioivat kuin punaiset kollegansa, ja tuottajien ja tuottajien on vaikeampi tuottaa voittoa.



Tämän vuoksi valkoiset viinirypäleet eivät usein saa samanlaista hoitoa viinitarhassa ja viinitilalla kuin punaiset. Tuloksena saadut viinit voivat olla korkealaatuisia, mutta ne eivät välttämättä ole ylittäviä. He eivät saa niin paljon huomiota, eivätkä he voi komentaa korkeampia hintoja.

'Se on Catch-22', sanoo Marty Clubb, osakasomistaja ja viininvalmistaja Koulu nro 41 . 'Punainen punaisiin keskittynyt viinitila voi myydä ne melko huomattavilla hinnoilla ja ansaita siitä elantonsa. Valkoiset ovat haastavampia, varsinkin jos ylität 20 dollaria. '

Punaisten rypäleiden istutukset ovat lisääntyneet viime vuosina, mutta valkoisten rypäleiden istutukset ovat lisääntyneet paljon vaatimattomammalla tahdilla. Jotkut vanhan viiniköynnöksen lajikkeet, Chenin Blanc erityisesti on jopa vedetty kannattavampien tarjousten tekemiseen.

Yhä useammat viininvalmistajat keskittyvät uudestaan ​​valkoviiniin.

'Olemme onnekkaita, että Washingtonin osavaltion viininviljelyn alkuaikoina istutettiin paljon valkoisia', kertoo Clubb. 'Jos katsot uusia istutuksia, se tavallaan maalaa hieman kauhean kuvan.'

Vaikka valtion suuremmat tuottajat ovat pitkään puolustaneet tätä kategoriaa, Washingtonin pienten viinitilojen armeija, joka sisältää joitain sen tunnetuimpia tuotemerkkejä, on usein valkoviinit laiminlyönyt.

'Jos katsot Washingtonin osavaltion parhaita tuottajia, monet heistä eivät edes tee valkoviiniä', kertoo Brennon Leighton, viininvalmistuksen ja viininviljelyn johtaja. Aineen viinit salkku, johon kuuluvat K Vintners, Sixto, B. Leighton-viinit ja muut.

'Valkoisia on paljon vaikeampaa tehdä hyvin kuin punaisia', hän sanoo. 'Monet nuoret viininvalmistajat, mikä Washingtonilla on, pystyvät paremmin olemaan yhdenmukaisia ​​punaisten kanssa ja tekemään todella hyvää punaviiniä.

”Valkoviinit ovat kovempia. Mitä enemmän sekoitat heidän kanssaan, sitä huonommin se tulee. '

Vasemmalta oikealle DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbian laakso) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbian laakso) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Runoilijan harppaus 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) ja Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakiman laakso)

Vasemmalta oikealle DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbian laakso) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbian laakso) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Runoilijan harppaus 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) ja Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Valley) / Kuva: Meg Baggott

Paradigman muuttaminen

Laskin voi olla muuttumassa, koska yhä useammat viininvalmistajat keskittyvät uudestaan ​​valkoviiniin. Sillä aikaa Chardonnay , Riesling ja paljon vähemmän Sauvignon Blanc , hallitsevat edelleen tuotantoa, useammat viinitilat kokeilevat vaihtoehtoja.

'Kasvava joukko viininvalmistajia on innoissaan valkoisesta viininvalmistuksesta ja tutkii eri paikkoja ja erilaisia ​​lajikkeita', kertoo James Mantone, perustaja, viininvalmistaja ja viinitarhojen johtaja. Syncline Winery .

Synclinessä Mantone keskittyy suurelta osin perinteiseen valkoiseen Rhône viinirypäleet.

'Tarkasteltaessa kaikkia näitä muita lajikkeita ne tarjoavat niin paljon enemmän potentiaalia kuin vain Chardonnay, Riesling ja Sauvignon Blanc, jotka ajavat niin teollisuutta, ei vain Washingtonin teollisuutta, vaan viiniteollisuutta yleensä', hän sanoo. 'Grenache Blanc on paljon tuoreempi Washingtonissa kuin monissa muissa paikoissa.'

Myös valkoisten sivustojen valinta paranee. Viljelijät etsivät korkeampia korkeuksia ja pohjoisia näkökohtia saadakseen pidemmän ripustusajan, lisämaustekehityksen ja monimutkaisuuden alemmilla sokeri- ja siten alkoholipitoisuuksilla.

Syöminen ja juominen Walla Walla ja Woodinville, Washington

'Olemme käyneet korkeammille ja korkeammille korkeuksille todella hyvillä tuloksilla, sekä punaisille että valkoisille', Leighton sanoo. ”Valkoiset viinirypäleet tarvitsevat viileitä öitä. Tärkein osa valkoviineistä on happamuuden säilyttäminen. Washingtonilla on yleensä [viileämpiä öitä] pääasiassa korkeammalla. '

Myös maanviljely on kehittynyt. 'Kymmenen vuotta sitten valkoisia viljeltiin melkein kuin punaisia', Mantone sanoo. 'Nyt näet paljon tarkoituksellisempaa viljelyä valkoviinien muokkaamiseksi haluamaasi suuntaan: enemmän peitettä, vähemmän auringonvaloa, huomiota viljelykuormiin.'

Nämä edistysaskeleet eivät ole vain parantaneet laatua, mutta ne ovat antaneet valtiolle valtavan monimuotoisuuden. Istutetaan yli 30 valkoista lajiketta, ja ne tuottavat laadukkaita esimerkkejä kaikesta Chardonnaysta Rieslingiin, Picpoul , Vihreä Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Sémillon ja sen jälkeen.

'Emme ole vielä tarpeeksi kypsiä viiniteollisuutena olemaan aina johdonmukaisia ​​siinä, mitä teemme [valkoviinien kanssa]', Leighton sanoo. 'Mutta voit nähdä jalokivien ilmestyvän, ja kun ne tapahtuvat, ne ovat maailman parhaita valkoviinit.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) 35 dollaria, 94 pistettä . Viinin aromit pysäyttävät sitruunankuoren, yrtin, kivihedelmien, viikunan, mausteen, mineraalin ja sitrushedelmien muistiinpanot. Täyteläinen, kerrostettu ja hieno tasapainoinen hedelmämaku seuraa sähköisen, sitruunahapon happamuutta ompelemalla kaikki yhteen. Viikunan ja trooppisten hedelmien täyttämä viimeistely tuntuu lähes loputtomalta. Se näkyy nyt kauniisti, mutta sen pitäisi parantua vain jonkin aikaa kellarissa. Paras 2020–2025. Kellarin valinta .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) 22 dollaria, 92 pistettä . Kaikki tämän viinin hedelmät ovat peräisin Antoine Creekin viinitarhasta Chelan-järven pohjoispuolella. Sitruunamelissan, valkoisen persikan ja kuusama-aromeja seuraavat runsas mutta silti tyylikkäät hedelmäiset maut, jotka osoittavat kaunista syvyyttä, tasapainoa ja jännitystä. Lemon-happamuus lisää kiinnostusta. Viinitilan paras tämän lajikkeen tarjous. Toimittajan valinta .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 48 dollaria, 92 pistettä Tässä olevat aromit ovat eloisia, ja niissä on päärynä-, ananas-, sitrus-, meloni- ja yrttihuippuja. Maku räjähtää kiivillä, papaijalla ja passionhedelmillä, jotka jatkavat maalia. Se on tasainen herkullinen, ja siinä on kiehtova rikkauden ja tekstuurin tunne sekä viipyvä lopputulos.

Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) 20 dollaria, 91 pistettä . Runsaat kalkkilehtien, sitrushedelmien, märän liuskekiven ja valkoisen persikan aromit johtavat kuiviin kivihedelmiin ja sitrushedelmiin, jotka ulottuvat kitalaessa. Se tuo kauniin happotasapainotunteen vaikuttavan pitkällä viimeistelyllä. Anna sille lisää aikaa pullossa nähdäksesi sen parhaimmillaan. Toimittajan valinta .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Valley) 25 dollaria, 91 pistettä . Sitruunankuoren, sitrushedelmien kuoren, märän kiven ja makean yrtin aromit johtavat tyylikkäästi muotoiltuun kitalaiseen, jonka taustalla on hapan hapan sitruunaa. Se vaatii ruokaa sen vieressä, jotta oikein arvostettujen äyriäisten tulisi sopia laskuun. Toimittajan valinta .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) 32 dollaria, 91 pistettä . Valkoviinit ovat äärimmäinen harvinaisuus laaksossa. Tämä osoittaa alueen potentiaalin. Viognierin (66%), Roussannen (18%) ja Marsannen sekoitus, aromit ovat eloisia kuusama, päärynä, mandariini ja märkä kivi. Maku on pirteää, ja siinä on tyylikäs, vilkas kivihedelmäinen maku, joka osoittaa häikäisevän puhtauden tunteen ja viipyy viimeistelyssä. Toimittajan valinta .

Jännittävä 2017 Vintage

Washingtonin vuoden 2017 vuosikerta tarjoaa runsaasti jalokiviä. Viininvalmistuksen ja viininviljelyn edistymisen lisäksi ainutlaatuiset tekijät tekivät vuodesta erinomaisen valkoviinien osalta.

Kasvukausi alkoi viime vuosina toisin kuin viime vuosina. Varhainen märkä sää, poikkeavuus aina kuivassa itäisessä Washingtonissa, johti merkittävään katoksen kasvuun ja homepaineeseen valkoisissa viinirypäleissä.

Jotkut uskovat, että tämä hyödytti vuosikerta.

'Jotta voisimme puhdistaa asiat, meidän täytyi mennä aggressiivisesti hedelmiä ohentamaan', kertoo Clubb. 'Se mitä teki, oli pudottaa sadon kokoa hieman. Aivan rehellisesti sanottuna mielestäni se johti parempaan laatuun jäljellä olevalla. '

Yllättäen myös kaukaisista metsäpaloista peräisin oleva savu on saattanut auttaa. Vaikka monet viininviljelijät välttävät savun mainintaa estääkseen huolen mahdollisesta tahrasta, olosuhteet näyttivät mahdollisesti auttavan suojaamaan rypäleitä.

'Se hidasti kypsymistä paljon', Leighton kertoo savusta, joka oli ilmassa pitkään elo- ja syyskuussa. 'Oli luultavasti viikko tai enemmän, missä ennustimme todella kuumia lämpötiloja, ja se ei vain ollut niin kuuma. Se oli kuin 10-15 asteen muutos, varsinkin öisin. '

Monet tekijät ovat johtaneet siihen, että valtio on kaikkien aikojen paras valkoviinien vuosikerta.

Kun savu poistui syyskuun puolivälissä, kohtalaisen lämpimät päivät ja viileät yöt juurtuvat. Tämä hidasti sokerin kertymistä, säilytti happamuuden ja työnsi sadon takaisin.

'Aina kun voimme valita vähän myöhemmin, se on aina hyvä asia', sanoo Mike Januik, Novelty Hillin viininvalmistaja ja omistaja / viininvalmistaja. Januikin viinitila . 'Vaikka pystytkin työntämään sadon seitsemästä kymmeneen päivään, mielestäni sillä voi olla suuri ero ... näet enemmän aromaattisesti voimakkaita viinejä.'

Kaikki nämä tekijät ovat yhdessä johtaneet osavaltion kaikkien aikojen parhaimpiin valkoviiniviiniin.

'Siinä on kypsän hedelmän luonne, mutta on myös eleganssia viinien tasapainossa ja happorakenteessa', sanoo David Rosenthal, valkoinen viininvalmistaja Chateau Ste. Michelle , maailman johtava Riesling-tuotannon volyymi. 'On myös hiukan enemmän happamuutta, joka tuo tuoreuden tunteen.'

'Vuosi 2017 erottui todella valkoviinivuosikertana', Januik sanoo. 'Olen käynyt läpi 35 heistä nyt, ja se olisi viiden parhaan joukossa.'

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L

Vasemmalta oikealle Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) ja Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) / Kuva: Meg Baggott

Valoisa tulevaisuus

Valkoiset lajikkeet muodostivat joitain Washingtonin varhaisimmista istutuksista, mutta monet uskovat, että niiden kehitys on vielä varhaisessa vaiheessa.

'Luulen, että olemme juuri sellaisia ​​Washingtonin valkoviinivaiheen alussa, vaikka olemme valmistaneet Chardonnayta ja Rieslingiä pitkään', Mantone sanoo. ”Pienemmällä tuottajapuolella asiat ovat vasta etenemässä. Odotan todella, että muut ihmiset ovat rohkeita ja kokeilevat joitain näistä erilaisista lajikkeista nähdäksemme, mitä voimme tehdä. '

'Niin hyviä kuin viinit ovat Washingtonissa, nyt kun olemme pääsemässä mukaan seuraavaan viininvalmistajien ja viininviljelijöiden sukupolveen, me todella selvitämme, mikä ja missä kasvaa hyvin', Rosenthal sanoo. 'Tulet näkemään, kuinka tämä koko asia siirtyy toiseen vaihteeseen tulevina vuosina.'

Washingtonin viinin monimuotoisuus

Vaikka Leighton uskoo, että valtion valkoviinit lentävät usein tutkan alapuolella, hän on samaa mieltä siitä, että parasta on vielä tulossa.

'Meillä on tämä uskomaton mahdollisuus valmistaa maailmanluokan valkoviiniä, ja suuri osa on sivustojen löytämistä ja ihmisten tekemistä', hän sanoo. 'Kun seuraavan sukupolven viininvalmistajat tulevat läpi, heillä on paljon parempi käsitys viininvalmistuksesta ja siitä, miten tehdä Washingtonin valkoviiniä ja miten tehdä niistä hienoja. Luulen, että niistä tulee maailman parhaita valkoviinejä. '

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) 44 dollaria, 91 pistettä . Tämä viini on yhtä suuri osa Celilon ja viinitilan Estate-viinitarhan hedelmiä. Nähdessään 20% uuden tammen suudelman Burgundin tynnyreistä, tuoksut vetävät sinut lasiin mausteen, sitruunan juuston, päärynän, mineraalin ja omenan muistiinpanojen kanssa. Tyylikäs, saumaton maku, jota tukee kirkas sitruunahappo. Maali purjehtii etäisyydelle. Tasapaino on hieno. Tässä on kyse herkkuista ja hillitsemisestä, mutta se tuo molempia runsaasti. Paras vuosina 2020–2025. Kellarin valinta .

Tammikuu 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 20 dollaria, 90 pistettä . Päärynän, ruohon, viikunan, paahtoleivän ja sitruunankuoren aromeja seuraavat keskitäyteläinen, kuvioitu viikunan, melonin ja tynnyri-maustemaku, jotka jatkuvat viimeistelyssä. Sémillon sekoitettuna (22%) antaa kitalaelle ylimääräistä painoa ja syvyyttä. Toimittajan valinta .

W.T.Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbian rotko) 23 dollaria, 90 pistettä . Yksi harvoista pullon tämän lajikkeen osavaltiossa, tämä tuo mausteinen yrtti, valkoinen persikka, sitrushedelmien kuori ja valkopippuri aromit. Makut ovat kevyitä, tyylikkäitä ja happokäyttöisiä, vedetyllä viimeistelyllä. Se tarjoaa paljon vetovoimaa ja monipuolisuutta pöydässä.

L’Ecole nro 41 2017 Semillon (Columbia Valley) 15 dollaria, 90 pistettä . Viikunan ja mausteen aromit kantavat tämän rehevän valkoisen nenää. Maku tuo mukavan tekstuurin, jossa on hunajakenno, viikuna ja trooppisia hedelmiä. Lämmin viimeistely sulkee sen. Kuten useimmat esimerkit tästä lajikkeesta, se tarvitsee aikaa pullossa, jotta se voidaan täysin arvioida, mutta siinä on kaikki täytteet. Paras vuoden 2019 jälkeen. Paras osto .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) 25 dollaria, 90 pistettä . Tämän viinin hedelmät tulevat viinitarhasta 1300 metrin korkeudesta - korkea valtion osavaltiolle. Kaikki viinit ovat neutraaleissa ranskalaisissa tammissa, ja niiden aromit tuovat muistiin kypsää persikkaa, aprikoosia ja kukkia. Seuraavat täyteläinen, hyvin jäsennelty kivihedelmä ja voiteiden maku. Siellä on paljon nautittavaa.

Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) 9 dollaria, 89 pistettä . Tämän viinin kimppu tulee esiin hierotulla kalkkilehdellä, sitrushedelmillä, valkoisella persikalla ja leikatulla vihreällä omenalla. Tyylikäs ja luinen kuiva, sitruunajääteinen maku seuraa ja johtaa purjehdukseen. Tämä on aina yksi parhaista viiniarvoista hyllyssä, eikä tämä vuosikerta tuota pettymystä. Paras osto .