Ginger on ekstrovertti, mikä tekee parisuhteesta sekä haastavaa että palkitsevaa. Harvoilla mauilla, jotka ovat yhtä röyhkeitä kuin inkivääri, on myös sen miellyttävyyttä. Yhtä kotonaan suolaisissa, makeissa ja marinoiduissa ruoissa, sekä tuoreella että kuivatulla inkiväärillä on kameleoninen kyky nousta keskipisteeseen jättämättä varjoon muita annoksen pelaajia.

Se on täydellinen ainesosa syksyyn ja tarjoaa sekä lämpöä että kirkkautta sään muuttuessa kylmäksi ja pimeäksi. On olemassa kiinalainen sananlasku '薑還是老的辣' – vanhempi inkivääri on mausteisempaa, eli iän myötä tulee viisautta, joka kannattaa pitää mielessä ostoksilla tehdessä, sillä isommilla, vanhemmilla juurilla on vahvempi ja parempi maku.

Glögi valkoviini mintulla ja inkiväärillä

Lämpö

Inkivääri sisältää gingerolia, kemikaalia, joka stimuloi kieltä paljon samalla tavalla kuin chili. Käytä samaa viisautta kuin yhdistät mausteiseen ruokaan – vähän tanniinit ja ripauksen makeutta – kanssa Vouvray merkitty Tendre tai Sec Tendre , joka tarjoaa inkivääriystävällisiä kvitteniä ja kivihedelmiä.z

Makeus

Jopa suolaisissa ruoissa inkiväärillä on tiivis maku, joka sekä vihjaa että sekoittuu hyvin sokeriin ja mausteisiin ja kaikkeen mukavaan. Yhdistä makean jalomädän viinin kanssa, esim Sauternes tai Barsac -joissa on usein vivahteita inkivääriä sekä kirkasta ja tasapainottavaa happamuus .

Sitrus

Inkivääri tuo mieleen sitruunat ja limetit, joten yhdistäminen erityisen hapokkaiden viinien kanssa voi olla ylivoimaista. Kokeile sen sijaan Gewürztraminer , jossa on voimakkaita sitrushedelmiä, kukkaisia ​​ja jopa inkivääriä, jotka voivat tuntua makeilta jopa kuivattuna.

Pisteisyys

Inkivääri saa sinut nykimään pikantilla boolillaan, melkein kuin retiisi tai raaka nauri. Vertaa tätä maanläheinen teho a.:lla mehukas , vähän tanniinipitoista punaviiniä kuten Valpolicella . Se on hauska ja hedelmäinen – mutta silti vakava – viini, jossa yleensä on taustan sävyjä Joulun mausteet .

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin lokakuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!