Oletko koskaan yrittänyt pyöritellä pastaa, jossa ei näytä olevan kastiketta, kun se saavuttaa suuhusi? Tässä on muutamia vinkkejä jauhojen tai maissitärkkelyksen käyttämiseen kastikkeiden sakeuttamiseen – tuotteita, jotka ovat todennäköisesti jo ruokakomerossasi. Paranna kastikkeiden ja kastikkeen viskositeettia, jotta voit nauttia niiden täyteläisestä mausta jokaisella suupalalla ja tehdä keitoistasi runsaampia ja täyteläisempiä tällä tekniikalla.

Blaine Moats

Kuinka käyttää jauhoja kastikkeen sakeuttamiseen

Jauhon käyttäminen sakeutusaineena:

1. Käytä kahta ruokalusikallista jauhoja, jotka on sekoitettu ¼ kupilliseen kylmää vettä jokaista keskipaksua kastiketta kohden.
2. Sekoita vesi huolellisesti paakkujen estämiseksi.
3. Sekoitettuasi jauhot ja vesi kastikkeeseen, keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja kuplii.
4. Kuumenna vielä minuutti, jotta jauhot kypsyvät kunnolla.

Kuinka käyttää maissitärkkelystä kastikkeen sakeuttamiseen

Maissitärkkelyksen käyttö kastikkeen sakeuttamiseen on hyvin samanlaista kuin jauhojen käyttö, mutta tarvitset erilaisia ​​määriä:

1. Käytä yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä sekoitettuna yhteen ruokalusikalliseen kylmään veteen (eli maissitärkkelyslietteeseen) jokaista kupillista keskipaksua kastiketta kohti.
2. Sekoita maissitärkkelys ja vesi huolellisesti keskenään ja kaada sitten kastikkeeseen.
3. Keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja kuplii.
4. Kuumenna vielä kaksi minuuttia, jotta maissitärkkelys kypsyy kokonaan.

Testi keittiövinkki

Varo keittämästä maissitärkkelyksellä sakeutettuja kastikkeita liikaa. Ne voivat hajota ylikypsennettynä (tärkkelys menettää sakeuttamiskykynsä liian pitkään kypsennettynä).

Jauhojen korvaaminen maissitärkkelyksellä gluteenittomana vaihtoehtona

Jos perheessäsi on joku, jolla on allergiarajoitus, saatat tarvita a gluteeniton sakeuttaja keittoreseptiisi. On tärkeää huomata, että maissitärkkelyksellä on kaksi kertaa suurempi sakeuttamisvoima kuin jauhoissa. Jos sinun on korvattava maissitärkkelys nesteen sakeuttamiseksi reseptissä, joka vaatii ¼ kupillista (neljä ruokalusikallista) jauhoja, tarvitset vain kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä . Jos korvaat maissitärkkelyksen jauhoilla kastikkeen sakeuttamiseksi reseptissäsi, korvaa kaksi ruokalusikallista yleisjauhoa jokaista ruokalusikallista maissitärkkelystä kohden.

Testi keittiövinkki

Emme suosittele maissitärkkelyksellä sakeutettujen seosten pakastamista, koska pakastusprosessi heikentää tärkkelyksen sakeuttamisominaisuuksia.

Gluteenittomia kirnupiimäkeksiä makkarakastikkeella

Andy Lyons

Muut sakeuttamisaineet

Ruoan sakeuttamiseen on muitakin vaihtoehtoja kuin jauhot ja maissitärkkelys. Keiton sakeuttamisesta ja muista kastikepohjaisista resepteistä voit valmistaa roux'n (jauhojen ja rasvan seos). Tämä on yleistä kermaisissa keitoissa, kuten uuniperunakeitossa, ja kastikkeissa, kuten makaroneissa ja juustossa. (Saat täydelliset ohjeet rouxin valmistamiseen täältä.)

Reseptistäsi riippuen voit käyttää nestemäisenä sakeuttajana kananmunia, roux-juustoa tai ainesosia. Keiton sakeutusaine riippuu reseptistä, koska jotkut sakeuttamisaineet voivat vaikuttaa keiton makuun.

Kuinka tehdä Alfredo-kastike kotona, joka on kermainen ja herkullinen

Käytä sakeuttamistaitojasi valmistamalla kanamarsalaa illalliseksi tai herkullista kalkkunakastiketta kiitospäiväjuhlaasi. Voit myös tehdä makeita lisäyksiä ruokalistoihin vadelma-raparperivohvelipäätteellä tai sitruunarahkalla.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä