Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Pariliitosvinkit

Kuinka yhdistää viiniä ja tacoja

Näyttää siltä, ​​että tacot - yksi Meksikon suurimmista kulinaarisista viennistä - ovat kaikkialla näinä päivinä, funky-ruokarekoista huippuluokan ravintoloihin. Vaikka taco-täytteiden monimuotoisuus on ihastuttavaa, pariliitos on haaste. Pyysimme New York Cityn ylistettyjen juomien johtajaa Noah Smallia Työntää ryhmä, joidenkin ohjeiden saamiseksi.



Ensinnäkin, harkitse kastikkeita ja täytettä (kuten chilipippuria, sipulia, korianteria), ei vain proteiinia. Riippuen siitä, mistä Meksikon alueesta taco on kotoisin, tai vaikka se olisikin tex-mex, makut voivat ajaa kirjoa hämmentävästä lämmöstä makeaan, kirpeään ja usein kaikkeen edellä mainittuun. Mutta vaikka se ei ole kovin kuuma, jonkinlainen chili on yleensä tekijä,

Tämä tarkoittaa punaviinejä, joissa on lempeä, pehmeä tanniini ('tanniinit voivat vahvistaa chilejä', sanoo pieni) ja valkoiset, jotka tasapainottavat sokeria ja happamuutta. Tacot pelaavat hyvin myös raikkaiden, täyteläisten oluiden, kuten pilsnerien, sitrushedelmien IPA: n ja kevyempien lagerien, sekä kaiken muun kanssa laajennetussa margaritaperheessä.

'Jos olet Meksikossa, joku antaa sinulle takon, ja puristat kalkin suoraan päälle', sanoo Small. Koska margaritat toimittavat saman sitrushedelmiä, 'on luonnollista tavoittaa.'



Meksikolainen vs. amerikkalainen Sangrita: Tarina kahdesta reseptistä

Aamiainen

Tämä rakastettu Tex-Mex-katkottu, usein valmistettu munakokkelista, pekonista ja perunoista, on ihanteellinen Micheladan, korkean, kylmän oluen kanssa, joka on nostettu lisäämällä kalkkimehua ja mausteita. ' Samppanja on [a] loistava siirto tänne, jos haluaisit rullata, sanoo Small. 'Haluaisin myös tavoittaa Chardonnay tämän kanssa.'

Pastori

Valmistettu sianlihasta, joka on marinoitu chilipippurilla ja ananassella, Small vertaa täytettä BBQ . 'Se on rasvaa lihaa, johon on makeutta, ja se on erittäin hyvä oluen kanssa ... Istunnon IPA, joka ei ole liian raskas? Onpa täydellistä.' Viinin osalta hän sanoo: “punaiset Kanarian saaret kaiken tulivuoren savuisuuden kanssa toimii hyvin. Jos pidät jotain mehukkaampaa, Rioja pärjää hienosti. '

Kalastaa

Paistetuista tai grillatuista kaloista valmistetuille Baja-tyylisille kalatakoille Pieni tavoittaa etenkin reipat valkoviinit Albariño , Sauvignon Blanc tai espanja Txakoli . Paistettu kala toimii myös hyvin oluen ja tietysti klassisen margaritan kanssa. 'Kaikki sitrushedelmiin keskittynyt' tulee pariksi, hän sanoo.

Pihvi (naudanliha)

'Näet paljon naudanlihavalmisteita Meksikossa', sanoo Small. 'Tacoilla on erilaisia ​​leikkauksia.' Paras pariliitos voi riippua siitä, miten naudanliha valmistetaan, onko se kypsennetty, haudutettu tai haudutettu. Riippumatta keittomenetelmästä, Small sanoo: 'Se on hyvä mahdollisuus mennä rohkeammalle punaviinille' Tempranillo , Grenache tai Malbec .