Mitkä ovat makuja ja trendejä, jotka läpäisevät ravintoloita ja kotikeittiöitä tulevana vuonna? Jotkut näistä ovat jo käynnissä, ja jotkut saattavat olla toiveajattelua. Toiset ovat tehneet epäonnistuneita yrityksiä, kun taas monien toteutuminen voi kestää vuosia. Katsotaanpa, mitä voi olla varastossa vuodelle 2018.

Vuoden 2018 ruoan trendit

Bush Tucker

Bush tucker on alkuperäiskansojen australialaisten syntyperäinen keittiö. Ainesosat, kuten sormen kalkit, ovat jo hiipineet moniin ravintolavalikoihin, mutta pidä silmällä vuonna 2018 hedelmiä, kuten quandong ja riberry, lehtivihreät vihannekset ja aromaattinen sitruunamyrtle, paahdetut wattleseed-jauhot ja paljon kengurua.

Tilli

Uutisten yrttien ja mausteiden, kuten sumakan, galangalin ja fenkolin siitepölyn, äänessä tillin tuore, piristävä maku voi tuntua ilmoitukselta. Tällä klassisella ainesosalla on myös käyttämätön mahdollisuus esitellä olennainen, mutta vähemmän tunnettu roolinsa monissa Aasian ja Lähi-idän keittiöissä.

Alueellinen kreikka

Yhä useammin ymmärretään, että se mitä ajattelemme maan ruokana, on todella yhdistelmä erilaisia ​​alueellisia ruokia. Löydämme yhä todennäköisemmin ravintoloita, jotka ovat ylistetty Oaxacanistaan, Sisilialainen , Fujian- tai Gujarati-ruoka, pikemminkin kuin yleinen 'meksikolainen', 'italialainen', 'kiinalainen' tai 'intialainen'. Kreikka myös paikallisia ruokia yhtä monipuolinen kuin sen viinit. Etsi ruokia Kreetalta, Makedoniasta, Epeirokselta, Peloponnesokselta sekä Joonian ja Egeanmeren saarilta.

Suolakurkkua

Tämä skotlantilaisen konepellin chilien ja suolakurkkua sisältävä nöyrä mauste tarjoillaan melkein jokaisen Haitin aterian yhteydessä, ja useammat kokit ovat arvostamassa piklizin monipuolisuutta. Toisin kuin serkut, coleslaw ja hapankaali, arvonta koskee yhtä paljon mausteista peittausnestettä kuin kaali. Se on salaattia ja salsaa yhdessä.

Puu vesillä

Puunmehu on enimmäkseen vettä ennen kuin se keitetään tahmeaksi siirapiksi, ja kookosveden menestyksen seurauksena näemme vettä, joka on peräisin bambusta, koivusta, vaahterasta ja pähkinäpuista. Hyperboliset terveysväitteet ovat epäilyttäviä, pakkaus hylkää ympäristöystävällisyyden ja sinun on tarkkailtava makeutusaineita tai muita lisäaineita, mutta jotkut niistä ovat tasaisia ​​herkullisia.

Kanan iho

Ajattele kanan ihoa kuin herkullisempaa sianlihaa (sianlihan rätinä). Indianapolis Rapea lintu on täydentänyt taidetta kananahoilla ja Meyer-sitruuna kosho aiolilla. Se näkyy myös yhä luovemmilla tavoilla, kuten osoitteessa Bantam King Washington DC: ssä. Ravintola tarjosi kanan ihon jäätelövoileipoja pop-up kesän noutoikkunastaan.

Koko vihannesten ruoanlaitto

Missä 'nenä hännään' kohtaa 'vihannekset eteenpäin'. Useimmat kasvit ovat syötäviä juurista kukkiin, ja jätetietoisat kokit hyödyntävät tätä. Kokeile kokonaisia ​​hämmentäviä herne-viiniköynnöksiä paahdetuilla kaloilla Seattlessa Goldfinch Tavern ... Detroit's Talon rouva on esillä rapeaa maissi-silkkiä kultaavan karitsan selän.

Viinin ja vihannesten yhdistäminen artisokasta bataattiin

Raa'at vihannekset

Cruditeissa on nostalgia, ja silti raaka vihannekset tuntuvat nykyään enemmän 'nyt' kuin koskaan. Ja tässä Instagram-maailmassa, etsi ravintoloita kokeilemaan ja ohittamaan toisiaan vihannesvalinnoilla ja pinnoitustekniikoilla vuonna 2018. Hieno esimerkki löytyy osoitteesta Uskollinen New Yorkissa, jossa pyörivä kasvisvalikoima on järjestetty maalaismaiseen mosaiikkiin ja tarjoillaan pinaatinvihreän jumalatar-kastikkeen ja cashew-hummuksen kanssa.

Yhteispöytien loppu

Ruokailutrendi, mutta kuinka tämä on juuttunut niin kauan? Jotkut paikat voivat vetää sen pois, mutta se tuntuu yleensä niukka ja se tekee ravintolasta kahvilan. Se tekee ryhmistä itsetietoisia ja yksin ruokailevia surullisia. Lisäksi useimmissa ravintoloissa on jo paras yhteinen pöytä - baari.