Jos rakastat viiniä, saatat olla pelannut ajatusta avata oma myymälä. Mikä olisi parempi tapa ansaita elantoa kuin maistella ja löytää uusia viinejä, keskustella asiakkaiden kanssa ja suositella suosikkipulloja?

Ei niin nopeasti. Intohimo viiniin ei välttämättä tarkoita onnistunutta uraa myymällä sitä.

'Luulen, että ihmiset vain ajattelevat, että se on hauskaa ja helppoa ja viileää, mutta sinun on muistettava, että sinun täytyy pudottaa takapuoli ansaitaksesi rahaa vähittäiskaupassa', kertoo Sarah Pierre, 3 Parks-viinikauppaa Atlantassa. 'Ei ole kuin myisit viiniä ja ansaitsisit yhtäkkiä paljon rahaa. Näin ei ole lainkaan. On paljon unettomia öitä, jotka yrittävät selvittää kaiken. '

Pierre esitteli 3 puistoa vuonna 2013 sen jälkeen, kun oli mahdollisuus ostaa olemassa oleva, mutta pysähtynyt viinikauppa. Kaupan edellinen omistaja oli avautunut noin kuusi tai seitsemän kuukautta ennen, mutta ei saanut paljon menestystä.

Vieraanvaraisuuden taustalla Pierren asiantuntemus ja omistautuminen muodostivat reseptin menestykseen. Nyt, yli seitsemän vuotta sitten, 3 Parksilla on uskollinen asiakaskunta, ja Pierre on tullut olennainen osa yhteisöään.

”Tutki takapuolesi, puhu mahdollisimman monen ihmisen kanssa, ymmärrä todella markkinat. Ymmärrä kuka asiakkaasi ovat ja mitä he saattavat haluta. ' —Sarah Pierre, 3 Parks -viinikauppa

pandeeminen on pakottanut monet nauttimaan viinistä kotona, mikä on tuonut tuen hänen myymälälleen.

'Paljon jälleenmyyjiä tulee esiin sen vuoksi, mitä tämä pandemia on tehnyt', Pierre sanoo. 'Kaikki tavoittivat [pandemian alkaessa] ja löysivät paikalliset jälleenmyyjät. Joidenkin ihmisten on matkustettava kuin 30, 45 minuuttia päästäkseen paikalliseen jälleenmyyjään, joka ei ole paikallinen. Olemme nyt ymmärtäneet, että on tarpeen lisätä joitain kauppoja, jotka tarjoavat tämän palvelun ihmisille. '

Richard Garcia ja hänen kumppaninsa Jamie ja Liz Zoeller ajattelivat vuoden ajan luonnollisen viinikaupan avaamista Kansas Cityssä Missourissa. Kun Garcia kohtasi ravintolassaan työttömyyttä, trio päätti ryhtyä siihen. Big Mood Natural Viinit avattiin elokuussa.

'Minun neuvoni olisi vain luottaa itseesi', Garcia sanoo. 'Älä kuuntele kaikkia ihmisiä, jotka sanovat sinulle, että et voi tehdä tätä. Sinä pystyt. Se on pelottavaa ja todella vaikeaa, mutta jos olet valmis työskentelemään sen puolesta, vedä Band-Aid pois ja tee se. '

Jos olet haaveillut omasta viinikaupastasi, tässä on neuvoja menestyviltä omistajilta eri puolilla maata, kuinka tehdä se hyvin.

Miles White ja Femi Oyediran, Graft Wine Shopin omistajat Charlestonissa, Etelä-Carolina / Kuva: Olivia Rae James

Sijainti, sijainti, sijainti

Vaikka sisätiloja voidaan muuttaa saavuttaakseen tietty ulkoasu , kaupan osoite voi tehdä sen tai rikkoa sen.

'Sijainti on erittäin tärkeä viinikaupan kannalta', kertoo Femi Oyediran, osakas Graft-viinikauppa Charlestonissa, Etelä-Carolinassa. 'Monet ihmiset pitävät viinikauppoja joka tapauksessa hankalina, koska loppujen lopuksi kaikki haluavat mieluummin viiniään ruokakaupasta.'

Ennen Oyediran ja liikekumppani Miles White avasivat Graftin maaliskuussa 2018, he harkitsivat eri sijaintia. Mutta kun oli aika allekirjoittaa papereita, pari päätti, että tila ei ollut aivan oikea. Samalla viikolla heidän kiinteistönvälittäjänsä soitti kärjellä nykyisen King Streetin myymälässään.

'Sinulla voi olla hieno idea viinikaupasta, mutta viime kädessä, jos sinulla ei ole upeaa sijaintia, olet todella asettamassa itsesi joko ylämäkeen tai asetat itsesi mahdolliselle epäonnistumiselle', sanoo Oyediran. 'Heti kun näimme sijainnin ja tiesin, että se oli muutaman tärkeän ravintolan vieressä, se oli kaikki mitä tarvitsin.'

Vastaavasti Garcian ja hänen kumppaninsa piti vetäytyä ensimmäisestä valinnastaan Kansas Cityn West Side lupakomplikaatioiden takia. Mutta se oli lopulta sen arvoista.

'Me todella epäonnistuimme saamalla kieltämään alkuperäisen sijainnin', Garcia sanoo. 'Niin paljon kuin minä rakastan West Side'ta, se on enemmän naapuruston tunnelmaa. Tätä Risteyksessä olevaa tilaa ympäröivät yritykset, ja korttelissamme on joukko taidegallerioita. Olemme melko lähellä tunnettuja paikkoja, joten ihmiset ovat jo tulossa alas. On jalankulkuliikennettä. Se auttoi meitä varmasti, varmasti. '

3 Parks -viinikauppaa Atlantassa / Kuva: Kaitlin Kolarik

Hyödynnä kaikkia kokemuksiasi

Vaikka Pierre otti nykyisen kaupan haltuunsa, hän sanoo, että se oli kuin 'aloittaa se alusta alkaen'. Kaupalla ei ollut vankkaa asiakaskuntaa.

'Käsittelin kauppaa alussa 100-prosenttisesti kuin ravintolaa', Pierre kertoo. ”Minulla oli hauskaa musiikkia. Minulla oli viini auki. Jokainen sisään tullut henkilö ei ollut asiakas, vaan asiakas. Se on silti vain sellainen.

'Tiedän tosiaan, että se johti myymälän menestykseen - teeskentelyä ei ollut. Tapasin ihmisten lapsia heti. Esitin kysymyksiä. Sain juuri tuntea ihmisiä. Se ei ollut kaupallinen operaatio. '

Oyediran ja White hyödyntivät taustaansa sommelierit , mutta Oyediran havaitsi myös, että vierailut muihin laitoksiin antoivat inspiraatiota ja näkökulmaa.

'Matkusta, käy muissa kaupoissa, käy muissa baareissa, jotka ihmisten mielestä ovat parhaita, ja tutki heitä ja yritä selvittää päähäsi, miksi he toimivat', hän sanoo. ”Pidä muistikirja kätevä ja kirjoita siihen jatkuvasti ideoita. [Sitten] käy läpi ne ja löydä parhaat ideat ja parhaat oppimasi asiat ja toteuta ne käytännössä. [Graft] heijastaa todellakin kaikkia kokemuksiamme ja historiaamme Charlestonissa. '

Kuinka kuka tahansa voi tulla viininvalmistajaksi

Jotkut tärkeimmistä kokemuksista ovat maistaminen ja oppiminen viinistä. Pierre neuvoo pysymään koulutettuna tuottajista ja trendeistä.

'Sinun on muistettava, että joku kävelee kauppaan, ja hänen ensimmäinen kokemuksensa myymälässäsi voi olla myös heidän viimeinen kokemuksensa', hän sanoo. 'Jos he kävelevät sisään ja pyytävät sinulta jotain eikä sinulla ole aavistustakaan, mistä he puhuvat, se saattaa olla viimeinen kerta, kun he vierailevat kaupassasi. Ja sitten he sanovat viidelle ystävälleen: 'No, se on söpö kauppa, mutta he eivät todellakaan tiedä paljon viineistä.' Et koskaan halua olla kyseinen henkilö. '

Suunnittelu kohtaa valinnan 3 Parks -viinikaupassa / Kuva Kaitlin Kolarik

Etsi paikallista tukea talouden auttamiseksi

Viinikaupan avaaminen on paikallisten lakien ja yritysten kaatumiskurssi viinilainsäädännöstä voitto- ja kuluraportteihin. Ellet aio palkata konsulttia, on hyvä tutkia, mitä pienyritysten resursseja alueellasi on käytettävissä.

Garcia suosittelee palvelujen ja luokkien tutkimista paikallisissa yliopistoissa ja yhteisöopistoissa liiketoimintasuunnitelman luomiseen, apurahahakemusten kirjoittamiseen tai lainojen turvaamiseen.

Pierre korostaa, että on tärkeää pysyä talouden päällä. Tämä sisältää vuokramaksut, henkilöstön palkat ja Pierren tapauksessa jopa 50000 dollarin viinin luettelon kulloinkin.

'Kaikki on hauskaa ja peliä, kunnes joudut maksamaan laskuja ja tarkastelemaan taloustietojasi', hän sanoo. 'Se on minulle tärkein osa, ja toivon, että minulla olisi enemmän aikaa käyttää siihen. Aloita tutkimalla joitain noista ohjelmista ja oppia todella tekemään taloushallinto, koska osa marginaaleista voi olla melko tiukkoja. '

Ammattitaitoinen neuvonta osoitti hyötyä Graftille, etenkin pandemian jälkeen.

”Kirjanpitäjämme oli kuin selvitystila, selvitystila, selvitystila. Tarvitsemme käteistä ”, White sanoo. Opastus auttoi heitä rakentamaan uuden verkkomyyntialustan ja kuratoimaan menestyviä budjettiystävällisiä nippuja.

'Älä säästä kirjanpitäjää', hän sanoo. 'Hanki paras mitä löydät ja maksa heille mitä he haluavat. Se tekee elämästä miljoona kertaa helpompaa. '

Luonnollinen viinin etuosa ja keskusta Big Mood -viinikaupassa, Kansas City, Missouri / Kuva: Pilsen Photo Co-op

Jousta

Jos päätät sukeltaa viinin vähittäiskauppaan juuri nyt, sinun on tehtävä muutoksia johtuen Covid-19: stä samoin kuin monien asiakkaiden taloudelliset rajoitteet.

Big Moodin alkuperäiseen visioon sisältyi viinibaari, mutta painopiste on nyt kaupassa ja viiniklubissa. He järjestävät myös viinikursseja.

'Se on sama kuin lattian työstäminen ravintolassa', Garcia sanoo. 'Työskentelemme vieraanvaraisuudessa ja sinä vain kohautat asioita ja sinulla on oltava paksu iho. Sopeutumiskyky on paras aseesi. '

'Sinun on oltava todella luova', Pierre sanoo. 'Mikään ei ole johdonmukaista, liikkuvia osia on paljon, ja vain siipisit sitä koko ajan.'

Kuinka kuka tahansa voi tulla sommeljeeksi

Oyediran sanoo, että sopeutumiskyky koskee myös parisuhteessa työskentelyä.

'Sinulla on oltava joustavuutta, varsinkin jos olet tekemisissä jonkun kanssa, koska se, joka ei taipu, hajoaa', Oyediran sanoo. ”Hyväksy se tosiasia, että olet todennäköisesti väärässä jossain vaiheessa. Jos olet vakuuttunut siitä, että olet oikeassa koko ajan, kohtaat paljon ongelmia. '

Joustavat tilat Graft Wine Shopissa / Kuva: Olivia Rae James

Esitä itsellesi vaikeita kysymyksiä

Kun Graft avattiin, omistajat havaitsivat progressiivisen viinikaupan puuttumisen a ruokakeskeinen kaupunki turhauttavaa. 'Graftin idea syntyi, koska ... ei vaikuttanut siltä, ​​että olisi ollut todella vahvoja myyntipisteitä, jotka todella yrittäisivät viedä kulttuuria Charlestonissa viinille', Oyediran sanoo.

Mutta ensin he neuvottelivat kolmen alueen jakelijan kanssa.

'On todella siistiä nähdä nämä suuret unelmat ja haluta tehdä asioita, mutta sinun on varmistettava, että se on tuettu jonkinlaisella tieteellä', hän sanoo. 'Varmista, että kysyntää on ennen kuin teet mitään, ja varmista sitten, että sinulla on vahva aikomus siihen, mitä haluat tehdä ja saavuttaa.'

Jakelijan panos ja markkinatrendit auttoivat Pierreä siirtymässä ravintolasta vähittäiskauppaan, mutta myös siitä, miten luoda paras kokemus asiakaskunnalleen.

'Tutki takapuolesi, puhu mahdollisimman monien ihmisten kanssa, ymmärrä todella markkinat', hän sanoo. 'Ymmärrä kuka asiakkaasi tulevat olemaan ja mitä he saattavat haluta.'

Luonnolliseen viiniin keskittyvässä Big Moodissa kysymys oli, kannattaako kaupunki sitä pitkällä aikavälillä. Avautumisensa jälkeen Garcia ja hänen kumppaninsa ovat löytäneet menestystä viiniklubissaan ja erikoistuotteissaan. Kun pandemia päättyy, he toivovat laajenevansa viinibaarilla.

'On käynyt ilmi, että on olemassa melko monta ihmistä, jotka ovat jo jonkinlaisia ​​fanaatteja luonnollisesta viinistä [Kansas Cityssä]', hän sanoo. 'Vastaus on ollut erittäin hyvä.'

Viime kädessä on tärkeää, että nautit itsestäsi yrityksen omistamisen eri haasteiden ja sudenkuoppien keskellä.

'Varmista, että sinulla on hauskaa', Pierre sanoo. 'Sen on oltava hauskaa, koska hauskanne tihkuu ryhmään. Ihmiset näkevät sen. Joten haluat sen olevan loistava, hauska ympäristö kaikille. '