Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Satama

Kuinka vuosien 2016 ja 2017 vintage-portit tekivät historiaa

Satama tuottajilla on pitkät muistot ja hyvät levyt. Siksi he voivat sanoa luottavaisin mielin, että viimeksi peräkkäisinä vuosina vintage-portteja ilmoitettiin viimeksi vuosina 1872 ja 1873. Kuusitoista tuottajaa ilmoitti molemmat vuodet.



Toisin sanoen vuoteen 2016 ja 2017, jolloin ilmoitettiin 63 ja 71 Vintage-porttia. Se on iso aukko. On mahtavaa, että kaksi peräkkäistä Vintage-satamaa ilmoitetaan ensimmäistä kertaa 144 vuoden aikana.

Laatu ja pitkäikäisyys ovat vintage-ilmoituksen kaksi kriteeriä, David Guimaraens, pääviininvalmistaja Fladgate-kumppanuus , joka tuottaa Taylor Fladgate , Fonseca ja Croft-portit .

'Vintage 2016 oli erittäin tyylikäs ja hienostunut, kun taas vuonna 2017 saat tiheyden ja ulottuvuuden', hän sanoo.



Charles Symington on perheensä viininvalmistaja Symingtonin perheomistukset , Johon sisältyy W. & J. Graham , Dow's , Warren , Cockburnin ja Quinta do Vesúvio tuotemerkkien ja ominaisuuksien joukossa. Hänen mukaansa tuottajat 'kokivat kaksi yhtä erinomaista vuotta', mikä johti kahteen hyvin erilaiseen korkealaatuiseen vuosikertaan.

'Päätös oli, että vuosi 2017 oli liian hyvä julistamatta', hän sanoo. ”2016-luvut on määritelty upealla tuoreudella, eleganssilla ja tasapainolla. 2017-luvulle on ominaista uskomaton keskittyminen, intensiteetti ja rakenne. '

Satamatynnyrit

Kuva: Derek Wong / Alamy

Mikä on Vintage Port?

Monien satamien etiketissä on päivämäärä. Mutta yleisesti ilmoitettu Vintage Port, jolla on suuri pääkaupunki V, on erityinen.

Se on huipentuma valikoimaan parhaita rypäleitä huippuvuosikertaan, joita valmistetaan vain pieninä määrinä ja joiden on tarkoitus kestää vähintään vuosikymmeniä, mahdollisesti vuosisata tai enemmän. Suurimmille tuottajille sekoitus saattaa tulla useista viidesosa (viinitarhat). Yksittäisille quintas-omistajille, joiden lisääntyvä määrä aiheuttaa jännitystä, se on valinta parhaista paketeista.

”Etsimme viinejä, joilla on moitteeton pitoisuus, kohotetut aromit, hyvin jäsenneltyjä viinejä tanniinit , tasapaino, tuoreus ja happamuus ”, sanoo Symington. 'Yhdessä ne merkitsevät fantastista ikääntymispotentiaalia sekä erinomaista juomista nuorena.'

Vintage Port -ilmoitus on erityinen tapahtuma. Normaalisti se tapahtuu keskimäärin vain kolme kertaa vuosikymmenessä. Se tarkoittaa, että satamatalot kokoontuvat yhteen ja ovat yhtä mieltä siitä, että vuosi oli niin hyvä kaikkialla Dourossa, että he kaikki voivat tehdä Vintage Port -ilmoituksen.

On hauskaa kuvitella heidän istuvan suuren pöydän ympärillä Portossa hyvän lounaan jälkeen, kun hieno dekantteri on Portin ohi keskustellessaan. Käytännössä se on proosallisesti todennäköisempää puheluiden ja tekstiviestien sarjasta.

Yleisilmoitus ilmoitetaan keväällä, 18 kuukautta sadonkorjuun jälkeen.

Kuten sekä Guimaraens että Symington sanovat, säällä on ratkaiseva rooli päätöksessä julistaa Vintage Port. Jos ilmoitusten välillä on suuri ero vuosien 2011 ja 2016 välillä, on jonkin verran kaupallista painostusta. Mutta yksikään suurimmista tuottajista ei halua laimentaa Vintage Portin laatua.

Miksi 2016 ja 2017?

Bento Amaral, teknisten ja sertifiointipalvelujen johtaja Port and Douro Wine Institute , tiivistää kahden vuoden sääerot.

'Vuonna 2016 vuosi oli märkä talvella ja keväällä, kun taas vuonna 2017 sää oli talvesta lähtien erittäin kuiva ja kuuma, keväällä ja alkukesällä oli useita lämpöaaltoja', hän sanoo.

Tulos oli hänen mukaansa vuoden 2016 tuoreus maaperän vesivarojen takia, kun taas vuosi 2017 oli keskittynyt pienistä marjoista kuivien olosuhteiden jälkeen.

Luis Sottomayor, viininvalmistusjohtaja Sandeman , Ferreira ja Offley , kolme Sataman omistamaa satamataloa Sogrape-ryhmä , ottaa käytännön näkemyksen.

Essential Guide to Port, Global Powerhouse, joka on syntynyt onnellisesta onnettomuudesta

'[Vuosi 2016] ei ollut helppo viininviljelijöille, mutta hyvä viininviljelijöille', Sottomayor sanoo. Maaperän vesi ja kesän korkeat lämpötilat toivat myöhäisen sadon, 'josta pidän paljon'.

Vuonna 2017 'se oli jotenkin päinvastoin', hän sanoo. 'Hieno vuosi viinitarharyhmille, mutta ei niin helppoa viininvalmistajille.' Hänen mukaansa happamuuden säilyttäminen oli vaikeaa, vaikka tuloksena oleva rakenne olisi hämmästyttävä.

Sottomayor oli joukko pieniä tuottajia, jotka ilmoittivat vain yhden Vintage-sarjan, ja päätti olla julistamatta Vintage Portia kolmelle talolleen vuonna 2017.

'Vuonna 2016 löysimme juuri sen, mitä suosimme klassiselle Vintage-mallille, kun taas vuonna 2017 kaksi kvinttiämme erottui toisistaan, joten päätimme julistaa yhden quinta Vintagesin', Sottomayor kertoo.

Klo Ramos-Pinto , Port Master -tehosekoitin Ana Rosas meni toiseen suuntaan.

'Otamme huomioon vain viinien laadun', Rosas sanoo. 'Meistä tuntui, että vuonna 2017 erilaiset kvintumme täydensivät toisiaan ilmoitetuksi vuosikymmeneksi tavalla, jota he eivät tehneet vuonna 2016.'

Näistä eroista huolimatta molemmat viininvalmistajat toistavat satamatuottajien yleistä uskoa Vintage-ilmoitukseen. Yksittäisten Vintage-satamiin lainattavien kvinttien on ripustettava yhteen ollakseen samanlaatuisia.

Jokainen tuottaja valitsee sekoitukseen saman viinitarhan tai saman pakettivalikoiman. Tällä hetkellä kukaan ei näytä taipuvan muuttaa tätä.

'Jokaisella pääkvinttimme on paketteja, jotka toimittavat jatkuvasti Vintage-sekoituksemme', sanoo Symington. Joskus se on sama paketti yli 100 vuoden ajan 'isoisoisäni ajasta lähtien'.

Hän huomauttaa kuitenkin, että mittasuhteet voivat vaihdella, ja uudet paketit voivat joskus päästä sekoitukseen. Tuloksena on 'talon tyyli' jokaiselle Vintage Portille, joka tulee esiin vuosi toisensa jälkeen.

Mitä tapahtuu seuraavaksi?

Pakettien valinta on johtanut ilmiöön Vintage-satamien keskuudessa. Tämä on lisännyt superpremium Vintage -tuotteita, pieniä määriä hienoimmista paketeista, jotka vapautetaan erillisinä pullotuksina.

Vuodesta 1931 lähtien on julkaistu Viides Noval kansallinen pienestä oksastamattomien viiniköynnösten paketista, joka istutettiin vuonna 1925 keittiön puutarhaan.

Nyt on räjähdys. Taylor Fladgate on Vargellas Old Vines , Grahamilla on Kiviterassit , Quinta de Vesuvio on Quinta-kappeli tehdä Vesuvius , Croft on juuri esittänyt Serikos Vintage .

Nämä ovat erityisiä paketteja, usein vanhoja viiniköynnöksiä, jotka antavat, kuten Symington sanoo, 'yhden sivuston yksilöllisesti upeat ja kiehtovat ilmaisut'.

Riippumatta näiden satamien vaikuttavasta laadusta, lisäävätkö ne satamaa ympäröivään jännitykseen? Vai laimentavatko ne yleisen Vintage-ilmoituksen?

'Ne ovat erilaisia', Guimaraens sanoo. Määrät ovat pieniä ja 'niillä on paljon opittavaa meille'.

On totta, että Vintage-ilmoitukset ovat Portin suuria hetkiä. He tarttuvat otsikoihin ja houkuttelevat keräilijöitä ja viinin ystäviä. He muistuttavat, että Port on erityinen, aivan erityisestä paikasta. Yksi tärkeä hetki on, että sinulla on kaksi, luonteeltaan hyvin erilaista vuosikertaa, jotka seuraavat toisiaan.

Kumpi on parempi? Molemmat vuodet ikääntyvät, kriteerit, jotka Symington pitää tärkeinä Vintage Portille. Molemmat vuodet ovat tehneet upeita, mieleenpainuvia satamia.

Minulle vuosi 2016 voittaa pienellä siemauksella. Tuoreus, tyyli ja tapa, jolla nämä satamat tuovat esiin kunkin tuottajan ja quintan yksilöllisyyden, tekee niistä erityisiä. Tietysti vain aika kertoo. Se on hyvä syy ostaa molemmat.

Sugar High: Pikaopas makealle punaviinille

Valmiina satamaan 2029 ja sen ulkopuolelle

Tässä on näyte joistakin vuosien 2016 ja 2017 vuosikertojen parhaiten arvostetuista viineistä.

Vuosikerta 2016

Huippuviinit

W. & J.Graham's The Stone Terraces Vintage Port 230 dollaria, 100 pistettä . Hyvin voimakkaalla ja voimakkaalla viinillä on runsas rakenne ja runsaasti kypsiä hedelmiä. Sen tanniinit ovat täysin ehjät ja lupaavat valtavan pitkän ikääntymisjakson. Se on rikas, mutta myös tuore happamuudeltaan ja mehukkailta mustahedelmäisiltä makuilta. Juo vuodesta 2029. Premium Port Wines, Inc. Kellarin valinta .

Sandeman 2016 Vintage Port 118 dollaria, 99 pistettä . Tämä on kypsä ja runsas viini, tanniinit, jotka ovat hyvin integroituneet voimakkaaseen mustan hedelmän ytimeen. Siinä on runsaasti mustaa luumua, joka on leikattu hienolla happamuudella. Monimutkainen, tasapainoinen ja täynnä pitkäaikaisia ​​mahdollisuuksia, juo tämä vaikuttava viini vuodelta 2029. Evaton, Inc. Kellarin valinta .

Hyvä arvo

Barão de Vilar 2016 Maynard's Vintage Port 65 dollaria, 99 pistettä . Kauniisti tasapainoinen, runsas viini, jolla on upeita tanniineja, tiheä, kiinteä rakenne ja herkullisia karhunvatukkahedelmiä. Se näyttää vintage-rakenteen ja tuo samalla tuoreemman elementin. Jammy, mutta ei koskaan tylsää, tämä on vaikuttava viini pitkällä aikavälillä. Juo vuodesta 2029. Monsieur Touton Selection Ltd. Toimittajan valinta .

Kopke 2016 Vintage Port 80 dollaria, 96 pistettä . Tämä on mehevä viini, tanniineilla, jotka ovat kypsän luumun ja luumujen hedelmien pehmustamia. Tämä ei tarkoita, että se todennäköisesti kehittyy liian nopeasti, mutta on valmis viettämään aikansa tuoden esiin viinin ylevän luonteen ja sen rakenteen. Juo vuodesta 2028. Wine-in-Motion. Kellarin valinta .

Vuosikerta 2017

Huippuviinit

Taylor Fladgate 2017 Vargellas Vinhas Velhas Vintage Port 250 dollaria, 100 pistettä . Tämä on upea, runsas viini, jossa on runsaasti tanniineja ja yhtä rikkaita mustia hedelmiä. Vaikka sillä on runsaasti kypsyyttä, joka antaa sille antelias luonnetta, se ei koskaan heiluta kiinteässä rakenteessaan. Sillä on valtavan pitkä, vaikuttava elämä. Juo vuodesta 2030. Kobrand. Kellarin valinta .

Fonseca 2017 Vintage Port 120 dollaria, 98 pistettä . Viinin hienot hajustetut mustat luumuhedelmät antavat ihanan hilloisen luonteen ja tuovat samalla tuoreen reunan esiin. Näitä tasapainottaa tämän kauniin viinin kuiva ydin sen rikkailla, anteliailla tanniineilla. Se kaikki tulee yhteen vuodesta 2030 alkaen erittäin hienoksi, integroiduksi viiniksi. Kobrand. Kellarin valinta .

Hyvä arvo

Vallegre 2017 Quinta do Valle Longo Vintage Port 70 dollaria, 97 pistettä . Hienosti hajustettu ja massiivisesti rikas tämä tulee olemaan erittäin hieno viini. Sen happamuus sekä tiheät ja kuivat tanniinit varmistavat sen. Ne tarjoavat mahdollisuuden upeasti rakenteelliseen, tummaan ja tiheään viiniin, joka todennäköisesti on valmis vuodesta 2032 lähtien. LGL Imports LLC. Toimittajan valinta .

Quinta do Vale Meão 2017 Vintage Port 89 dollaria, 96 pistettä . Kypsä mehevillä mustilla hedelmillä, tämä viini on myös rakennettu valtavasti tanniinien ytimellä. Kirkas happamuus antaa olennaisen kontrastin tälle voimalle ja edistää sen suurta ikääntymispotentiaalia. Nauti vuodesta 2032. Deutsch Family Wines and Spirits. Kellarin valinta .