Viinin keveydestä ja läpinäkyvyydestä on tullut minulle olennaista. Ei virallisesti luokittelussa ja arvostelussa, missä tahansa tapahtuu ja pitäisi mennä, mutta henkilökohtaisella tasolla.

Ammatillisena ominaisuutena viinintarkastajana käytän koulutusta, muistia, kokemusta ja harkintaa viinin pisteyttämiseen. Etsin tasapainoa, voimakkuutta ja puhtautta, ja jos nämä saavutetaan asianmukaisesti, pisteet ovat korkeat tyylistä riippumatta. Minun tehtäväni on arvioida laatua ja kuvata viiniä tarkasti.

Mutta maistaminen ja juominen ovat pohjimmiltaan erilaisia.

Mitä tulee siemaamiseen eikä sylkemiseen, kaipaan keveyttä ja läpinäkyvyyttä, enkä tarkoita kaatoja, jotka ovat punaisia ​​ja ohuita.

Päinvastoin, tarkoitan tyylikästä ja hoikkaa. Kaipaan viinejä, jotka eivät valtaa, mutta elävöittävät, viinejä, jotka virkistävät. Se koskee jopa talven punaisia ​​talossani.

Raskaus viinissä ei vain tee sitä minulle. Haluan syvyyttä eikä voimaa, ja yleensä tämä tulee korkeamman happamuuden ja alhaisemman alkoholin kanssa. Uskon, että molemmat tekijät antavat viiniin menevien hedelmien loistaa kirkkaammin. Tätä tarkoitan avoimuudella.

On juoksevaa vitsi, että päätoimittajani kutsuu minua 'happofriikkiksi', koska minua on aina kiinnittänyt korkean oktaaniluvun omaavien viinien kiihkeä jännitys. Olen tullut uskomaan, että happamuus toimii kuin valokeila, joka kirkastaa koko kitalaen ja valaisee kaikki makuvivahteet, ja haluan elää tuossa kirkkauden maailmassa.

Kuinka tammi todella vaikuttaa viiniin?

Jotta tämä käsite toimisi, taustalla olevan hedelmän on oltava koskematon. Viini ei tarvitse vahvaa tammen meikkiä, jos sitä on tiivistetty, sen tulisi olla peräisin rypäleistä sopivalla uuttamisella.

Olen onnekas, että lukuisat ilmastot tuottavat suosimani viinityylin, jota auttavat viininvalmistajat, jotka nauttivat tämän määrittelevän marginaalin ilmaisemisesta. Mutta olen myös iloinen siitä, että muodin virtaus on kääntynyt.

Kun aloitin viinin oppimisen, yleisesti uskottiin, että suurin oli suurempi. Nykyään kaikki ovat oppineet, että vähemmän voi olla enemmän.

Myönnän vapaasti, että kellarini on täynnä perinteisiä, tyylikkäitä kuohuviinejä Pinot Noir , eloisa Blaufränkisch ja kuivaa Riesling , ja koskemattomia, läpinäkyviä viinejä, joita kohti suosin, tuotetaan ympäri maailmaa. Tämä tyyli ei ole villitys, vaan kestävä muoti.

Aion jatkaa armon ja synkkyyden etsimistä pelkästään voimasta riippumatta siitä, missä maailmassa viini valmistetaan. En koskaan unohda, kuinka Cathy Corison kertoi minulle hänen Napa Cabernet toimi parhaiten 'voiman ja tyylikkyyden risteyksessä'. Loppujen lopuksi kaikki johtuu hyvästä viljelystä ja itsevarmuudesta: Jos hedelmä on hyvä, se voidaan tarttua elävimpään ja pysyä omana.

Happamuus, keskittyminen ja puhtaus auttavat meitä näkemään viinin sellaisena kuin se on, ja näkemään todellisen viinin kauneuden sen luonnollisimmassa tilassa.

Viisi viiniä juotavaksi valossa

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 dollaria, 96 pistettä . Punainen, kukkainen nuotti violettia ja pionia leijuu hapan, kirkkaan punaisen hedelmän tuoksujen yläpuolella. Maku antaa hieman tummemman puolen mustikasta vilkkaalle karpalo- ja punaherukka-muistiinpanolle, kun taas sekä valkoinen paprika että kaneli hohtaa. Keho on pyöreä, hienoimpien tanniinien ohjaama ja äärettömän kohottava tuoreus. Ihana, suussa sulava ote tulee näkyviin maalissa. Silkkinen, hoikka ja niin viettelevä. Juo 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Kellarin valinta. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (ranskalaiset) 170 dollaria, 95 pistettä . Herkät hasselpähkinän, paahtoleivän ja lehtivihannesten tuoksut antavat ulottuvuuden raikkaalle punaiselle kirsikalle ja marjalle tässä virkistävässä viinissä. Sen kiinteää, täsmällistä tyyliä täydentää kimalteleva punaherukan happamuus ja pinta pehmeää samettista tanniinia. - Anna Lee C.Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (samppanja) 85 dollaria, 94 pistettä . Billecart-Salmonin tyyli on kuiva, joten Extra Brut on melkein luun kuivaa. Tämä viini on raikas ja tiukka, tuoden esiin greipin ja sitrushedelmien makuja ja terävän, mineraalisen luonteen. Se on vielä nuori, hallitseva tuoreus, ja sen on kypsyttävä kukoistamaan erittäin hieno samppanja. Juo vuodesta 2018. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Verkkotunnus Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 dollaria, 92 pistettä . Greippi, sitruuna ja mandariini muistuttavat tätä viiniä nenästä ja kitalaesta, mikä luo kiehtovan ja kypsien sitrushedelmien kiehtovan vuorovaikutuksen, joka kihelmöi kielellä ja lakaisee aistit. Se on kireä, raikas, hedelmäinen ja täynnä virvokkeita ja iloa. Gonzalez Byass USA. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 dollaria, 92 pistettä . Murskattu kallio ja ruusun terälehti tervehtivät kitalaen vivahteikkaasti vivahteikkaasti tässä kevytmuotoisessa, klassisesti valmistetussa viinissä upealta sivustolta. Raparperi, verioranssi ja tanniinin selkäranka sekoittuvat helposti tuoreen happamuuden ja kestävän mustan teen kiusan ympärille. - Virginie boone