Vaikka monet Marokkoon matkustavat palaavat kotiin aarteilla souk (kauppapaikat) ja tarinoita ylellisistä majoituksista riadit (palatseja) Marrakechissa tai telttaleirejä Saharassa, harvat tuovat tarinoita paikallisesta viinistä. Suurin osa siellä olevista aterioista, etenkin hotellien tai huippuluokan ravintoloiden ulkopuolella syötetyistä aterioista, kuuluu yksinomaan Maghrebi-minttu teen kanssa.

Viininvalmistus tässä Pohjois-Afrikan maassa on peräisin foinikialaisista ajoista, ja perinne jatkui Rooman aikakaudella. Enologian taide menetettiin täällä 7^thvuosisadan johtuen islamilaisista alkoholikielloista, mutta Ranskan siirtomaa 19^thja 20-luvun alussa^thvuosisatojen ajan ennusti viininvalmistuksen ja sosiaalisen juomisen paluuta.

1950-luvulle mennessä Marokko oli yksi suurimmista viininviejämaista maailmassa, mutta maan itsenäistymisen jälkeen vuonna 1956 monet viinitarhat hylättiin tai kynnettiin. 1990-luvulla kuningas Hassan II vetosi ranskalaisiin sijoittajiin ja viiniasiantuntijoihin palauttamaan teollisuuden entiseen loistoonsa.

Huolimatta käsityksestä Marokosta kuumana maana, jossa on autiomaata, suurin osa viinitarhoista on Atlas-vuoriston juurella. Läheisen valtameren suhteellisen suuret korkeudet ja viilentävä vaikutus säilyttävät viinirypäleiden happamuuden ja auttavat luomaan tasapainoisia viinejä.

Nykyään maa tuottaa vuosittain noin 40 miljoonaa pulloa viiniä, mutta vain noin 5 prosenttia viedään. On seitsemän viinialueita, jotka sisältävät yhteensä 14 AOG: ta (taattu alkuperänimitys) ja 2 AOC: ta (valvottu alkuperänimitys).

Rypäleiden korjuu käsin Ouled Thalebissa / Kuva: Ouled Thaleb

Kuusi seitsemästä alueesta on ryhmitelty Atlantin rannikolle tai sen läheisyyteen, Espanjan ja Gibraltarin lounaaseen, Meknesin, Rabatin ja Casablancan lähelle. Jäljellä oleva alue on kauempana itään, rajoittuen Algeriaan ja Välimerelle.

Huolimatta käsityksestä Marokosta kuumana maana, jossa on autiomaata, suurin osa viinitarhoista on Atlas-vuoriston juurella. Läheisen valtameren suhteellisen suuret korkeudet ja viilentävä vaikutus säilyttävät viinirypäleiden happamuuden ja auttavat luomaan tasapainoisia viinejä.

Noin 75 prosenttia täällä valmistetuista viineistä on punaisia, pääasiassa Rhône-lajikkeita, kuten Syrah, Grenache ja Carignan, sekä Cabernet Sauvignon ja Merlot. Rosé ja Harmaa viini - tyyliä harmahtavan vaaleanpunaista punastuviiniä - tuotetaan samoin kuin karuita valkoisia, jotka on valmistettu Chenin Blancista, Sauvignon Blancista, Sémillonista ja täyteläisemmästä Chardonnaysta.

Historialliset viinin kehdot

Vaikka suurin osa viinitiloista on ranskalaisten yritysten omistuksessa ja työllistävät ranskalaisia ​​viininvalmistajia ja viininviljelijöitä, yksi merkittävä poikkeus on espanjalainen viininvalmistaja Prior Costa Llachin laakso .

Costa työskentelee projektin kanssa Meknesin kellarit , jonka viiniköynnökset istuvat noin 2300 jalkaa merenpinnan yläpuolella. Muita merkittäviä tuottajia ovat Bernard Magrez , Domaine de Sahari ja Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , joka on maan vanhin viinitila, perustettu vuonna 1923. Thalvin Alain Graillot Syrocco on 100-prosenttinen Syrah, jonka on suunnitellut viininvalmistaja Graillot, joka tunnetaan paremmin Crozes-Hermitage-mallistaan.

Tara Patrick, viinijohtaja Mourad Michelin-tähdellä palkittu marokkolainen ravintola San Franciscossa tarjoaa maisteluvalikon, josta löytyy marokkolaista viiniä, jonka Patrick sanoo olevan yllätys joillekin ruokailijoille.

Hän sanoo: 'Ne ovat usein kiehtovia ja uteliaita, koska harvat ovat kokeneet marokkolaisia ​​viinejä ennen ... [] Ruuan ja viinin välinen korrelaatio tarjoaa vieraille helpon vaihtoehdon tutustua Marokon viineihin.'