Tapasin viinin ensimmäisen kerran teini-ikäisenä. Heti, tiesin olevani rakastunut. Minusta on tullut kiintymys syödä hyvin, kiitos Molto Mario ja PBS Julian ja Jacquesin uudelleentoistot, kun mentori ja ystäväni isä esittivät minulle hienoa viiniä. Tiesin kuinka syödä hyvin, mutta herra Shu tiesi juoda hyvin.

Minua kiinnitti ajatus siitä, että hienostuneiden ihmisten keskuudessa viini oli tyylikkään keskustelun sanasto. Se oli portaali maailman maantieteelle ja yleisesti hyväksytty valuutta. En ollut oikeassa paljossa teini-ikäisistäni, mutta olin varmasti oikeassa tässä.

Muistiinpanot korkeakoulusta sisältävät usein valitettavia juomavalintoja. Ja vaikka olen pahoillani kulutetusta määrästä, kunnioitan kestävästi valintojeni laatua. Matkailu oli yksi paheistani.

Vuoden kuluttua Oregonin yliopisto , Päätin ilmoittautua Portlandin vieraanvaraisuuskouluun. Minusta opetussuunnitelma oli pakottava, erityisesti viinikurssit. Tunsin olevani paljon sopivampi juomisen opiskeluun kuin tulevien taiteiden luokkani materiaalit.

John Eliasson oli ohjaajani. Hän oli autotallin viininvalmistaja, joka toi rakkauden Chablisiin Dundeeen. Hän teki Pinot Noir, Chardonnay ja niukka määrä Aligotéa. Olin ihastunut. Aloin käydä viinikursseja John'sin lisäksi.

Kevin Zraly: Ikkuna 40 vuoteen viiniä

Join 21. syntymäpäivänäni vuoden 2002 Domaine Drouhin Pinot Noir ja 1996 Barbarescon tuottajat . Jatkoin töitä sommeljeina lähes vuosikymmenen ajan. Luulin, että kohtaloni olisi edistynyt viinitutkinto.

Mutta kyllästyin.

On outoa löytää rakkaus varhaisessa elämässä. Se on yhtä satunnaista kuin geneettinen arpajaiset, joka perustuu vähemmän omiin vaistoihimme ja enemmän omaisuuteemme saavuttaa oikeaan paikkaan oikeaan aikaan. Mutta ikääntyessämme muutumme, eikä ole varmuutta siitä, että se, mitä rakastimme, muuttuu kanssamme.

Sama uteliaisuus ja levottomuus, joka sai minut rakastumaan viiniin, sai minut lähtemään sen ulkopuolelle ja lopulta julkaisemaan lehden nimeltä Hiomakivi .

Se pohtii, mistä syömämme ja juomamme asiat tulevat, heidän terroirinsa ja kysyy vilpittömästi: 'Mikä tämä on?' Kävi ilmi, että kun olen oppinut aina himoitun viinin kielen, en halunnut opiskella kielitiedettä. Halusin harjoittaa sitä maailmanlaajuisesti. Ja niin tein.