Oregonin nykyinen viininvalmistajien sukupolvi siirtää valtion viininviljelyä upeisiin uusiin suuntiin. Sillä aikaa Pinot Noir ja Pinot Gris edelleen lähes 75 prosenttia Oregonin tuotanto on vaikuttavaa kasvua valtion muille parhaimmille viinirypäleille - Chardonnay , Syrah ja Cabernet Sauvignon . Kiinnostus on kasvussa myös muiden lajikkeiden, kuten Riesling ja Tempranillo .

Mutta tämä edistys ulottuu pelkän rypäleen valinnan ulkopuolelle. Valtion edelläkävijöillä oli filosofia 'kaikki menee', ja nykyiset pelinmuutosta harjoittavat viininvalmistajat omaksuvat edelleen tällaisen ajattelun. He hajoavat kaiken käsityksen siitä, että Oregon on yhden temppun viiniponi, joka kokeilee erilaisia ​​klooneja, kestävää maataloutta ja luonnollisia käymiskäytäntöjä.

Leah Jørgensen tutkii monia mahdollisuuksia Cabernet Franc . Herb Quady esittelee eteläistä Oregon Viognieria ja Syrahia. Isabelle Meunier loistaa valokeilan Willamette Valley seutukunnat. John House ja Ksenija Kostic House käsittelevät viileää ilmastoa, kun taas viininvalmistaja Drew Voitilla on käsi kymmenkunta aloittelijaa. Jokainen innovaattori on luonut Oregonille jännittävän viinivalikoiman tulevaisuuden - ja parasta on vielä tulossa.

Leah Jørgensen Leah Jørgensen Cellarsista / Kuva Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen ei aina tiennyt, että hänestä tulisi viininvalmistaja. Yliopistossa hän opiskeli englannin kirjallisuutta ja luovaa kirjoittamista sekä alaikäisiä kemian ja antropologian aloilla.

Hän sai myös kokonaisvaltaisen ravitsemustodistuksen Wellspring Healing Arts -koulu sisään Portland , Oregon .

Sieltä hän muutti itärannikolle, jossa hän kokeili erilaisia ​​töitä ennen kuin ryhtyi työskentelemään Washington DC: n viinikaupassa. Juuri tämä asema herätti viime kädessä intohimoa ja suuntasi tulevaisuudelleen.

Jørgensen ilmoittautui viiniluokkiin ja aloitti työpaikan a Virginia viinitila ja DC-jakelija, joka antoi hänelle kutsun osallistua Oregonin Pinot-leiri vuonna 2004.

Jørgensen valmistaa kerrostettuja, monimutkaisia ​​viinejä Etelä-Oregonin rypäleistä, etenkin Cabernet Francista.

Kun seminaarit kääritty, hän muutti takaisin Oregoniin kokopäiväisesti ja aloitti työskentelyn ikonilla Tyynenmeren luoteisosa viinitilat kuten Erath-viinitila , Ste. Michellen viinitila ja Adelsheimin viinitarha . Hän opiskeli enologiaa kaksi vuotta Luoteis-viininviljelykeskus Salemissa, Oregonissa, ja sai myöhemmin tutkinnon enologiasta Chemeketan yhteisöopisto . Nyt hän asuu Portlandin alueella ja omalla tuotemerkillään, Leah Jørgensenin kellarit , käynnistettiin vuonna 2011.

Jørgensen valmistaa kerrostettuja, monimutkaisia ​​viinejä Etelä-Oregonin rypäleistä, etenkin Cabernet Francista.

'Oregonin tuotemerkin pitäisi olla sellainen, johon kuluttajat voivat aina luottaa poikkeuksellisten ja korkealaatuisten standardien saavuttamiseksi', hän sanoo.

Äskettäin naimisissa ja odottavan ensimmäisen lapsensa vuoden 2019 alussa Jørgensen kirjoittaa myös blogin, Merirosvoprinsessan päiväkirjat . Hän käyttää pistorasiaa tutkiakseen intohimojaan ja niiden vaikutusta viininvalmistukseen.

'Jokaisella viininvalmistajalla on a-ha hetki', hän kirjoitti. 'Minun syntyi, kun näin odottamattoman kivipinon [Crater View Ranchissa] Konnalaaksossa. Useisiin kiviin upotettiin vanhoja meren simpukoita, fossiileja ja kuorijälkiä, jotka juontavat juurensa ... noin 250 miljoonaa vuotta sitten. Tästä löydöksestä aloin tutkia Etelä-Oregonin likaa ja geologiaa. '

Opas kestäviin viinitodistuksiin

Monet viininviljelijät eivät sano: 'Rakastan analysoida rypäleen mehun ravinteiden saatavuutta ja käyttää poikkeuksellisia hivenravinteita ja hivenaineita hiusten ruokintaan.' Mutta Jørgensen tarkoittaa sitä.

'Erikoisuuteni on ravinteiden puute', hän sanoo. ”Olen ymmärtänyt, että useimmat viinirypäleet tulevat viinitilaan jonkinlaisella ravinteiden puutteella. Vaikka tämä ei ole uusi uutinen viininvalmistuksessa, se oli ensimmäinen oppimiskäyrä, jonka minun piti hallita, joka on tehnyt minusta pätevämmän ja luottavaisemman viininvalmistajan. '

Drew Voit Harper Voit -brändistä / Kuva: Ezra Marcos

Drew Voit

Yhteenveto, joka sisältää stints at Serene Estate ja Shea-viinikellarit , Voit perusti vahvan sukutaulun, josta purjehtia yksin. Vuonna 2012 hän teki juuri niin, jättäen tehtävänsä Sheaan keskittymään konsulttiviiniteollisuuteen ja omaan Harper näkee brändi.

Tänään Voit on ankkuroitu Björnsonin viinitarha Eola-Amity Hillsin amerikkalaisen viininviljelyalueen (AVA) sydämessä, jossa hän valvoo yli kymmenen tuotemerkin tuotantoa. Tämä sisältää Viisi neljätoista viinitarhaa , Moffettin viinitarhat , Crimson Vineyard , Sylvanus Estate , Holmes Gap Vineyard ja lukuisia startup-yrityksiä.

Hän on myös viininvalmistaja Elizabeth Chambersin kellari , konsultoimalla viininvalmistajaa Eminent Estate ja neuvoo Dancin-viinitarhat .

Hänen oma tuotemerkkinsä Harper Voit tuottaa vuosittain noin 1 400 tapausta. Salkku sisältää yhden viinitarhan Pinot Blancs, Pinot Noirs ja vanhan viiniköynnöksen Riesling. Hän kokeilee myös kuohuviiniä Pinot Blancia.

Voit valvoo yli tusinan tuotemerkin tuotantoa osavaltiossa.

Kuinka yksi henkilö seuraa samanaikaisesti niin monia erilaisia ​​projekteja?

'Se on paljon jongleerausta', Voit sanoo. 'Mutta minä en tee fyysistä työtä. Tuijotan nyt kahdeksaa ihmistä, jotka ovat hyviä ottaa haltuunsa, jos pääsen bussille. '

Voit kuvailee räätälöityjen murskaustoimintojen olevan usein ”tehokkuusmalliyritys. Tee kunnollisia viinejä edulliseen hintaan useille etiketeille. '

'Paljon erikoismurskaa viinejä on logistiikan ja kapasiteetin mielijohteella', Voit sanoo. 'Lupaan kompromissitonta, tehokasta, ei kustannustehokasta, hyperkeskeistä viininvalmistusta.'

Viinitarhan lähteet ovat ensiarvoisen tärkeitä, ja Voit nojaa kohti viileämpiä sivustoja. Hän valmistaa viinejä Holmes Gapille viileässä Van Duzer -käytävässä, josta odotetaan virallinen AVA.

Toinen Sylvanus Estate -hanke tarjoaa Voitin mukaan 'korkeimman varren lignifikaation tason [kun puu kypsyy, kovettuu ja muuttuu ruskeaksi], mitä olen koskaan nähnyt Willametten laaksossa'. Tämä viiniköynnöksen ominaisuus inspiroi Voitia käyttämään merkittävää koko klusterikäymistä, jotta lopullisille viineille saadaan erottuvia, maanläheisiä ominaisuuksia sekä puumainen rakenne.

Voit jakaa viinirypäleitä myös Ben Casteelin ja Jerry Murrayn kanssa vuokraamallaan tiheällä, kloonatulla viinitarhalla. He kukin vaativat joka kolmas rivi ja käyttävät sitä, mitä Voit kutsuu 'reaktiiviseksi, suolistokeskeiseksi lähestymistavaksi'.

Tavoitteena on tutkia identtisen geneettisen materiaalin kolmea tulkintaa. 'Se voi viedä vuosikymmenen tai enemmän, mutta täytyy olla jotain kiehtovaa oppia', hän sanoo.

Ksenija Kostic ja John House of Ovum / Kuva: Ezra Marcos

John House ja Ksenija Kostic House

Talot myöntävät, että erikoistuminen valkoviineihin ei välttämättä ole kannattavin liiketoimintapäätös. Mutta heidän mielestään nämä viinit maksimoivat vähäisen interventiomenetelmänsä ja antavat vuosikerta ja viinitarha loistaa, ei viinitarhuri.

”At Munasolu , jokainen viini tuotetaan samalla tavalla ”, John sanoo. ”Jos viini tuoksuu ja maistuu eri tavalla, sillä on kaikki tekemistä terroir , ja vähän tekemistä viininvalmistajan kanssa. Toivomme, että kiinnittämällä huomiota yksityiskohtiin ja rehelliseen tekniikkaan voimme tuottaa vanhanaikaisia ​​viinejä modernissa maailmassa. '

Vaikka talot pyrkivät olemaan näkymättömiä, heidän viininvalmistustekniikoitaan ja tavoitteitaan viineiden tekstuurisen monimutkaisuuden houkuttelemiseksi on mahdotonta jättää kokonaan huomiotta.

Ovumin riislingit ja Gewürztraminers on liotettu ennen käymistä, suoritettu spontaanilla käymisellä betonimunassa, soikeassa tynnyrissä tai tynnyrissä ja vanhentaneet sakassa kahdeksan - yhdeksän kuukautta monimutkaisuuden lisäämiseksi. Ne eivät tee mitään lisäyksiä valmiiseen viiniin lukuun ottamatta vähäistä rikkidioksidia.

'Olen onnekas, että olen työskennellyt Oregonin arvostetuimpien ja teknisimpien viininvalmistajien kanssa', Ksenija sanoo, vaikka pariskunta jakaa viinintehtäviä Ovumissa.

Vaikka talot pyrkivät olemaan näkymätön, heidän viininvalmistustekniikoitaan on mahdotonta jättää kokonaan huomiotta.

Hän varoittaa, että liiallinen luottaminen tekniseen asiantuntemukseen voi tukahduttaa viininvalmistuksen intuitiivisen ja kokonaisvaltaisen näkökulman. ”Kun aloitimme Ovumin vuonna 2011, oli vaikea irtautua oppikirjan viininvalmistuksesta. Vuosien mittaan opin oppimaan luottamaan itseeni. [Se ei ole] aina helppoa, mutta ajan mittaan siitä tuli vapauttava. '

Kukin osoittaa Big Suolaan, Gewürztraminerin, Rieslingin ja Muscat , suosikkikuvana pimeässä. Se on kypsä, aromaattinen, voimakas ja vakuuttava.

'Iso suola kertoo tarinan kyseisestä Oregonin vuosikymmenestä, kun taas useat AVA: t harmonisoituvat luonnonäidin, ei kapellimestarin avulla', John sanoo.

Munanmuna-viinit leikkivät sellaisille vakaville enologisille näkökohdille ikimuistoisilla monikerroksilla, kuten Off the Grid Riesling ja Since I Fell For You Gewürztraminer. Mutta enemmän, he ilmaisevat Oregonin vahvuudet Pinot Noirin ulkopuolella.

'Lyhytnäköinen on määritellä itsemme vain yhdellä lajikkeella', Ksenija sanoo. 'Toivon, että 5-10 vuoden kuluttua Oregon tunnetaan dynaamisena alueena vain Willametten laakson ja Pinot Noirin ulkopuolella.'

Isabelle Meunier Lavineasta / Kuva Ezra Marcos

Isabelle Meunier

'Maailmanlaajuisesti suurin osa alueista on keskittynyt viinitarhoihin', Meunier sanoo. 'Täällä [Willametten laaksossa] tunnustetaan kourallinen sivustoja, mutta ei niin monta kuin odotat. Olemme ponnahduslautalla, ja halusin olla osa tätä keskustelua. '

Meunier, kotoisin Quebecistä, opiskeli viininvalmistusta ja viininviljelyä vuonna Uusi Seelanti ja Viininpunainen , jossa hän työskenteli Felton Road ja Domaine de la Vougeraie vastaavasti. Vuonna 2007 Dominique Lafon palkkasi hänet valvomaan viininvalmistusta uudessa Iltamaata omaisuus.

Hän otti yrityksen Sonoma Coast -viinien viininvalmistuksen vuonna 2012 ja tapasi liikekumppaninsa Greg Ralstonin samana vuonna, jolloin hänet nimitettiin Evening Landin uudeksi toimitusjohtajaksi.

Kaksi jätti Iltamaan ja perusti Lumivyöry vuonna 2014, kun Meunier oli viininvalmistaja ja Ralston toimitusjohtaja. Heidän kokemuksensa ja yhteinen intohimonsa toivat nopeaa menestystä.

Meunier noudattaa täysin luonnollista lähestymistapaa, joka sisältää alkuperäiset hiivakäymiset ja minimaaliset tammiprofiilit.

'Tajusimme, että meillä oli yhteinen käsitys siitä, mitä Oregon Pinot ja Chardonnay voisivat olla', Ralston sanoo. ”Isabelle oli tehnyt kaksi vuosikertaan myös Sonoma Coastin viinejä, mikä osoitti minulle hänen taitotasonsa. Päivän päätteeksi viinien takana on oltava vakuuttava tarina, ja Isabelle pystyy kiusoittamaan puhtaan äänen sivustolta. '

'Haluamme, että Lavinea esittelee valikoiman viinejä, jotka pystyvät esittelemään jokaisen sivuston kauneuden', Meunier sanoo, 'sivustot, jotka pystyvät loistamaan lasissa loistavaksi paikaksi. Jotta tämä tapahtuisi, tarvitset viiniköynnöksen ikää, maaperää, altistumista ja jokaisella alueella on oltava tietty erottamiskyky, joka tekee siitä erilaisen kuin normi. '

Jokainen Meunierin viini saavuttaa tämän. Yhdessä ne määrittelevät Yamhill-Carltonin, Eola-Amity Hillsin, Dundee Hillsin ja Tualatin Valleyin alueiden erityispiirteet.

Viisi viininvalmistajaa vaihtamassa Washington-viiniä

Viininvalmistamossa Meunier noudattaa täysin luonnollista lähestymistapaa, joka sisältää alkuperäisiä hiivakäymiä ja minimaalisia tammiprofiileja. Hän muodostaa viinejä, joissa on syvälle kaiverrettuja makuja, jotka 'integroivat vanhan maailman filosofioiden parhaat puolet uuden maailman tekniikoihin', hän sanoo.

Hänen lähestymistapaansa on vaikea kiistää. Meunier keskittyi Chardonnayyn, jota Oregonin seuraava supertähtilajike pitää varhaisessa vaiheessa, ja käyttötarkoituksiin LIVE-sertifioitu -orgaaniset rypäleen lähteet. Hän on myös omaksunut innovatiivisia tapoja työskennellä nykyisten trellointi- ja ainutlaatuisten keräystekniikoiden kanssa, jotka ovat maksaneet osinkoja. Tämä ammattitaito on vertauskuva jatkuvasta yksityiskohtien huomioinnista, joka johtaa hyviin viineihin.

Yrtti Quady Quadyn viinitilasta / Kuva: Ezra Marcos

Quady vaakuna

Kysyttäessä, mikä määrittelee hänen lähestymistavansa viininvalmistukseen, Quady ei epäröi. ”Yleensä olen minimalisti. Tavoitteenani on tuottaa paikallisia viinejä: tiukkoja, keskittyneitä viinejä, jotka esittelevät sivuston vivahteita. '

Quadyn koulutus alkoi hänen perheensä makeista viineistä, Viinitilan neloset , sisään Kalifornian San Joaquin Valley. Hän suoritti viininviljely- ja enologiaohjelman Kalifornian osavaltion yliopisto, Fresno ja muutti Etelä-Oregoniin vuonna 2003.

Quady teki viiniä Troonin viinitarha samalla kun hän kehitti oman kiinteistön viinitarhan alueelle. Vuonna 2006 Quady North perustettiin virallisesti.

Ajoitus oli loistava. Uudet viinitilat ja viinitarhat toivat toisenlaisen painopisteen, joka siirtyi viileän ilmaston viinirypäleistä Välimeren lajikkeiden hyväksi. Quadyn alkuperäinen viinitarha, nimeltään Mae vanhimman tyttärensä mukaan, istutettiin Viognier , Oranssi Muscat, Cabernet Franc, Grenache , Malbec , Syrah ja Tannat .

Suuri osa Quady Northin tuotannosta käydään yhdessä käymisen avulla ... jolloin viinin kemia toimii itsestään luonnollisesti.

Miksi Tannat?

'Troonissa minulla oli tehtävä valmistaa Malbec ja Tannat, kaksi lajiketta, joiden mielestämme oli potentiaalia alueellemme', Quady kertoo. 'Muistan päivän, jolloin hedelmä tuli.

Kemian suorittamisen jälkeen kirjoitin työmääräykset hapottamaan Malbecia ja vähentämään happamuutta Tannatissa.

'Minua hämmästytti yhtäkkiä, kuinka naurettavaa se olisi', hän sanoo. 'Miksi haluaisin lisätä happoa yhteen erään ja poistaa sen toisesta? Ainoa syy olisi tehdä itsepäisesti itsenäisiä lajikeviinit jokaisesta. '

Sen sijaan Quady päätti yrittää fermentoida eriä, jolloin kemia toimi itsestään luonnollisesti. 'Viini tuli herkullista', hän sanoo. Se vahvisti hänen uskoaan luoda tasapaino viineihin mahdollisimman varhaisessa vaiheessa.

Suuri osa Quady Northin tuotannosta käydään samanaikaisesti: Cabernet Franc fermentoidaan yhdessä Malbecin ja Grenache Syrahin kanssa. Vermentino sovitetaan Orange Muscatiin a pet-nat , kun taas Viognier, Roussanne , Marsanne ja Grenache Blanc kaikki fermentoidaan yhdessä valkoiseksi seokseksi.

'Pan-Rhône-ish, jolla on selvä vaikutus Loire-ishiin', Quady kuvaa viinejään. 'Se vie kokemusta viinitarhoista ja paljon, mutta se toimii upeasti.'