Kolmesta aineosasta koostuvaa Tommy's margaritaa pidetään laajalti modernina klassikona. Mutta harvat ymmärtävät, että tämä yksinkertainen sekoitus tequilaa, agavenektaria ja tuoretta limettimehua muutti ikuisesti amerikkalaisen cocktailkulttuurin kulkua – ja kiistatta käynnisti nykyisen agave-viinahulluuden.

Tunnettu baarimikko Tony Abou-Ganim sai ensimmäisen Tommy's-margaritan vuonna 1995, muutama vuosi sen jälkeen, kun Julio Bermejo loi sen perheensä San Franciscon ravintolaan. Tommyn meksikolainen . Se oli paras margarita, joka hänellä oli siihen asti. Tuoreiden sitrushedelmien ja 100-prosenttisen agave-tequilan käyttö tuntui tuolloin radikaalilta.

Saatat pitää myös: Askel askeleelta, aloittelijan opas tequilaan

'Tietenkin meillä oli Patron ja Herradura, pieni El Tesoro, mutta ei todellakaan lähellä nykyistä valikoimaa', Abou-Ganim sanoo. 'Tommy's oli nolla 100 % agave tequilalle.'

Tästä syystä monet tuntevat mixologit antavat Tommyn margaritan ansioksi agave-viinien nousun – ja nykyisen pakkomielteen – noususta Yhdysvalloissa. Tässä on kaikki tieto.

Mitä eroa on Margaritan ja Tommy's Margaritan välillä?

Tommy's marg ei erityisesti sisällä appelsiinilikööriä, sillä ravintolan väitetään leikkaaneen olennaisen margaritan ainesosan kaavasta. Sen makeuselementin menettäminen, joka voi helposti peittää huonolaatuiset ainesosat, korosti sitrushedelmien tuoreutta ja tequilan laatua. Tämä yksityiskohtiin huomioiminen ei ehkä näytä olevan iso asia nykyään, mutta se oli uraauurtavaa 20 vuotta sitten.

Itse asiassa Tommy's inspiroi Abou-Ganimia, joka on yksi nykypäivän cocktailvallankumouksen pioneereista, käyttämään tuoreita limettejä. Käytännön varhainen omaksuja hän toi sen Bellagioon vuonna 1998 ja on edelleen kiihkeästi sitoutunut tekemään niin kaikkialla, missä hän työskentelee. (Nevadan Allegiant Stadiumin vakituisena miksaajana Abou-Ganimin miehistö valmistaa baarimikon käsin limemehua yli 6 000 margaritalle, joka tarjoillaan jokaisen Las Vegas Raiders -jalkapallopelin aikana.)

Saatat pitää myös: Margaritasin 8 suosituinta tequilaa

Vaikka Tommyn margarita varmasti auttoi levittämään tuoreiden sitrushedelmien evankeliumia, tapa, jolla se – ja Bermejo – evankelioi laadukasta tequilaa, muutti todella peliä. 'Se korostaa itse henkeä eikä heikennä sitä millään tavalla', sanoo Jonathan Adler, juomajohtaja Shinjin NYC:ssä. 'Maistat tequilaa ja vain tequilaa.'

Mutta kun juoma luotiin ensimmäisen kerran, se ei välttämättä ollut hyvä asia. Kun baarimikko Jacques Bezuidenhout kokeili Tommyn margaritaa ensimmäisen kerran joko vuonna 1999 tai 2000, hänellä oli melko huono käsitys tequilasta. Hän sanoo, ettei hän voinut vatsaa laajalti käytettyjä halpoja merkkejä, eikä ollut juonut margaritaa laadukkaalla tequilalla ennen kuin hän käveli Tommy's Mexicaniin. Hänen käsityksensä muuttui ikuisesti.

'Yksinkertaisuudessaan se todella parantaa 100-prosenttisesti agave-tequilan laatua, mutta voi myös paljastaa huonojen tequilan puutteita', Bezuidenhout sanoo. 'Tommy's-margin leviäminen ja sen tarina ovat varmasti auttaneet agave-buumiin.'

San Franciscosta Across the Globe -alueelle

Todiste juoman vaikutuksesta on numeroissa. USA:n agavemarkkinat ovat nousseet pilviin viime vuosina: Pelkästään vuonna 2022 lähes 30 miljoonaa Distilled Spirits Council of America -järjestön mukaan myytiin yhdeksän litraa tequilaa ja mezcalia, mikä on 273 % enemmän kuin vuonna 2003.

'Suuri osa sen menestyksestä johtuu siitä, että Julio [Bermejo] matkustaa ja otti perheensä reseptin ja tarinan matkaan viimeisten 25 vuoden aikana', Bezuidenhout sanoo. 'Hänen energia- ja tequila-tietonsa ja intohimonsa tequilaa kohtaan auttoivat tekemään tästä juomasta tarttuvan ympäri maailmaa.' Tommyn margarittoja tarjoillaan nyt cocktailbaareissa ympäri maailmaa; Bezuidenhout on nähnyt sen jopa Uuden-Seelannin ja Etelä-Afrikan pienten kaupunkien baarimenuilla.

Saatat pitää myös: Ero Mezcalin ja Tequilan välillä

Dominic Venegas, baarimikko, josta tuli väkevien alkoholijuomien brändilähettilästä, kertoo nähneensä juomasta itäneitä viime vuosina useita muunnelmia, mukaan lukien suolaliuosta, limetin mehusekoituksia, maustettua agavenektaria ja muita makeutusaineita, kuten hunajaa ja melassia. Silti hän pitää alkuperäisestä parempana.

'Se näyttää aina käynnistävän keskustelun sen alkuperästä, merkityksellisyydestä cocktailien kehityksessä, keskusteluja klassikoista tai rakkaudesta agaveen', hän sanoo.

Lisäksi, kuten Adler sanoo, Tommyn margarita on 'ehdottoman murskattava'.

Kuinka tehdä Tommy's Margarita

Resepti Julio Bermejo

Ainesosat

• 2 unssia 100 % agave tequilaa (alkuperäisessä reseptissä käytettiin Herradura blancoa)
• 1 unssi tuoretta limen mehua
• ½ unssia agavenektaria
• Limettiviipale koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1 Lisää kaikki ainekset cocktailravistimeen. Lisää jää ja ravista. Siivilöi jään päälle kivilasissa. Koristele limettiviipaleella.