Lihapullia on kaikenlaisia ​​ja kokoisia. Pienistä golfpallokokoisista kierroksista, joita käytetään jauhimen täytteenä, litistettyihin levyihin, monet ihmiset grillaavat ja kutsuvat hampurilaisia, lihapallo löytyy joka tilanteeseen. Nämä maukkaat reseptit yhdistävät perinteitä ja innovaatioita luoden lopullisen lihapullan aterian.

Kalkkunan lihapullat enkeli-hiuspastan päällä

Tämä perheen resepti on ravintola-ruokailija Frank Scibelli, joka on Charlotte-ravintolassaan Mama Ricotta. Hän ehdottaa koristamaan astian crostinilla, jonka päällä on tuoretta mozzarellaa.

4 viipaletta valkoista maaleipää, kuoret poistettu ja revitty 1 tuuman paloiksi.
½ kuppi pakattuja persiljanlehtiä
¼ kuppi pakattuja salvia lehtiä
¾ kuppi ricotta-juustoa
6 viipaletta (noin ⅛ puntaa) tuotu prosciutto, hienonnettu
½ kuppia raastettua maahantuotua pecorino- tai parmesaanijuustoa sekä lisämaksu parranajoon pastan päällä
1 iso muna
¼ kuppi puoli ja puoli (valinnainen)
1 tl kosher-suolaa, plus lisää pastaveden maustamiseen, maun mukaan
½ tl juuri jauhettua mustapippuria
1¼ kiloa jauhettua kalkkunaa tai kanaa
1 punta jauhettua sianlihaa
¼ kuppi kasvi- tai oliiviöljyä
1 punta enkeli hiuspasta
3-4 kuppia marinara-kastiketta

Lihapallojen tekeminen: Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Aseta leipä, persilja ja salvia monitoimikoneeseen ja sykkitä keskirakeisten leivänmurujen muodostamiseksi, jolloin saadaan noin 2 kuppia. Lisää ricotta, prosciutto, pecorino, muna, puolet ja puoli, suola ja pippuri ja jatka sykkimistä, kunnes seos on juuri sekoittunut.

Yhdistä keskipitkässä kulhossa jauhettu liha ja murosseos ja sekoita hyvin. Muodosta seos käsilläsi 2 tuuman lihapulliksi, noin 3 unssia kutakin.

Lämmitä suuressa paistinpannussa öljyä keskilämmöllä. Lisää useita lihapullia kerrallaan varmista, ettei pannua ole ylikuormitettu ja paista kunnes kullanruskea kaikilta puolilta. Siirrä kypsytetyt lihapullat leivinastiaan ja laita esilämmitettyyn uuniin, kunnes lihapullat ovat kypsyneet, noin 20 minuuttia.

Pastan keittäminen: Lihapullien paistamisen aikana kiehauta iso vesipannu ja mausta suolalla. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja sekoita tarttumisen estämiseksi. Keitä pastaa al denteen noin 5 minuutiksi ja tyhjennä sitten.

Kuumenna marinara-kastike keskikokoisessa kattilassa ja lisää pasta, heittäen, kunnes se on päällystetty.

Palvella: Jaa pasta lautasien tai kulhojen kesken. Yläosassa kaksi lihapullaa ja raasta tuore pecorino päälle. Tarjoilee 6.

Aasialaistyyliset lihapullat salaattikääreissä

Tarjoile tätä pan-aasialaista ruokaa höyrytetyn riisin kanssa tai lämpimän palan naanin kanssa, hapatetun intialaisen leivän kanssa. Mitä juoda, mene panimon kanssa. Kiinalainen Tsingtao, jäähdytetty japanilainen Kirin tai sitrushedelmillä tuoksuva Singha Intiasta tekisivät kaikki voittavan parin.

1 punta jauhettua naudanlihaa tai bisonia
¼ kuppi hienonnettua kampasimpukkaa, myös vihreät lehdet
1 kasa rkl pinjansiemeniä
2 tl soijakastiketta
2 tl seesamiöljyä
1 muna, lyöty
¼ tl suolaa
¼ kuppi rypsiöljyä tai seesamiöljyä paistamiseen
1 pieni päälehtisalaatti, pesty, ydin poistettu ja lehdet erotettu
Sriracha-kastike, maun mukaan

Yhdistä naudanliha, scallions, pinjansiemenet, seesamiöljy, soijakastike, muna ja suola keskikokoiseen kulhoon ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoitettu. Muodosta seos kädellä 1½ tuuman lihapulliksi

Lämmitä suuressa paistinpannussa öljyä keskilämmöllä. Paista lihapullia kaikilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsyneitä, noin 12 minuuttia.

Tarjoile, laita salaatin lehdet lautaselle ja aseta kaksi lihapallaa kunkin lehden keskelle. Ripottele Sriracha-kastikkeella ja kääri salaatinlehdet lihapallojen ympärille. Tarjoilee 4.

Lisää lihapullareseptejä ja tietoa lihapullatrendistä: Klikkaa tästä .

6 kokin hyväksymää lihapullareseptiä