Master sommelierina osoitteessa Pappas Bros.Pihviravintola Dallasissa Barbara Werley tietää leikkeleensä viinin sovittamisesta lihaan. Hän on voittanut jopa parhaan pariliitoksen. (Valkoviini filet mignonilla? Psssst, helppo.)

Täällä hän jakaa kolme kokeiltua ja totta lähestymistapaa sovittamaan ulkogrilli-juhlat täydellisiin kaatamiseen.

Jos olet epävarma, valitse keskipitkät punaiset.

'On niin paljon erilaisia ​​lihoja, jotka voit laittaa grillille - nelijalkaiset, kaksijalkaiset, villit, maatilalla kasvatetut - mutta Rhône-lajikkeet, Tempranillo ja Bordeaux-sekoitukset sopivat melkein kaikkeen. Ne eivät ole kovin raskaita, rasvaisia ​​viinejä, kuten Kalifornian viinit. Heillä on yleensä hieman enemmän eleganssia. '

Älä pelkää rikkoa sääntöjä.

'Lähestymistapani pariliitokseen? Yleensä mitä vieras haluaa. En sano kaikille, että heillä on oltava jotain punaista broilerin kanssa, jos he eivät pidä punaisesta. Minulla on niin kutsuttuja pihvirehmiä. On olemassa tiettyjä Chardeja, jotka toimivat, Alsace-valkoiset, Rhône-valkoiset - heillä on yleensä hieman enemmän sisältöä.

Aloita viinistä.

”Grillattu kana on luultavasti yksi monipuolisimmista viininlihoista. Jäähdyttäisin hieman Beaujolais-kesää. Se sopii hyvin useimpiin valmisteisiin, jotka sisältävät kastikkeita tai marinadeja. Täysmakuisemmaksi lihaksi, kuten rinta, on olemassa useita paikallisia sekoituksia, jotka sopivat täydellisesti: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, McPhersonin punaiset sekoitukset (Rhône-lajikeviinistä) ja Fall Creekin punaiset sekoitukset. Niillä kaikilla on hyvä rakenne ja herkulliset hedelmämakut, jotka täydentävät naudanlihaa. '

Seuraa #Profiili yksinomaisiin keskusteluihin juoma- ja ruokamaailman muuttajien ja ravistajien kanssa Viserrys ja Instagram >>>