Friuli-Venezia Giulian kirkkaiden valkoviinien sopivin kuvaaja on 'älykäs'. Italian koillisin alue on Euroopan latinalaisten, germaanisten ja slaavilaisten kulttuurien risteyskohde. 'Monimutkaisen historiamme takia meillä on viinejä, jotka heijastavat Bordeaux'n, Burgundin, Itävallan, Saksan ja itäisen Adrianmeren perinteitä', kertoo viininvalmistaja Andrea Felluga Livio Fellugan viinitilasta. 'Pinotsin, Traminerin, Rieslingin ja Malvasian lisäksi meillä on valtava tarjonta alkuperäiskansojen rypäleitä, kuten Ribolla Gialla ja Verduzzo.'

Viininvalmistaja Josko Gravner Gravnerin viinitilasta sanoi kerran, että hän oli 'kiinnostunut filosofiasta, ei enologiasta', ja hänen tunnetusti tekemät valinnat - kuten viinien vanhentaminen keraamisissa amforeissa kuten muinaiset roomalaiset tekivät ja biodynaamisten viljelyperiaatteiden mukaisesti - korostavat, että henkilökohtaiset mieltymykset . Hän on peräisin pitkästä peräkkäin viininvalmistuksen päähenkilöitä, jotka ovat auttaneet kääntämään Italian maineen nopeasti, helposti juomavaksi valkoiseksi. Nämä ponnistelut ovat vahvistaneet Friulin Italian hienostuneimpien ja monimutkaisimpien valkoviinien kotiksi.

'Meillä on täällä erittäin vahva identiteetti ja tiukka suhde juuriemme kanssa', sanoo Bordeaux'n kouluttama viinitarha Fulvio Bressan Bressanista (kuvassa oikealla, Jelena Bressanin kanssa). 'Emme tee paljon viinejä, teemme yhden viinin: Friuli-viini.'

Friuli-valkoiset ovat rikkaita ja kermaisia ​​ilmaisuja, joissa on tuoksuvia kivi- ja passionhedelmäkerroksia, kuusama ja kuivuvia mineraalisävyjä. Ne ovat monimutkaisia, koska heidän miehittämä alue on niin monipuolinen. Udinen eteläpuolella on kaksi viinirypäleiden viljelyaluetta. Colli Orientali del Friuli ja Collio muodostavat rinteiden alueet, joissa asuu vietetty Rosazzo ja Oslavia crus, joissa valmistetaan parhaita viinejä. Tasaisempia maita on rikastettu Tagliamento-joen tulva-alueilla, ja niissä asuu Isonzo-, Grave- ja Aquileia-alueet.

Yhtä tärkeitä ovat kuitenkin kellarissa harjoitetut edistyneet tekniikat. Friuli on edelleen valkoviinien innovaatioiden kasvualusta. Myöhäisen sadon hedelmät, pitkät maseroinnit, kosketus sakkaan ja tammen ikääntyminen (sekä ranskalainen että slovenialainen) auttavat vahvistamaan kermaisen tiheyden ja rikkaan koostumuksen. Nämä käytännöt tuovat myös esiin viinin luonnollisen happamuuden ja herkät mineraalivivahteet.

Toinen asia, joka erottaa Friulin, on se, että suurin osa sen valkoisista on monolajikkeisia. 'Noudatamme itävaltalais-unkarilaista tai anglosaksista viininvalmistusperinnettä, jossa viinimme nimetään lajikkeen mukaan: Friulano, Chardonnay, Sauvignon jne.', Alvaro Pecorari Lis Nerisistä (kuvassa vasemmalla vaimonsa Lorenan ja tyttären Federican kanssa) ). 'Latinalaisessa perinteessä viinit on nimetty paikoista kuten Chianti, Valpolicella tai Barolo.'

Tässä on mitä voit odottaa yksittäisiltä rypäleiltä, ​​jotka muodostavat Friulin runsaan valkoviinien perinnön:

Bianco (tai sekoitetut viinit): Nämä viinit hyötyvät hienostuneista viininvalmistustekniikoista, jotka lisäävät eleganssia ja voimakkuutta. Erityisen vaikuttavia ovat valkoiset seokset, jotka yhdistävät aromaattisen komponentin, kuten Sauvignonin, rikkaan tekstuurisen kumppanin, kuten Friulanon tai Picolitin, kanssa.

Friulian: Friulissa yleisimmin istutettu lajike Friulano liittyi aikoinaan helposti juomaviin taverna-viineihin, jotka on valmistettu kulutettavaksi nuorena. Huolellinen ponnistelu on muuttanut Friulanon äskettäin alueen lippuviinirypäleeksi. Johtavien viininvalmistajien, kuten edesmenneen Mario Schiopetton ja Livio Fellugan, työ auttoi tuomaan esiin valkoisen mantelin, kivihedelmän ja Cavaillon-melonin herkullisia aromeja. Viinit, jotka sisälsivät ja edeltivät vuoden 2006 vuosikertaa, nimettiin Tocai Friulanoksi. Pitkän taistelun jälkeen Unkarin Tokaji-alueen kanssa Euroopan unioni päätti, että Friuli Tocai -viinit olisi tunnistettava yksinkertaisesti Friulanoksi, mikä tarkoittaa 'Friulista tulevaa'. 'Taistelimme kovasti' Tocain 'säilyttämiseksi, mutta meillä on parempi olla' Friulano ', koska se tunnistaa alueemme', Felluga sanoo.

Pinot Bianco: Ranskalainen tuonti Pinot Bianco otettiin käyttöön 1800-luvun Habsburgien hallinnan aikana yhdessä kansainvälisten Chardonnay-, Sauvignon- ja Merlot-lajikkeiden kanssa. Se on istutettu Pohjois-Italiaan, ja se on löytänyt onnellisen kodin Friulista kalkkipitoisten marlimaiden ansiosta, jotka parantavat sen mineraali-, aprikoosi-, päärynä- ja Golden Delicious -omena-aromia. Luonnollisesti kermaisen rakenteensa ansiosta ne ovat kaikkien aikojen ruokaystävällisimpiä valkoisia. Yhdistä ne äyriäisten tai valkoisen parsa-risotton kanssa.

Pinot Grigio: Suuri osa Grigiosta, jonka näemme Yhdysvalloissa, tulee teollisesta tuotannosta ja ylikuormituksesta, mikä johtaa vetisiin viineihin, jotka virkistävät palaneen kitalaen samalla tavalla kuin jäähdytetty Budweiser tai sitruunamehu. Friulissa Pinot Grigio hyötyy kuitenkin hyvin erilaisesta kuvasta. Täällä viininvalmistajat Ronco del Gelso (Sot Lis Rivis -pullotus), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) ja Ermacora käsittelevät kermaisempia, tiheämpiä viinejä, joissa on passionhedelmää, kuusama ja kirkasta sitruunankuorta, jotka sopivat yhteen Tandoori-kanan tai pinaatin ja ricotta-raviolien kanssa. Pinot Grigion mielenkiintoinen uusi tyyli on Ramato, joka tarkoittaa 'väriltään kuparista'. Voisit erehdyttää sen roséksi, mutta katso läheltä ja näet todellakin, että se on enemmän keltaista kuin vaaleanpunaista. Väri tulee pitkäaikaisesta kosketuksesta nahkojen kanssa (joiden väri on luonnollisesti kupariharmaa, joten 'Pinot Grigio').

Ribolla Gialla: Toinen tärkeä Friulin alkuperäiskansojen rypäle, Ribolla Gialla, tarjoaa yksilöllisen persoonallisuuden, jossa on tyydyttynyt kultainen väri, kevyt runko, korkea happamuus ja tuoksuvat eksoottisten hedelmien, papaijan ja mangon aromit, jotka muuttuvat pähkinäisiksi ajan myötä. Se on ollut olemassa näissä osissa 1300-luvulta lähtien (Sloveniassa se tunnetaan nimellä Rebula) ja se antaa parhaat tulokset rinteessä sijaitsevilla viinitarhoilla.

Sauvignon: Kutsumme sitä nimellä 'Sauvignon Blanc', mutta Friulissa rypäleen nimi on 'Sauvignon' (Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris ja Vert). Rypäleen ero Koillis-Italiassa on se, että siinä ei ole niitä aggressiivisia nokkonen ja artisokin aromeja, joita joskus löydät muualta. Colli Orientali del Friulin Collio- ja Grave-alueilla se pyrkii esittelemään pehmeämpiä intohimoisten hedelmien, salvian, mintun ja tomaatin lehtien aromeja. Kokeile thaimaalaista basilikakookoskastiketta.

Verduzzo Friulano: Valmistettu sekä kuivana että makeana viininä, Verduzzolla on pitkä alkuperäiskansa Friulissa. Kun se on valmistettu kuivaksi, sitä voi olla vaikea ymmärtää sen hartsi- ja männynmakuisten makujen ja hapan supistumisen vuoksi (sielläkin on hieman tanniinipurenta). Jälkiruokaviinit, kuten Scublan Cràtis ja Gigante-versio, ovat paljon suositumpia.