Joy Spence on yksi niistä harvoista ihmisistä, joka on työskennellyt paitsi samalla alalla, myös samassa yrityksessä 40 vuotta. Hän liittyi Appleton Estate pääkemistinä vuonna 1982 ja on toiminut sekoittimen päällikkönä vuodesta 1997.

Joy Spence Appleton Estate Rum Experiencessa kerrotun uransa aikana hän on nähnyt lukuisia rommi teollisuuden modernisointeja, lisääntyneestä koneellistamisesta tiukempaan laadunvalvontaan. Hän on myös nähnyt enemmän naisten näkyvyyttä alalla. Vuonna 2018 hän sai Jamaikan pääministeri mitalin tieteestä ja teknologiasta.

Viininharrastajapodcast: Lyhyt historia naisten panimossa

Puhuimme Joyn kanssa hänen urastaan ​​ja hänen rubiinipäiväänsä.

Miten innostuit rommista ja mikä sai sinut päättämään ammatillisesta urasta masterblenderinä?

Liityin Tia Mariaan tutkijakemistiksi. Kyllästyin ja kadehdin Appleton Estaten toimintaa, joten lähetin ansioluetteloni. Tapasin tehosekoittajamestari Owen Tullochin ja löysin rommin maailman ja intohimon rommia kohtaan. Ennen en koskaan uskonut arvostavani rommia monimutkaisena, hienostuneena henki .

On yleinen käsitys, että rommiteollisuus on yleensä miesvaltaista. Miten tämä vaikutti kokemukseesi alalla? Miten – jos ollenkaan – tämä on muuttunut?

Rommiteollisuus on edelleen hyvin miesvaltaista. Minun täytyi työskennellä kaksi kertaa niin paljon todistaakseni, että olen yhtä pätevä. Olen nyt erittäin innoissani siitä, että enemmän naisia ​​on nimitetty master-sekoittajaksi. He ovat työskennelleet taustalla…mutta kukaan ei uskaltanut nimittää heitä masterblenderiksi, joten nyt on jännittävää aikaa naisille.

Millaista on olla ensimmäinen nainen, josta tulee masterblender?

Olin täysin epäuskoinen. Rommiteollisuudessa titteli ansaitaan vuosien koulutuksella ja arvioinnilla. Sinua arvioidaan, ei vain teknisten kykyjesi, vaan myös aistinvaraisten taitojen ja luovuuden perusteella vuodesta toiseen.

Kuinka yritys on kehittynyt 40 vuoden työskentelyn jälkeen Appleton Estatesissa?

Olen nähnyt monia teknisiä muutoksia… ISO-sertifiointi, joka on täysin erilainen näkemys järjestelmien käyttöönotosta, spesifikaatioista ja vaatimustenmukaisuuden auditoinneista. Lisääntynyt henkilöstön koulutus, parannetut palkitsemis- ja suositusohjelmat. Liiketoiminnan jokainen osa-alue on muuttunut.

Olemme myös työskennelleet kovasti pitkän aikaa kehittääksemme maantieteellisen indikaattorin [GI] Jamaikan rommille. Vastasin teknisestä puolesta. GI auttaa vahvistamaan käsitystä ensiluokkaisesta laadusta Jamaikan ulkopuolella, eikä ole parempaa tapaa kunnioittaa ja säilyttää tuotteemme korkean laadun aitoutta ja perintöä – aitoa, erilaista identiteettiä, joka asettaa standardin kaikki tuotteet, joissa on Jamaican Rommin etiketti. Se kunnioittaa Jamaikan hienoimpien rommintuottajien tietämystä ja maan ainutlaatuisia piirteitä ja takaa samalla aitouden ja ensiluokkaisen laadun.

Viininharrastajapodcast: Lyhyt historia naisten panimossa

Nimitys ja symboli suojelevat näiden yhteisöjen perinteitä, kulttuureja ja resursseja sekä edistävät pitkän aikavälin taloudellista ja yhteiskunnallista hyvinvointia, vaurautta ja koulutusta tuleville sukupolville.

Onko neuvoja jollekin, joka haluaa päästä rommiteollisuuteen? Mitä heidän pitäisi tehdä, jos he haluavat tulla masterblenderiksi?

Hanki syvällinen käsitys prosessista sokeriruo'osta suoraan vanhentamiseen ja sekoittamiseen. Ymmärrä ei vain käyminen ja tislaus , mutta myös kuinka rommi muuttuu ikääntymisen aikana. Ole aistinvarainen asiantuntija, jolla on hyvä käsitys erityyppisten rommien sekoittamisesta. Toimi kuin tiedon sieni. Yritä oppia niin paljon kuin voit. Ole intohimoinen ammatillesi ja pysy nöyränä.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin elo-syyskuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!