Voiko dippi saada hieman kunnioitusta? Kauan ennen kuin me kaikki suunnittelimme juustolautasia ja annoimme niille huippuhintaa, dippi oli meitä varten – ja on edelleen. Olipa kyseessä sitten välitön illallinen yhdelle, alkupala naapuruston bistrossa tai juhlahinta suurelle shindigille (Super Bowl, kuka tahansa?), dippi ansaitsee tulla kohdelluksi kuin kulinaarinen voimanpesä se on. Ja se tarkoittaa täydellistä viiniseestystä.

'Juhlaruoat, kuten dippi, ovat monimutkaisia ​​makuja ja korkea suolapitoisuus', sanoo Brittney Abell, viinijohtaja Rypäleiden kollektiivi . 'Viini on täydellinen janon sammuttaja, olipa se kylmä tai rapea Sauvignon Blanc tai kirkas, hedelmäinen eteenpäin Pinot Noir .”

Saatat pitää myös: Kuinka yhdistää viini kanansiipiin

Dippien viiniparien tulisi myös ottaa huomioon ajattelutapa, jota tietty dippi inspiroi. Esimerkiksi biledippiin tarvitaan viinejä, jotka ovat 'tuoreita ja kevyitä mieluummin kuin raskaita ja painavia', sanoo Jay James, mestarisommelier ja Napa Valleyn presidentti. Benchmark-viiniryhmä . Tällaiset parit voivat myös kumota tiettyjen dippien hemmottelevamman tunnelman. 'Jos sinulla on rockstar-pullo tai kaksi jotain syvällistä, se tosiasia, että sinä ja ystäväsi olette kokoontuneet juhliin, voi olla vain syy nostaa korkit.'

On olemassa lukemattomia muita tapoja valita juuri oikea viinipari, makujen peilauksesta tekstuuristen vastakohtien tarjoamiseen. Tässä on kuinka tehdä se oikein, viinialan ammattilaisten mukaan.

Paras Viini 7-kerroksinen kasto : Red Rhône Blend

Kuten nimestä voi päätellä, 7-Layer dipissä on seitsemän kerrosta. Variaatioita on runsaasti, mutta raskaita osuvia ainesosia ovat yleensä paistetut pavut, guacamole, smetana, pico de gallo, juusto ja mustat oliivit. Se pyytää viiniä, joka vastaa sen kykyä yhdistää lukemattomia elementtejä harmoniaan.

'Suosittelisin punaista Rhone sekoita täällä”, sanoo Leo Braddock, Washingtonin osavaltion viininvalmistaja Quarkky Viinit , huomauttaa, että nämä viinit yhdistävät yleensä persoonallisuutta edistävät rypäleet Grenache, Syrah ja Mourvedre. 'Hedelmien monipuolisuus, savuisuus, tanniini ja kevyt mauste kestäisivät hienosti dipin antamaa rasvaa, mausteisuutta ja ruohomaisuutta.'

Viiniharrastaja suosittelee:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Eloisa ilme, jossa on granaattiomenan, kirsikankuoren ja karpalon aromit. Kuivamaku alkaa korkeasävyisellä granaattiomenalla ja siirtyy sulavasti mustahedelmäiseen makuun. Suuta päällystävät tanniinit antavat tilaa viimeistelylle, jota korostavat neilikka ja kivi. 92 pistettä — Anna-Christina Cabrales

$ Vaihtelee Rypäleet Viiniyhtiö

Paras Viini Pinaatti artisokka dippi : Albariño

Viljellään maissa ja osavaltioissa, kuten Espanjassa, Portugalissa, Kaliforniassa ja New Mexicossa, Albariño on oikea tapa yhdistää kermainen ja kasvisdippi näin.

'Albariñon terävän happamuuden ja suolaisuuden tasapaino on täydellinen tähän ruokaan', sanoo LisaAnn Baer, ​​New Mexico's Libation Bearer Sommelier Consultingin omistaja. 'Artisokat on hankala yhdistää kemiallisen kynariinin vuoksi, joka voi tehdä viinistä makeamman', hän sanoo. ”Bone dry on loistava paikka aloittaa. Haluat välttää tammiviinejä ja malolaktisen käymisen läpikäyneitä viinejä.'

Viiniharrastaja suosittelee:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Gala-omenan ja sitruunankuoren aromit johtavat mango-, sitruuna-lime-, jasmiini- ja suolatulle vihreä-oliivi -makuille. Tällä viinillä on mukava koostumus ja se tarjoaa raikkaan lopputuloksen. 90 pistettä — Mike DeSimone

$ Vaihtelee Vivino

Paras Viini Muhammara : Rosé Champagne

'Ruusu Samppanja on kaikki elementit, jotka sopivat hyvin tähän monimutkaiseen levitykseen”, James sanoo. Muhammara on klassinen syyrialainen paprikadippi, joka tuo pöytään vähän kaikkea: makeutta, mausteisuutta, pähkinää ja yrttimäisyyttä.

'Tässä raskas rakenne erottuu tanssivan kuohuviinin kanssa, ja ruusuissa usein esiintyvä lievä katkeruus sopii täydellisesti yhteen oliiviöljyn tuoman rasvan kanssa', hän sanoo.

Viiniharrastaja suosittelee:

Piper-Heidsieck Brut Rosé -samppanja

Kaunis ruosteenruskea-kuparinen väri, tämä viettelevä rosé avautuu mausteisella karpalon ja paistettujen omenoiden tuoksulla, jossa on vielä havaittavissa vain rikkihappoa. Hienot, kypsät, raikkaat kirsikan ja sassafran maut täyttävät keskimaun ja viipyvät kirpeäksi, virkistäväksi lopputuloksena. 91 pistettä — Paul Gregutt

$ Vaihtelee Total Wine & More

Paras Viini Ranskalainen sipulidippi : Aligoté

Kirpeä ja suolainen, kermainen ja ripaus makea karamellisoitujen sipulien ansiosta, ranskalainen sipulidippi ansaitsee yhdistää ainutlaatuisen ranskalaisen viinin.

'An Aligoté tekisi tempun', sanoo Daniel Vannater, sommelier New York Citystä Sartianon . ”Aligotéssa on yleensä tuoreita päärynä- ja sitrushedelmiä, jotka täydentävät makeaa karamellisoitua sipulia. Yhä useammat tuottajat valmistavat myös erityisen mineraalipitoista ja raskasta Aligotéta, joka on myös täydellinen täyteläisen, kermaisen dipin leikkaamiseen.

Viiniharrastaja suosittelee:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Tämä burgundilainen villi rypäleen lapsi näyttää viihtyvän Willamette-laaksossa. Tämä Aligoté näki aikaa ranskalaisessa tammessa, 18 % uutta. Siinä on melonin ja sitruunaverbenan aromit, joissa on jälkiä paahdetusta filbertistä ja voita. Viinin sitruunan, vihreän omenan, päärynän ja kamomillateen maut ovat positiivisesti Chablis-maisia. Mahtava hapokkuus, rapea suutuntuma. Toimittajan valinta. 92 pistettä — Michael Alberty

35 dollaria Viininkuljettaja

Paras Viini Maryland Crab Dip : Roussanne

Tässä ylellisessä versiossa dekadentista ja maukkaasta Keski-Atlantin dipistä yhdistyy jumbo-palaravun liha ja tahmea juusto – sekä parmesaani että comté – sekä kasa samettista béchamelia ja lusikallisia kuumaa kastiketta ja pikanttia Chesapeake Bay -maustetta. Se on vähintäänkin rohkeiden makujen yhdistelmä, joka vaatii viiniä, jossa on muutakin kuin vain piristävää hapokkuutta.

' Roussanne voi olla kukkainen ja hedelmäinen ja paino, joka kestää kermaisuuden”, tarjoaa Vanessa Vin, Etelä-Kalifornian viiniasiantuntija. Mosaic Wine Alliance . Viini, jota esiintyy tyypillisesti Pohjois-Rhônessa, on 'sekä rikas että rakenteeltaan päärynän ja persikan primaarinen hedelmäinen maku', hän sanoo. Se 'tasapainottaisi kuuman kastikkeen antamaa potkua, kun taas pieni ikä lisää pähkinää, joka täydentäisi loistavasti Comtéa täällä.'

Viiniharrastaja suosittelee:

2022 Clementine Carter Roussanne

Kultaisen omenan, aprikoosin ja murskatun kiven aromit näkyvät tämän pullotuksen nenässä. Maussa on raikasta hapokkuutta, jossa kirkkaat sitrushedelmien ja omenan maut kohtaavat herkän maanläheisen elementin. 92 pistettä — Matt Kettmann

$ Vaihtelee K. Lazin viinikokoelma

Paras Viini Spicy Black Bean Dip : Vouvray

'Amerikkalainen maku rakastaa monimutkaisten, rinnakkaisten makujen kokemista', Abell sanoo. Mitä tulee mausteiseen mustapavun siemaukseen, jossa on chipotle-chilejä ja kuminaa, 'Yksittäisin sen johonkin trooppiseen hedelmäiseen ja melkein mausteiseen sinänsä', hän sanoo.

Hän ehdottaa ranskaa Vouvray . 'Sitrushedelmät sopivat yhteen ruuan hapon kanssa, ja trooppiset hedelmät pehmentävät maustetta.

Viiniharrastaja suosittelee:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Viini on täyteläistä, mutta kuivaa. Siinä on hienojakoista hapokkuutta, joka antaa viinille tuoreutta kypsyysasteen tasapainottamiseksi. Tämä on täyteläinen viini keskittymällä ja hunajalla ja sitruunalla. Juoma vuodelta 2024. Paras osto. 91 pistettä — Roger Voss

$ Vaihtelee Roller's Wine & Spirits

Paras Viini Savustettu taimenen dippi : Petit Manseng

Savustettu taimenen dippi on erikoisuus Ashevillessä, Pohjois-Carolinassa, jota hallitsevat taimenen täynnä olevat jokien uomat. Kermainen, savuinen, täyteläinen ja täynnä taimenen mätiä, tämä dippi vaatii viinin, joka on yhtä kestävä.

'Suosittelen korkeahappoista, tammentamatonta valkoviiniä, jolla on jonkin verran rakennetta Petit Manseng ”, sanoo Terri Watts, omistaja Ashevillen viinimatkat . Ranskasta kotoisin oleva Petit Manseng on myös menestymässä Kaakkois-Yhdysvalloissa. ”Viinin happo leikkaa dippirasvan suutuntuman ja sopii hyvin jokaisen yksittäisen ainesosan kanssa, mukaan lukien kastamiseen käytetyt lisäaineet, kuten esim. voimaisia ​​keksejä, perunalastuja tai kasviksia.'

Viiniharrastaja suosittelee:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Tämä kauniisti teksturoitu makea viini on intensiivinen ja voimakas pitoisuudessaan. Myöhäisistä rypäleistä valmistetussa viinissä on ripaus mausteisuutta, joka vahvistaa appelsiinimarmeladia ja tasapainoista hapokkuutta. Juoma vuodelta 2024. 92 pistettä — R. V.

27 dollaria Kellari D'or

Paras Viini Klassinen guacamole : Txakolin

Mitä ei pidä rakastaa klassisessa guacissa, joka on sekä mehevä että kermainen ilman kermaa?

'Yksi klassisen guacamole-lastujen tappajapari on Txakolina', sanoo Renée Sferrazza, sertifioitu sommelier ja omistaja Viini Renée . 'Baskimaan Txakolina-viinit ovat kirkkaita, kirkkaita ja hieman poreilevia', hän sanoo. Useista mahdollisista rypäleistä valmistettu, mutta tyypillisesti Hondarrabi Zuri hallitsee, 'tämä on viini, joka sopii yhteen sen kanssa, mitä guac tuo juhliin.'

Viiniharrastaja suosittelee:

2022 Hiruzta Txakolina Valkoinen

Valkoisen persikan ja greipin tuoksun aromit siirtyvät saumattomasti kitalaessa, ja niihin liittyy loistava hapokkuus, lievä kuohumisen tunne ja pehmeät kukkaiset nuotit, jotka viipyvät raikastavaan lopputulokseen. Paras osto. 88 pistettä — M. D.

18 dollaria Mid Valleyn viini ja viina

Paras Viini Pimento Juusto : Sparkling Little

Pimento-juusto, joka on pakattu täyteen cheddarjuuston, makean pimenton ja majoneesin sekoitukseen, on enemmän kuin pelkkä dippi. Etelässä se on elämäntapa, ja ihmiset ovat siitä intohimoisia. Atlantan Jade Palmer, Krog Street Marketin viinipäällikkö Hop City Craft -olut ja -viini , haluaa yhdistää ikonisen levitteen kuohuviin pieni .

'Raikkaat punaiset marjaiset tuoksut sopivat hyvin pimento-paprikan kanssa, kun taas kuplat ovat täydellinen kalvo täyteläiselle juustolle', Palmer sanoo. 'Kuoretus auttaa myös leikkaamaan syvyyttä ja voi olla eräänlainen kitalaen puhdistaja ennen kuin siirryt toiseen dippiin.'

Viiniharrastaja suosittelee:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Tämän viinin nenän aromit viittaavat vaaleanpunaisiin ruusuihin, vaniljaan ja vadelmaan. Maku on kermainen, ja siinä on eloisa mousse, joka tuo mehukkaan mansikkamaun runsaaseen lopputulokseen. Paras osto. 91 pistettä — R.V.

20 dollaria Artale & Co