Vaikka monet pitävät 'single malt' -sanan olevan synonyymi sanalle 'scotch', vuoden 2022 loppuun mennessä amerikkalainen single malt viski tulee todennäköisesti virallisesti säännelty luokka.

Ja kyllä, se voidaan kirjoittaa 'whisky', ei 'whisky', kuten on vakiona useimmissa amerikkalaisissa viskeissä. Aivan kuten skotlantilaiset ja japanilaiset single-malt-vastineet ovat viskejä.

Pitkä tie tunnustamiseen

Tämä kehitys on jatkunut pitkään. Kun käsityöläisten tislaamoiden määrä kasvoi, erityisesti noin 20 viime vuoden aikana, monet alkoivat kehittää yksittäisiä maltaita .

Vuonna 2016 tuottajat yhdistivät yhteen kaupparyhmän, the American Single Malt Whisky Commission (ASMWC). Alkuperäinen yli 70 tislaamon ryhmä vaati, että Yhdysvaltain hallitus suojelisi tätä luokkaa rukiin tai bourbonin rinnalla.

Kolme vuotta myöhemmin koalitio, johon kuuluivat ASMWC ja Yhdysvaltain tislattujen alkoholijuomien neuvosto s (DISCUS) kehotti Valtiovarainministeriön vero- ja kauppatoimisto (TTB) perustaa American Single Malt Whiskyn identiteettistandardin.

Pandemia pysäytti etenemisen, mutta liittouma, joka kasvoi lähes 100 yhden maltaan tuottajaan , vetosi uudelleen TTB:hen huhtikuussa.

'Tämä uusi standardi luo luottamusta luokkaan, selventää merkintöjä ja antaa kuluttajille tarvittavat tiedot tietoisten ostopäätösten tekemiseen', koalitio totesi tuolloin.

Uusi luokka meneillään

29. heinäkuuta TTB julkaisi a Ilmoitus ehdotetusta säännöstöstä , joka aloitti prosessin American Single Malt Whisky -nimityksen luomiseksi.

'Tämä on hieno uutinen yhdysvaltalaisille tislaajille ja kuluttajille', sanoo Chris Swonger, DISCUSin toimitusjohtaja. 'American Single Malt Whiskyn identiteettistandardien muodollinen vahvistaminen on selvä tunnustus siitä, että tämä nopeasti kasvava luokka on ainutlaatuinen ja ansaitsee määrittelyn ja suojan erottuvaksi tuotteeksi. Yhdysvallat .

'Se on ollut pitkä odotus': Yhdistynyt kuningaskunta nostaa yhdysvaltalaisen viskin tariffeja

'Kuluttajien kiinnostus American Single Malt Whiskyyn on kaikkien aikojen huipussaan, ja selkeän määritelmän luominen edistää innovaatioita ja auttaa säilyttämään tämän kategorian eheyden, kun markkinoille tulee lisää tuotteita.'

Steve Hawley, American Single Malt Whisky Commissionin puheenjohtaja, sanoo: 'TTB:n American Single Malt -määritelmä viime kädessä suojelee, kouluttaa, edistää ja kasvattaa luokkaa.'

Hän näkee tuomion osana tulevaisuutta, 'jossa kuluttajat ovat hyvin perillä American Single Malt -kategoriasta ja tislaamot voivat rakentaa tuotemerkkejään ja valmistaa erinomaista viskiä'.

Se on mahdollisesti historiallinen hetki teollisuudelle.

'On kulunut vuosikymmeniä siitä, kun uusi tämän suuruinen viskiluokka on lisätty', sanoo Gareth H. Moore. Virginian tislaamo ASMWC:n toimitusjohtaja ja rahastonhoitaja. Vain 15 vuotta sitten monet pitivät amerikkalaista viskiä vaihtokelpoisena bourbonin kanssa, hän sanoo, vaikka rukiin elpyminen monipuolisti tätä näkemystä. Virallinen American Single Malt -kategoria laajentaisi maisemaa entisestään.

Keskustelua edessä?

Uusi luokka ei ole vielä valmis. TTB kehotti asianosaisia ​​kommentoimaan ehdotettua sääntöä 27. syyskuuta asti. Vaikka jotkut säädöt ovat mahdollisia, todennäköisyys on korkea, että nimeäminen menee ohi, todennäköisesti vuoden loppuun mennessä.

Tällä hetkellä TTB määrittelee amerikkalaisen single malt -viskin seuraavasti: valmistettu 100 % mallasohrasta; tislattu kokonaan yhdessä Yhdysvaltain tislaamossa, muussattu, tislattu ja kypsytetty Yhdysvalloissa; tislattu 160 asteeseen (80 % abv) tai vähemmän; ja kypsynyt sisään tammi- tynnyreitä, joiden tilavuus on enintään 700 litraa.

Neutraalit alkoholijuomat eivät ole sallittuja, mutta 'sallitut' väri-, maku- ja/tai sekoitusaineet ovat hyväksyttäviä.

Vaikka monet tislaajat näyttävät olevan tyytyväisiä tähän määritelmään, toiset ovat huolissaan. Niiden joukossa, jotka ovat puhuneet julkisesti tai lähettänyt kommentteja Sääntöjen laatimisasiakirjassa monet arvostelevat suhteellisen avoimia parametreja, vaikka tällainen joustavuus olikin tarkoituksellista.

'Puohdimme TTB:tä American Single Malt -kategorian ei-rajoittavaa määrittelyä varten – ei ikävaatimuksia, uusia tammivaatimuksia jne. – tarkoituksella, jotta emme tukahduttaisi innovaatioita suhteellisen nuoressa kategoriassa', Moore sanoo.

Lyhyt opas kaikkeen Whisk(e)y

Yksi tietty alue, jolla mielipiteet eroavat: C verrattuna bourboniin, joka vaatii uusia tammitynnyreitä, 'tammitynnyreiden' laajempi määritelmä tarkoittaa, että uusia tai käytettyjä tynnyreitä voidaan käyttää amerikkalaisen single maltin valmistukseen. Jälkimmäinen on samanlainen kuin Scotch, joka voi luoda kevyemmän, vähemmän vaniljaa eteenpäin suuntautuvan maun.

Owen Martin, päätislaaja Colorado viskin valmistaja Stranahanin , sisältää tynnyrikielen tuoman joustavuuden.

'Stranahan's on innoissaan siitä, että nimitys mahdollistaa tislaavien kokeilujen ja tuottajien vapauden kaikkialla Yhdysvalloissa valmistaa väkeviä alkoholijuomia, jotka ovat ainutlaatuisia heidän omiaan', Martin sanoo.

Jotkut haluavat tarkempia määritelmiä. Esimerkiksi mikä on 'sallittuja' väri-, maku- ja/tai sekoitusaineita? Useat kommentoijat vastustivat sen sisällyttämistä tai sanoivat, että se pitäisi paljastaa.

Toiset ehdottivat, että lisättäisiin vähimmäisvanhentamisvaatimukset tai että tiedot valtiosta tai alueesta, jossa viski tislataan, olisi merkintävaatimus.

Jotkut haluavat single malt -määritelmän laajentamista entisestään. Edustaja ko Tennessee Chattanooga Whisky , esimerkiksi, ehdottaa 100-prosenttisen mallasohran vaatimus alennetaan 'vähintään 51 prosenttiin', jotta muut mallastetut jyvät voidaan ottaa mukaan.