Amerikkalaisesta on vaikea puhua viski puhumattakaan Dave Pickerellistä, joka kuoli 1. marraskuuta 2018. Laajasti maan tärkeimpänä tislaajana hän vietti 14 vuotta Maker's Mark ennen kuin hänestä tulee käsityön tislauskonsultti ja autetaan luomaan ikonisia tuotemerkkejä, kuten PilliSika ja Hillrock Estate -tislaamo .

Aidon ruis, viskiterroirin, seikkailunhaluisten viimeistelytekniikoiden ja tynnyrin vanhentamismenetelmien puolestapuhuja Pickerell työnsi rajoja ja kuljetti veneen tislausta eteenpäin.

Sweet Amber Distilling Co. toimitti Pickerellille yhden kunnianhimoisimmista seikkailuistaan. Hän toimi tislaajan mestarina Mustattu amerikkalainen viski , yhteistyö legendaarisen metallibändin kanssa Metallica .

Yhdessä hänen viimeisistä haastatteluistaan, joka suoritettiin 25. lokakuuta 2018, ennen Metallican konserttia Wells Fargo -keskus Philadelphiassa Pickerell keskusteli työstään bändin kanssa, taipumuksesta innovaatioihin ja polusta, jonka hänestä tuli tislaava legenda.

Valitettavasti hän kuoli viikon kuluttua haastattelusta. Hänen perintönsä ja viskinsä elävät kuitenkin.

Robert Trujillo Metallican mustasta viskistä

Dave Pickerell, mustan amerikkalaisen viskin tislaaja ja monipuolinen viskiguru. Sano sana 'viski' ja heti nimesi tulee esiin. Joten, herra Whisky, olemme täällä puhumassa Blackenedistä, uudesta tuotteesta yhteistyössä Metallican kanssa. Ensinnäkin minun on kysyttävä, millaista oli työskennellä viskin kanssa Metallican kanssa?

Oli todella hauskaa työskennellä tämän projektin parissa. Se ei ole kuin he palkkasivat minut, vaan ne, jotka tilasivat minut, yhden taiteilijan toiselle. Joten prosessin aikana ei tapahtunut apinointia. Se oli: 'Dave, haluamme tavoittaa ja koskettaa fanikuntaamme uusilla ja mielenkiintoisilla tavoilla, ja mielestämme viski on yksi näistä tavoista. Mene, tee meille jotain, mistä voimme olla ylpeitä ja jolla voimme koskettaa fanijoukkoamme. ' Ja vain anna minun mennä. Ja he antoivat minun mennä todella pois tutkanäytöltä.

Meillä on kolme suurta prosessia, jotka ovat täysin erilaisia ​​kuin kaikki aiemmin tehdyt prosessit. Lennin tosiasiallisesti Tukholmaan toukokuussa vain viettää aikaa bändin kanssa. Olin tietoinen heidän musiikistaan, mutta minun piti todella tuntea bändin eetos. Ja otin pois kolme asiaa.

Ensinnäkin he ovat yhteistyössä. He ovat joukkue. Jopa siihen pisteeseen asti, että he ovat sopineet keskenään, kukaan yhtyeen jäsen ei saa allekirjoittaa pulloa. Se on joko kaikki tai ei mitään. Toinen asia on, että he ajattelevat laatikosta. He tekevät odottamattomia asioita. Kolmas asia on se, että heillä on tämä prosessi, jota kutsutaan 'metallisoinniksi', joka ottaa jotain jo hyvää ja potkaisee sitä parilla.

11: een?

Tai 12. Tai 16. [naurua] Ja sanoin: 'Hienoa, niin teen.' Ja niin sanoin, ainoa sääntö on, että aina kun olen valmis, sinun on kutsuttava koolle murhaneuvosto. Ja tarkoitan voimakasta, repäisevää murhataulua. Ja vain jos ohitan, olemme hyviä. Muuten palaan takaisin ja jatkan työskentelyä.

Ja ensimmäinen asia, jonka tein, oli vain verkottunut. Yksi vanhoista tislaajista on hienoa, että sinulla on kavereita kaikkialla. Ja aloin vain kutsua ihmisiä. Ja sain joukon viskejä, hienoja viskejä kaikkialta Pohjois-Amerikasta: ruisviski Kanadasta, Bourbon-viski Kentuckystä, Tennessee-viski, ruisviski Indianasta, maissiviski, todella mukavia viskejä, joista voisi olla onnellinen vain lyömällä heidän nimeään. ja tehdä sen kanssa.

Mutta se ei ollut yhteistyötä. Joten sitten menimme naimisiin heidän kaikkien kanssa yhdessä, mitä tässä määrin ei ole koskaan aikaisemmin tehty niin monenlaisten ja tyyppisten viskien kanssa. Joten nyt meillä on yhteistyötä, olemme hieman laatikosta, nyt meidän on potkaistava se. Ja koska kutsumme sitä mustaksi, ajattelin minun tekevän mustia asioita. Ja niin saimme mustaa espanjalaista brandy-tynnyriä ja panimme viskin sinne, eikä sitä ollut koskaan tehty. Ja sitten merkitsimme tavaramerkin termille 'musta melu', joka lyö viskiä ultralow-taajuudella Metallica-musiikilla. Ja he antoivat minulle melko huomattavan määrän rahaa kokeilemiseen ja konseptin todistamiseen [koska] en halunnut tehdä jotain hauskan markkinoinnin vuoksi. Jos se ei ole totta, en halunnut tehdä sitä. Ja niin meillä oli tämä filosofia, tämä teoria.

'Tässä on kohta, jossa voit ottaa kaksi erää vierekkäin, ja voit maistella eroa, ja ainoa ero on soittolista. Joten se on todellista tavaraa. '

Olin kiehtonut ultramatalan taajuuden äänestä aina päivistäni kadettina West Pointissa. Ja Metallican ääniyhtiö on Meyer Sound, ja heillä on patentteja ultramatalan taajuuden subwoofereille. Ja Metallicalla on tämä iso, kaikuva musiikki, jossa on todella teräviä ja puhtaita nuotteja. Ajattelin: 'Meidän on tehtävä tämä.'

Joten saimme kaksi tynnyriä, jotka olivat jo vanhentuneita, vain asettimme yhden sivuun ja otimme toisen, laitimme sen päälle anturit ja löysimme sen ultrataajuisella Metallica-musiikilla. Ja sitten, niin usein, otimme näytteitä nähdäksemme. Teimme kaasukromatografian, massaspektrometrian ja spektrometrian. Etsimme vain kaikkia otteiden markkinoita. Joten etsimme guaiakolia ja eugenolia, karamellia ja laktoneja, ja tarkasimme vain kaikki merkit asioista, jotka yleensä uutuvat tammesta kypsymisen aikana, ja pystyimme todistamaan kahdeksan päivän kuluttua, ero oli näkyvissä paljaalla silmällä. Ja 10 viikkoon mennessä meillä oli valtavia eroja. Tässä vaiheessa voit ottaa kaksi erää vierekkäin, ja voit maistella eroa, ja ainoa ero on soittolista. Joten se on todellista tavaraa.

Aion käyttää tätä ilmausta, jos sinun täytyy muokata sitä, mene eteenpäin. Bill Sandwichilla oli tapana sanoa: 'Hauska asia on kaikki paska.' Ja niin teimme täällä. Todistimme, että paska on kaikki todellista.

Joten tavaramerkitsimme nimen Black Noise, ja aiomme patentoida prosessin. Ja kun saamme sen, aiomme julkaista [tieteellisen [paperin] osoittaa ihmisille, kyllä, tämä todella toimii ja me omistamme sen tekniikan.

Oletko kuullut kenenkään tekemästä mitään vastaavaa aiemmin? Mistä inspiraatio tähän ajatukseen, lukuun ottamatta puhumista kokemuksistasi kirkon West Pointissa, tai ajatus sisällyttää se viskituotantoon todella on peräisin?

Joten on olemassa muita ihmisiä, jotka soittavat musiikkia tynnyreihin, tiedät, ja kaikki on epätieteellistä, vain tynnyreistä ilahduttavaa, ihmisille, jotka tekevät todella korkean taajuuden asioita, mutta kukaan ei tehnyt ultralow-taajuutta. Ja siellä on todella energia ja sen takana oleva käsite. Tiesitkö, että meidän oli jotenkin sisällytettävä Metallica-ääni.

'Ja kun hän sai työnsä, se on kuin hän olisi mennyt keisari Palpatineen - hän katsoo minua ja menee:' Ja nyt, elimen kaikkien vaikutusten saamiseksi. '

Muistan istuneen West Pointin kirkossa, kadettikappelissa, ja vain Dr. Davis [kirkon urkuri] ja minä. . Hän harjoitti ja istui alas ja pelasi Toccata ja fuga d-molli minulle. Rakastan sitä musiikkia, se on täydellinen urku-urku. Ja kun hän sai työnsä, se on kuin hän olisi mennyt keisari Palpatinen luokse - hän katsoo minua ja menee: 'Ja nyt, elimen kaikkien vaikutusten vuoksi.' Ja hän osui rekisterin alimpaan nuottiin, ja voit vain tuntea sen ravistavan suolistasi ja ravistellen rakennusta, ja hän sanoo: 'Pystyn soittamaan tätä vain muutaman sekunnin [koska] minä todella teen rakenteellisia vaurioita rakennus.'

Ja silloin menin, se on vastaus. Se on ultramatalan taajuuden ääni, koska sinä saat värähtelyt, molekyylit tällä alemmalla tasolla. Ja näytti siltä, ​​että tämä oli täydellinen aika tehdä se.

Ja mitä hienoa musiikkia ja minkä upean bändin kanssa työskennellä tämän projektin parissa. Oletteko faneja Metallicasta ennen tämän projektin parissa työskentelyä? Jostain syystä pidät minusta enemmän maamiehenä ...

En ole ollenkaan maamies, uskokaa tai älkää. Tarkoitan, että pidän kaikesta hyvin toteutetusta musiikista, paitsi twangy country. . Saatan näyttää maanmieheltä, [koska] tiedätkö, olen eräänlainen konjakki, tapa, jolla pukeudun ja kaikki, mutta tiedätkö, soittolistallani on kaikki, ja varmasti Metallica on soittolistalla. Voin jopa kertoa teille, että 'Motorbreath', 'Unforgiven' ja 'Unforgiven II' ovat kolme suosikki Metallica-kappalettani, koska jos kuuntelet näiden sanoituksia, ne kuvaavat melko paljon elämääni.

En ole koskaan ollut paljon konserttien kävijä, vain [koska] olen aina ollut niin kiireinen elämästä. Ja niin, tämä on uutta, että pääsemme liittymään bändiin ja käymään heidän kanssaan konserteissa, ja se on todella hauskaa.

Te päätitte nimetä sen Blackened American Whiskyyn, 'Blackened' on ilmeisesti yksi heidän kappaleidensa nimistä, se on alkuraita . . .Ja oikeutta kaikille . Oliko se syy, miksi menitte Blackenedin kanssa?

No, oli paljon mahdollisia valintoja, ainakin ajattelin varhaisessa vaiheessa. Kuten, Whisky In A Jar olisi ollut siistiä.

Duh. Odotan Ride The White Lightningia.

Joo! Mutta tietämättään he peittivät [“Whisky in the Jar”]. Se ei ollut alkuperäinen. Ja niin, emme voineet käyttää sitä. Sitten ajattelimme okei, entä Unforgiven? Ja asianajaja sanoi: No, tiedät, villi Turkki on saanut anteeksi, tiedät ehkä, että se on vähän liian lähellä. Ja mitä halusin sanoa, saitko joukon wusseja lakimiehille?

Joten työskentelimme ympäri. Valitsimme Sweet Amberin yrityksen nimeksi Sweet Amber Distilling Co. Ja sitten Blackened, kappaleen vuoksi, Blackened Black Albumin takia, ja levytysstudio on Blackened [Recordings]. Joten kaikista näistä syistä sanoimme, että Blackened on todella hyvä.

Ja se antoi minulle kontekstin voidessani sanoa, että mustamme maailmaa. Ja niin, me lyömme sitä mustalla espanjalaisella konjakilla ja mustalla melulla, ja se tulee todella mukava, tumma väri. Kaikki näyttää vain sopivan, ja se on mukava ja puhdas. Pullo on upea.

'Sitten ajattelimme okei, entä Unforgiven? Ja asianajaja sanoi: No, tiedät, villi Turkki on saanut anteeksi, tiedät ehkä, että se on vähän liian lähellä. Ja mitä halusin sanoa, saitko joukon wusseja lakimiehille? '

Joten kaikki kokoontui kauniisti tuon erittäin yllättävän mustan etiketin alle. Jos maistelet viskiä, ​​Spirits Editor, Kara Newman, totesi, että lopputulokseen on melkein kuohuva vaikutus, joka ei ole tyypillistä viskille.

Jep. Luulen, että hän poimii yläreunan aprikoosia. Minusta se oli kuin sen jälkeen kun se tuli ulos prosessista, se oli kuin: 'Ah! Okei! Tämä on todella siistiä! Rakastan tätä!'

Joten se on monta ruista. Se ei ole 51% mitään, mutta se on monta ruista, joka antaa sille mausteisuuden, mutta se on tasapainoinen mausteisuus, jonka ytimessä on makeus. Sitten saat kaikki hyvät puuuutteet ja sitten sen päälle, kaatat vain sen brandy-setelin, joka antaa sille tämän uskomattoman kuivatun aprikoosin nuotin.

Herkullinen. Luulitko koskaan tekevänsi viskiä Metallican kanssa?

En olisi koskaan uskonut miljoonan vuoden aikana, että Metallica tulee hakemaan minut. Ensimmäinen asia on vain ymmärtää taustani. Kasvoin tavallaan pahalla alueella aivan Daytonissa, Ohiossa. Teknisesti se oli alempi sininen kaulus. Mutta olin hustler, olin dumpperisukeltaja, sain pulloja nikkeleille, myin kiviä naapuruston lapsille nikkeleistä. Lapioin lunta ja leikkasin ruohoa sekä toimitin sanomalehtiä ja leikkasin puita, vain päästäessäni. Ja minun oli tarkoitus olla hampurilainen käärme McDonald'sissa, tiedätkö?

Se oli tausta, jota odotin, ja jos monet hyvät aikomukset olisivat antaneet minulle asioita, joita en ansainnut, siellä olisin luultavasti, joidenkin hampurilaisten pääjohtaja. Joten herätä ja löytää kaikki tämä ja mitä, kuukausi sitten, päällä Vierivä kivi aikakauslehti ?! En voinut vastustaa. Otin kuvan lehdestä ja lähetin sen Facebookiin ja vain julistin sen [laulaa]: ” Vierivä kivi ostan viisi kopiota äidilleni. ' [nauraa]

En olisi koskaan uskonut miljoonan vuoden aikana, että sellainen voisi tapahtua tälle lapselle.

Kun puhutaan tapahtumasta, sinulla on paljon sitä meneillään, lukuisilla tislaamoilla ja tuotemerkeillä, joita työskentelet eri osavaltioissa. Kuinka löydät kyvyn omaksua erilainen lähestymistapa ja tyyli kuhunkin yksittäiseen projektiin?

Ensimmäinen asia on, että sinun on tiedettävä - tämä on outoa - olen harvinainen ADD: n ja OCD: n yhdistelmä. Mikä tarkoittaa, että minun on laskettava kaikki uudestaan ​​ja uudestaan, [koska] hämmennyn puolivälissä ja menen: 'Odota, odota, odota.'

Mutta sinun täytyy olla LISÄÄ ymmärtääksesi tämän. Annat lapselle Ritalinin, nopeuden, kun he lisätään hidastamaan heitä. Tapa, jolla olen hoitanut itseäni, on paljon toimintaa. Se auttaa minua keskittymään. Jos minulla on vain yksi tai kaksi asiaa, joutun vaikeuksiin. Joten vain pitämällä tätä lukuisaa toimintaa vain koko ajan harteillani, minun on pysyttävä keskittyneenä.

Ja saan uskomattoman keskittyä. Tiedän, eräänä päivänä istuin alas ja kirjoitin ylös kaikki uuden tislaamon suunnittelukriteerikysymykset Euroopassa ja vain puomi, puomi, puomi, puomi, puomi ja tiedät, kaksi ja kaksi puoli tuntia, en lopettanut kirjoittamista. En voi selittää sitä, mutta se on siellä.

'En olisi koskaan uskonut miljoonan vuoden aikana, että sellainen voisi tapahtua tälle lapselle.'

Ensimmäinen erä mustattua amerikkalaista viskiä oli eränumero 081, nimetty bändin muodostumisvuoden mukaan. Mutta tulee olemaan lisää eräjulkaisuja. Voitteko kertoa minulle hieman niiden välisistä eroista?

Ainoa aineellinen ero erän välillä on soittolista. Kirjaimellisesti jokainen bändin jäsen lähetti soittolistoja meille, ja heillä kaikilla oli oma perustelunsa. Ehkä Robert [Trujillo] halusi juttuja, jotka sisälsivät hänen bassoaan ja kappaleita, joista hän todella piti, mutta kukin lähetti oman soittolistansa. Haluaisin, että he pyysivät minua soittolistan lähettämiseen.

Mutta aivan hämmästyttävä asia on, kun olen tehnyt pari maistelua, joissa maistelemme kahta erää, kaikki voivat kertoa eron ja he ovat menossa: 'Miksi nämä ovat erilaisia?' Ja olen menossa: 'Koska heillä on erilaisia ​​soittolistoja.' Ja he ovat vain hämmästyneitä siitä, että voit todella maistaa musiikkia.

Kaikki menee takaisin Black Noise -taustaan. Joten jokainen eränumero vuoden 081 jälkeen tulee seuraamaan yksittäisen bändikaverin soittolistaa?

Kyllä, joten mitä voit tehdä, on, että jokaisessa pullossa on eränumero kaulassa. Voit mennä blackenedwhiskey.com ja syötä eränumero. [Sitten voit] vetää Spotify-soittolistan alas ja voit nauttia viskistäsi kuunnellessasi soittolistaan että pullosi on ikääntynyt. Se on vain hauskaa.

Siksi pidän tästä todella. Tarkoitan, että he sietivät minulta paljon. Tuo koko idea oli minun. . . Haluamme paitsi pelata musiikkia myös heidän kanssaan, mutta haluamme antaa kaikille mahdollisuuden ladata soittolista ja tehdä se laillisesti Spotifyn kautta. Ja niin, se on vain todella siisti asia.