Nosta makusi ja ota joitain riskejä lisäämällä kylmää punaviiniin. Sillä aikaa pieni ja Pinot Noir ovat tunnettuja kilpailijoita, tässä luetellut lajikkeet ovat myös kypsiä jääkaappiin. Mitä valitsetkin, tarjoile sitä 50–60˚F: ssä.

Cinsault

Istutettu laajasti etelään Ranska , tämän rypäleen ohut kuori tuottaa herkkiä tanniineja, jotka soveltuvat hyvin jäähdytykseen. Se tunnetaan myös kukkaisesta aromistaan ​​ja mehevistä maustaan, kuten mansikka ja punaiset kirsikat, jotka karitsevat jäähdytettäessä.

Nämä mehukkaat makut ja jäähdytetyn happamuus Cinsault toimivat hyvin lievästi mausteisen thaimaalaisen kookos curryn kanssa. Se sopii täydellisesti myös valkolihoihin, koska se ei kumoa herkkiä makuja.

Frappato

Tämä Sisilialainen rypäleen kantama kohtalainen happamuus tuntuu kuin vetoketju skootterilla. Sen nenässä on tuore kukka kukkia. Samaan aikaan sen mansikka- ja granaattiomenamakuja tekevät monimutkaisemmista mausteinen valkopippuri ja neilikka, jotka ovat erityisen pikantteja, kun viini on kylmä.

Pidä se yksinkertaisena, kun valitset ruoan pariliitoksen. Jäähdytetty Frappato on helmi marinoitujen oliivien, vuohenjuuston ja paahdettujen pippurien kera.

Kuva Sara Littlejohn

Bonarda

Älä petä sen tummasta, mehevästä sävystä, avain tässä on kohtalainen happamuus tasapainottaa viinin täyteläiset, rikkaat ja röyhkeät nuotit. Mustikat, mustikka, luumu, musta kirsikka ja tupakanlehti säilyttävät ilmeikkyytensä viileämmissä lämpötiloissa, mikä antaa sille viehättävän hienostuneisuuden.

Jäähdytetyn rohkea laatu Bonarda sietää sellaisia ​​maukkaita ruokia kuin teriyaki, joka on valmistettu tofusta tai kanasta.

Kylmäviinien tekeminen ja tekeminen

Zweigelt

Tämä granaatti- ja violetti sävy Itävaltalainen viini tunnetaan makuja kuten suklaa, lakritsi, hapankirsikka ja granaattiomena, hillityt tanniinit. Jälkimmäinen tekee siitä hyvän ehdokkaan jääkaapissa, mikä korostaa selkeitä hedelmiä eteenpäin.

Ole rohkea ja yhdistä kylmä Zweigelt kaiken kanssa, joka on kastettu grillikastikkeessa. Sen happamuus auttaa hillitsemään mausteen makeutta. Sienirisotto on hyvä ottelu joillekin maanläheisemmille sävyille.

Valpolicella

Parhaat jäähdytyspullot ovat myös edullisimpia - ohita Ripasso ja Amarone Valpolicella tai a Valpolicella Classico . Nämä ovat joukosta nuorin, tuorein ja hedelmällisin, alhaisimmalla alkoholipitoisuudella, kaikki ominaisuudet, jotka tekevät siitä erityisen vilkkaan alemmassa lämpötilassa. Vilkas, jäähdytetty Valpolicella on paras veto mehukkaalle juustohampurilaiselle tai karamellisoiduille paahdetuille vihanneksille.