Mitä annat astronautille, joka lähtee kuuden kuukauden avaruusmatkalle ravitsemuksen helpottamiseksi? Vastaus voisi olla piilossa Muscadine viinirypäleet.

Vuonna 2016 NASA etsinyt säilyviä elintarvikkeita pitääkseen astronautit terveinä. Pohjois-Carolinan osavaltion yliopisto tutkija DR. Mary Ann Lila ja hänen tiiminsä kehitti mahdollisuuden: Proteiinipatukat Muscadinen kanssa.

'Heillä on niin monipuolinen kemikaaliprofiili [luonnollisesti]', sanoo N.C. State'sin johtaja Lila Kasvit terveydenhuollon instituutille , joka sijaitsee osoitteessa Pohjois-Carolinan tutkimuskampus Kannapolisissa

'Nämä ovat samoja kemikaaleja, jotka ovat vuorovaikutuksessa [muokattujen tai hoidettavien sairaiden solujen] kanssa. Kun syöt tämän rypäleen kroonisten ihmissairauksien torjumiseksi, samat kemikaalit, jotka suojaavat kasvia, suojaavat ihmiskehoa ”, sanoo tohtori Lila. 'Erityisesti muskadiinirypälelajilla on erittäin monipuolinen fytokemiallinen profiili, mukaan lukien ellagihappo, joka on syöpää estävä, verenpainetta alentava', Lila sanoo.

Fytokemikaalit ovat kasveista löytyviä yhdisteitä, joiden sanotaan vastustavan diabetesta, parantavan kognitiivista toimintaa ja parantavan immuunijärjestelmää.

Astronautit, jotka työskentelevät ahtaissa tiloissa, voivat helposti jakaa bakteereita.

Lila sanoo, että muskadiini oli hyvä valinta sisällyttää ravintoaineisiinsa, koska se auttaa immuunijärjestelmää.

Getty

Oli tärkeää toimittaa voimakas sekoitus fytokemikaaleja hedelmissä ja vihanneksissa säilyvässä muodossa.

'Otimme syötävät proteiinit, joita he tarvitsevat avaruusympäristössä, ja sulatimme ne fyysikemikaaleihin Muscadine-rypäleistä, karpaloista ja mustikoista', Lila kertoo.

Helpoin tapa yhdistää fytokemikaalit ja proteiinit olisi sulattaa ne yhteen. Mutta fytokemikaalit menettävät terveysvaikutuksensa altistuessaan lämmölle.

Joten, Lilan tiimi sitoi yhdisteet syötävään proteiinilähteeseen ilman lämpöä varmistaakseen, että sen ravintoarvo ei heikentyisi koko tehtävän ajan. Sekoitettu aine toimii rakennusmateriaalina, kuten jauhot leivottuun tavaraan.

Seuraavaksi joukkue käsitteli hyllystabiilisuutta. Näiden palkkien oli pysyttävä syötävinä avaruudessa kuukausien tai jopa vuosien jälkeen.

'Löysimme proteiinin olevan asia', Lila sanoo. ”Kaikista runsaasti proteiineja sisältävistä tuotteista tulee mauttomia, sitkeitä tai hauraita puolitoisen kuukauden varastoinnin jälkeen. Se on ongelma pitkäaikaisille Mars-operaatioille. Tarvitset [tuotteita], jotka säilyttävät niiden joustavuuden ja ovat maukkaita tietyn ajan. '

Mutta Muscadinen ainutlaatuisilla ominaisuuksilla oli avain.

Tutkijat löysivät polyfenolit Kasvien luonnossa esiintyvät kemikaalit, muskadiinista, estävät ristisitoutumisen proteiineihin ja antavat '... palkeille [pysyä] mukavina ja joustavina pitkäaikaisessa varastoinnissa', Lila sanoo.

Tästä tuli hyötyä muissa sovelluksissa. 'Käytämme sitä smoothieihin', Lila sanoo. ”Käytämme sitä rappauksiin. Käytämme sitä melkein mihin tahansa, johon laitat proteiinia, mutta runsaasti proteiineja sisältävät tuotteet ovat yleensä baareja tai smoothieja, kuten mitä urheilijat juovat. '

Tutkijat tutkivat ylimääräisten tanniinien odottamattoman potentiaalisen hyödyn

Tutkimuksessa oli odottamaton sivutuote.

Proteiini, jonka tutkijat fuusioivat polyfenoliin, toimii kuin kilpi koko matkan ruoansulatuskanavan läpi. Tämä tarkoittaa, että astronautit saavat enemmän ravitsemuksellisia etuja Muscadine-viinirypäleistä.

Lila ei tiedä, ovatko baarit tienneet avaruuteen. Mutta heidän mahdolliset sovelluksensa maan päällä ovat runsaat, urheiluravinnosta kosmetiikkaan ja lääkkeisiin.

'Hedelmää aktiivisten yhdisteiden käyttö ihonhoitoon, haavojen paranemiseen ja ihon sietokykyyn on erittäin kiinnostavaa', Lila sanoo.

Kuten kaikki, kun säätiösi on turvassa, mahdollisuudet ovat rajattomat.