Hudson-laaksoa pidettiin liian kauan toisen luokan alueena, jälkikäsittelymaana, joka palveli useimmille New Yorkin asukkaille vain kahta tarkoitusta: syksyn lehtien tirkistely ja omenat ad nauseum. Mutta vehreiden, suuren taivaan näkymien, tarinakirjan pikkukaupunkien sekä runsaiden orgaanisten viljelykasvien ja markkinoiden ansiosta alueesta on nopeasti tullut maatilalta pöydälle -ilmiön pääkaupunki ja ruoka-aineiden kohde. Jos löydät itsesi kesällä Isossa Omenassa, suuntaa pohjoiseen kohti planeetan parhaiden hintojen lähdettä.

Ostaa

Kingstonissa toimiva lihakauppa Fleisher's Grass-Fed & Organic Meat , jolla on myymälä Brooklynissa, on jo pitkään ollut paikallisten ruoholla syötettyjen ja hormonittomien lihojen mekka, kuten sen karitsanfileet ja kuivakoditettu porterhouse. Jos pystyt selvittämään ajan, kauppa tarjoaa kolmen päivän teurastusluokan 101. Sen lisäksi, että Hudson Valley -alueen maatilat toimittavat New Yorkin suosituimmille ravintoloille kaikkea hanhenmaksaista mikrovihreisiin, maanviljelijöiden markkinat ovat yksi maan runsasimmista. Yksi laakson parhaista on kaupungin Hudson , joka pidetään joka lauantai toukokuusta kiitospäivän kautta. Markkinoidesi on ostettava: Aamiaisen porkkanat Red Oak Farmilta, pureskeltavat perunat Loaf Bakerystä ja Docin kova siideri Warwick Valley Wineryiltä.

Syödä

Viime syksynä John McCarthy ja Ben Freemole, jotka ansaitsivat juovansa New Yorkin arvostetulla WD-50: llä, avasivat Crimson Sparrow Hudsonissa, josta on nopeasti tullut kohdeillallinen isojen kaupunkien herkkuille. Tilaus: hummeri-katkarapu-kassouletti sous-vide-mäntypähkinöillä. Mene Mercato Osteria ja Enoteca punaisessa koukussa grillattua branzinoa varten paahdettuja perunoita ja paistettua paikallista lacinata-lehtikaalia yhdistettynä Paolo Scavinon Piemonte Rossoon Paikallinen 111 Philmontissa hampurilaisia ​​ja pihvejä karjan läheisyydestä Grazin ’Angus Acres . Bonus: Varo kauan odotettua avaamista Kala ja riista , kokki Zak Pelaccion (Fatty Crab and Fatty Cue NYC: ssä) ensimmäinen kärki upstate.

Juoda

Vaikka Hudson-laakso ei ole Finger Lakesin tai Long Islandin parissa, se harjoittaa laillista viiniteollisuutta, joka perustuu suurelta osin hybridirypälemehuihin ja muutamiin jaloihin lajikkeisiin, kuten Merlot, Cabernet Franc, Riesling ja Chardonnay. Millbrookin viinitarhat ja viinitila Alankomaiden läänissä ei ole vain leuka pudottavia näkymiä laaksoon, se on myös opastettuja retkiä ja maisteluja sen Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir ja Cabernet Franc. Maalaismaisena Hudson-Chatham -viinitila Gentissä siemailla kuiva Riesling ja Seyval Blanc sekä Merlot ja Cab Franc. Voimakkaampaa kaatamista varten pää Hudson-viski Gardinerissa. Yksi perheen tislauspuomin kärjessä olevista perheoperaatioista löytyy useita suussa sulavia mash-laskuja, mukaan lukien maissiviski, ruis ja Baby Bourbon.