Uraauurtava ranskalainen taidemaalari Paul Gauguin oli kunniavieras monissa aterioissa asuessaan ja työskennellessään Tahitissa 1800-luvun lopulla. Seuraava resepti (jonka kokki James Babian on tulkinnut amerikkalaisille keittiöille) otettiin Gauguinille järjestetyn juhlan valikosta ja on helppo ja eksoottinen vaihtoehto tai lisäys perinteiselle kiitospäivän kalkkunalle. Tahitin uuni on yksinkertaisesti paistinpannu, joka on vuorattu kaalinlehdillä. Mukautettu taiteilijan kitalasta (DK Publishing, 30 dollaria).

Villisika (sianliha) Tahitin uunissa

5 kiloa sianlihaa, leikattu kolmanneksiksi
1⁄2 rkl nestemäistä savun aromia
2-3 ruokalusikallista Havaijin merisuolaa
10 vihreää kaalikaalia (tai 10 banaaninlehteä, jos saatavilla)
3 kuppia kananmunaa
1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.
2. Hiero sianlihaa savuaromilla ja merisuolalla.
3. Ota sopivan kokoinen paistinpannu ja vuori pohja puolella kaali-lehdistä. Aseta sianliha siihen.
4. Lisää kananmunaa varoen, ettei sitä kaada sianlihan päälle. Peitä jäljellä olevilla kaalinlehdillä.
5. Peitä tiiviisti ja paista noin 2–4 tuntia. Keitä sianlihaa, kunnes siihen asetettu lihalämpömittari lukee 165 ° F.

Tarjoilee 6-8.

Huomaa: Kun sianliha on valmis, sen on pilkotava helposti ja oltava hyvin kostea.

Viiniharrastaja suosittelee tämän ruokalajin yhdistämistä täyteläinen Riesling tai hedelmäinen, vähän tanniinia sisältävä Zinfandel.

Sponsoroi Terlaton perheviinitarhat http://www.TerlatoVineyards.com