Tislaaja Steve McCarthy, joka kuoli tammikuun 2 , vain viisi päivää ennen kuin hän täyttää 80 ^th syntymäpäivä, oli tunnettu Portlandin, Oregonin perustajana Clear Creek Distillery . Hän oli yksi modernin käsityön tislaamoliikkeen varhaisista pioneereista.

Tarkemmin sanottuna McCarthy tunnetaan työstään valmistaa hedelmäbrändejä eurooppalaisen eau de vie -tyyliin täysin amerikkalaisvalmisteisesta päärynä pullossa -versiosta. Pear Williams jämäkälle Douglas Firille brandy baarimikojen rakastama.

Silti se, mitä monet eivät ehkä ymmärrä, oli McCarthyn avainrooli tien tasoittamisessa Amerikkalainen single-malt viski .

'Amerikkalaisen single maltin nousussa ei ole pulaa merkittävistä luvuista, mutta harvat väittävät, että Steve McCarthy oli sen todellinen kummisetä', sanoo Steve Hawley. American Single Malt Whisky Commission . 'Emme yksinkertaisesti olisi nykyisessä kategoriassamme, jos hän ei olisi luonut pohjaa.'

McCarthy ei aikonut ryhtyä tislaajaksi. Hän valmistui NYU:n lakikoulusta ja palasi sitten takaisin Oregon työskentelemään hallituksessa ja julkishallinnossa. Myöhemmin hän otti haltuunsa isänsä tuotantoyrityksen, joka toi hänet usein Eurooppaan. Onnettomasti siellä hän sai tietää hedelmäbrändeistä, jotka tunnetaan nimellä snapsi tai eau de vie.

New York Craft Distillers rakentaa Empire Ruis -liikettä

Hän lanseerasi Clear Creekin vuonna 1985 pelastaakseen perheensä Hood Riverin hedelmätarhat ja muuttaa siellä kasvatetuista Barlett-päärynöistä amerikkalaista konjakkia. Still-kuoren hankkiminen osoitteesta Saksa ja tislaustekniikoiden oppiminen silloisen St. George-tislaaja Jörg Rupf, McCarthy sekoitti eurooppalaiset perinteet amerikkalaisten ainesosien kanssa.

Kymmenen vuotta myöhemmin hän teki saman toisen eurooppalaisen hengen kanssa: Skotlantilainen single-malt-viski .

Projekti alkoi Irlannissa, kertoo Joe O’Sullivan, Clear Creekin ja Hood River Distillersin päätislaaja, joka työskenteli McCarthyn kanssa yli vuosikymmenen ajan. Siellä sateinen yö tarjosi tekosyyn viettää aikaa ystävän ja heidän laajan skotlantilaisen kokoelmansa kanssa, mikä johti loppiaiseen: 'Hän sanoi, mitä jos tekisin tästä version Oregonin ainesosista?'

Lopputulos oli McCarthyn Oregon Single Malt , joka debytoi vuonna 1996, ensimmäinen tunnettu amerikkalainen single malt.

Peated Scotch tarjosi inspiraation; jonkin sisällä 2011 Haastattelu kanssa Viinin harrastaja , McCarthy mainitsi erityisesti Lagavulinin 16-vuotiaana. Koska hän piti monimutkaisten ongelmien selvittämisestä ja 'altavastaajan tukemisesta', O'Sullivan kertoo, että hänellä oli hyvät mahdollisuudet ottaa vastaan ​​haaste rakentaa amerikkalainen single malt askel askeleelta.

Aluksi hän toi turkkimallasta Skotlannista, tislaamalla ja kypsyttämällä sitä Oregonissa. Myöhemmin hän työskenteli Portlandin Widmer Brewingin kanssa savuisen oluen tislaamiseksi viskiksi ja otti yhteyttä Oregonin toimittajiin valmistaakseen tynnyreitä paikallisesta garryana-tammesta, joka on toinen paikallinen panos.

'Hän ei ymmärtänyt aloittavansa kategoriaa', O'Sullivan jatkaa. – Hän teki tuolloin vain viskiä, ​​josta hän piti, ja toivoi, että muut arvostavat sitä. Hän ei yrittänyt häiritä luokkaa. Hänellä oli vain intohimo siihen.'

Hän kuitenkin inspiroi monia muita luomaan amerikkalaisia ​​single malts.

'1990-luvulla McCarthy [loi] Oregonin single-malt-viskin ennen kuin kukaan muu amerikkalainen tuottaja oli tehnyt niin, ja uskon todella, että Steven visio loi yhden amerikkalaisen viskin perustavanlaatuisista merkeistä', sanoo Rebecca Harris, toimitusjohtaja. American Craft Spirits Association sekä presidentti ja päätislaaja Virginia käsityö tislaamo Catoctin Creek.

”Kun Scott [Harris] ja minä aloitimme Catoctin Creekin vuonna 2009, uudelle tislaamolle ei ollut niin paljon roolimalleja. Steve McCarthyn näkemys, sekä hänen työssään Clear Creek-brandiet että McCarthy's Oregon Single Maltin luomisessa, vaikutti todella meihin ja satoihin muihin tislaamoihin viimeisten 25 vuoden aikana. Hän 'loi perustan' amerikkalaiselle single maltille, hän lisää.

Ihanteellinen viskipuu on vaarassa. Voiko sen pelastaa?

Vuonna 2014 McCarthy myi Clear Creekin yhtiölle Hood Riverin tislaajat ja siirtyi muihin harrastuksiin. Kuitenkin hänen perintönsä yhtenä amerikkalaisen käsityön tislauksen – ja erityisesti amerikkalaisen single malt – aloittajista elää edelleen.

Mitä McCarthy sanoisi merkittävästä panoksestaan ​​amerikkalaisessa single-malt-kategoriassa? O'Sullivan ehdottaa, että 'hän vähätteli sitä' tyypillisellä vaatimattomalla ja pehmeäpuheisella tavallaan, mutta saattaa osoittaa jonkin verran 'lopullisen isän ylpeyttä' tietoisena siitä, mitä hän oli luonut.

'Se ei johdu siitä, että hän paimensi luokkaa kokonaisuutena, mutta sen alku on hyvin erikoista', O'Sullivan sanoo. 'Steve katsoisi nyt amerikkalaista single maltia ja ymmärtäisi, että se elää suurempaa elämää kuin hän koskaan salli itselleen.'