Tim French on vain intohimoinen viini, jonka hän ostaa Fortnum & Masonille, joka on Lontoon kunnianarvoisa ruoka-alan emporium, etenkin F & M: n omat etiketiviinit.

'Koputan hyvin upeisiin oviin ja teen mielenkiintoisia asioita, joita melkein kukaan muu [private label] -ympäristössä ei tee.' hän selittää. Ja hän on oikeassa - F & M Pauillac on Lynch-Bagesista, ja St-Julien on Château Branaire Ducru -lehti.

Vaikka ranskalainen on vastuussa kaikista Fortnumin viineistä, hänen erityisenä painopisteenään on tällä hetkellä emporiumin uusi viinibaari - 1707 -, joka on nimetty vuodeksi, jolloin Fortnum avattiin ensimmäisen kerran. Tarjoillaan kevyttä kausiluonteista gourmet-hintaa, joka sopii täydellisesti asiakkaiden väkevöimiseen kovan aamuisen ostoksen jälkeen Piccadillyssä, ja baari tarjoaa pyörivän, eklektisen valikoiman 35 viiniä lasilla, minkä lisäksi mitä tahansa viereisen viinikaupan 800 viinistä voi ostaa niiden vähittäismyyntihinta ja humalassa vuonna 1707 kohtuullisesta korkkimaksusta. Ainutlaatuisen maailmanlaajuisen viinien luettelon lisäksi baarissa on tarjolla viinejä, kuten saksalainen Silvaner, jota ranskalaiset kutsuvat 'upeaksi, upeaksi rypälelajikkeeksi, jota ei tunneta ja jota on ymmärretty hieman väärin', hän sanoo. 'Se on loistava vaihtoehto tutummalle valkoiselle Burgundylle.'

Varsinkin kun humalassa savulohen, paistetun lohen ja lohimunilla peitettyjen viiriäisten munien kanssa, herkullinen yhdistelmä, joka tarjotaan baarivalikossa. Ei pidä hukata myös ruokavalikoimaa - parasta San Daniele -kinkkua, jonka olen koskaan maistanut -, jossa on kolme Piemonte-punaista, ja pelikakku, jossa on klassinen pariliitos Pinotsia, Nuits St. Georges 1er Cru ja Pegasus Bay.

Ranskan erityinen visio viinibaarista on tarjota lontoolaisille ja matkailijoille mahdollisuus maistaa jotain, jota he eivät yleensä löydä paikallisesta viinikaupasta tai ravintolasta. 'Kyse on pääsystä lähtötason yli ja näyttämisestä
ihmisille todella mielenkiintoisia viinejä. ' hän sanoo. Vaikuttava viinilista puhuu puolestaan ​​- ja tehtävä on toteutettu. Lisätietoja on osoitteessa www.fortnumandmason.com .