Lady Locks
Lady lockit ovat kevyitä, ilmavia leivonnaisia, jotka täytetään makealla taikinakermalla. Muodon suhteen se on kuin cannoli, mutta siitä tulee pehmeämpi ulkopinta ja pörröisempi sisustus. Näiden kermasarvien kauneus on, että voit helposti yhdistää ne minkä tahansa makujen kanssa, jolloin voit tehdä siitä niin rohkean tai herkän kuin haluat ajatella lisäämällä leivonnaiseen kermaan esimerkiksi jäljitelmää tai puhdasta vaniljauutetta tai vaihtamalla sitä. herkulliseen, dekadenttiseen suklaaleipäkermaan).
Käyttämällä pakastettuja, valmiiksi valmistettuja lehtitaikinalevyjä säästät aikaa
puolet, ellet enemmän – jos et tunne lehtitaikinaa, tämän taikinan tekeminen vaatii kärsivällisyyttä ja vaivaa, mukaan lukien prosessi, jossa tiedetään, milloin ja kuinka kylmää voin ja itse taikinan tulee olla. Koska se on maultaan yksinkertainen taikina, keskity kotitekoisen leivonnaisen kerman taidon hallitsemiseen – sen resepti ei ole monimutkainen, mutta sinun on oltava sen päällä saadaksesi tasaiset tulokset.
Makeinen sai alkunsa Itä-Euroopasta, mutta siitä tuli joulu- ja hääjälkiruoaksi Ohiossa ja Pennsylvaniassa. Alueeltasi riippuen nämä kermalla täytetyt herkut ovat myös tunnettuja pyykkipoikakeksejä, joilla voi myös olla hieman erilaiset rakenteet.
Ainesosat
Lady Locks
-
2lakanatjäätynytlehtitaikina (17,3 unssin pakkaus)
-
1 suuri munanvalkuainen
-
1 ruokalusikallinen vettä
-
1-2 ruokalusikallista Kidesokeri
Leivonnainen kerma
-
1/2 kuppi sokeria
-
1/4 kuppi yleisjauho
-
1/4 teelusikallinen suola
-
2 kupit puolet ja puolet
-
4 suuri munankeltuaiset, vatkattuna
-
1 teelusikallinen vaniljatankotahnaa tai -uutetta
-
1/3 kuppi kermavaahto
Ohjeet
Lady Locks
Valmista leivonnainen kerma vähintään 4 tuntia ennen leivonnaisten valmistamista. Kuumenna uuni 425 °F:seen. Vuoraa pellillä pergamenttipaperia .
-
BHG / Cara Cormack
Taita kevyesti jauhotetulla alustalla ja kauli yksi lehtitaikinalevy 12 x 10 tuuman suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa jokainen arkki ristikkäin kuuteentoista 10x3/4 tuuman nauhaksi.
-
BHG / Cara Cormack
Kääri jokainen taikinaliuska voidellun kermansarvivuoan tai cannoliputken* ympärille niin, että kerrokset ovat hieman päällekkäin. Asettele valmisteltuun astiaan 1 tuuman etäisyydelle toisistaan.
Testi keittiövinkki
Jos sinulla ei ole cannolia tai taikinaputkia, käytä puulusikan kahvaa saadaksesi oikean muodon.
-
Vatkaa pienessä kulhossa munanvalkuainen ja vesi. Voitele leivonnaisten päälle ja ripottele päälle sokeria.
-
BHG / Cara Cormack
Paista 12-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä telineeseen.
-
BHG / Cara Cormack
Väännä muotteja hieman vielä lämpiminä ja poista ne taikinasarvista. Jäähdytä ritilällä. Toista jäljellä olevan lehtitaikinalevyn kanssa.
-
BHG / Cara Cormack
Valmista sillä välin leivonnainen kerma. Täyttöä varten lusikoi kermaseos leipäpussiin, jossa on suuri avoin tähtikärki.
-
BHG / Cara Cormack
Valuta jokaiseen taikinaan kermaa. Halutessasi jäähdytä enintään 1 tunti.
Leivonnainen kerma
-
BHG / Cara Cormack
Sekoita keskirasassa kattilassa sokeri, jauhot ja suola. Sekoita joukkoon vähitellen puolitoista. Keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja kuplii. Keitä ja sekoita vielä 1 minuutti.
-
BHG / Cara Cormack
Sekoita puolet kuumasta seoksesta vähitellen vatkattujen keltuaisten joukkoon. Kaada kaikki munankeltuaisseos takaisin kattilaan. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä ja sekoita 2 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon vanilja.
-
BHG / Cara Cormack
Siirrä kulhoon. Peitä pinta muovikelmulla. Aseta kulho leivonnainen kerma kulhoon jäävettä; jäähdytä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Peitä pinta muovikelmulla. Jäähdytä noin 4 tuntia tai kunnes se on kylmä; älä sekoita.
-
BHG / Cara Cormack
Vatkaa jäähdytetty pienessä kulhossa kuohuvaahtoa, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Sekoita kermavaahto vähitellen jäähtyneeseen leivonnaiseen; jäähdytä hyvin ennen käyttöä. Tekee 2⅓ kuppia.
Suklaaleivonnaiselle kerma: Vähennä puolitoista puolet kupilliseen ja lisää 4 unssia hienonnettua puolimakeaa suklaata kattilaan sen jälkeen, kun olet lisännyt puolet ja puoli. Jätä vanilja pois.
Arvioi TulostaRavintosisältö(annosta kohti)
Näytä koko ravintomerkintä Piilota täydellinen ravitsemusmerkintä138 Kalorit 8 g Lihava 13 g Hiilihydraatit 4g Proteiini Ravintosisältö Annokset reseptin mukaan 16 Kalorit 137,6 % Päivittäinen arvo * Kokonaisrasva8,1 g 10 % Tyydyttynyt rasva4g kaksikymmentä% Kolesteroli85,8 mg 29 % Natrium84,7 mg 4 % Hiilihydraatin kokonaismäärä12,7 g 5 % Ravintokuitu0,1 g 0 % Sokerit yhteensä9,3 g Proteiini3,7 g 7 % D-vitamiini0,4 mcg 2 % C-vitamiini0,3 mg 0 % Kalsium46,5 mg 4 % Rauta0,5 mg 3 % kalium72,2 mg 2 % Rasvahapot, kokonaistrans0,2 g D-vitamiini18,8 IU Alaniini0,2 g Arginiini0,2 g Tuhka0,5 g Asparagiinihappo0,3 g Kofeiini0 mg Karoteeni, alfa0,4 mcg Koliini, yhteensä61,5 mg Kupari, Cu0 mg Kystiini0,1 g Energiaa575,6 kJ Fluori, F1,9 mcg Folaatti, yhteensä15,5 mcg Glutamiinihappo0,7 g Glysiini0,1 g Histidiini0,1 g Isoleusiini0,2 g Leusiini0,3 g Lysiini0,2 g metioniini0,1 g Magnesium, Mg6,3 mg Mangaani, Mn0 mg Niasiini0,3 mg Fosfori, P70,9 mg Pantoteenihappo0,5 mg Fenyylialaniini0,2 g Fytosterolit0 mg Proliini0,3 g Retinol77,6 mcg Seleeni, Se8,1 mcg Seriini0,2 g teobromiini0 mg Treoniini0,2 g E-vitamiini (alfa-tokoferoli)0,3 mg Tryptofaani0,1 g Tyrosiini0,1 g Valine0,2 g A-vitamiini, IU279 IU A-vitamiini, RAE78,6 mcg B-12-vitamiini0,2 mcg B-6-vitamiini0 mg K-vitamiini (fylokinoni)1,2 mcg Vesi41,4 g Sinkki, Zn0,4 mg *Väliarvoprosentti (DV) kertoo, kuinka paljon ruoka-annoksessa oleva ravintoaine vaikuttaa päivittäiseen ruokavalioon. 2000 kaloria päivässä käytetään yleisiin ravitsemusneuvoihin.
