Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Editorin Sarakkeet

Harrastajien kulma: huhtikuu 2000

Joka huhtikuu omistamme kansitarinamme italialaisen viinin puolelle. Tänä vuonna se on ihastuttava Dolcetto ja sen kumppani, röyhkeä Barbera, ja tämän Piemonten parin jakama kodin laatu vahvistaa, että viini, erityisesti Italiasta peräisin oleva viini, on 'maanläheinen' ruumiillistuma.



Mutta mikä sitten on vastakohta jollekin niin maanläheiselle kuin italialainen vino rossi? Voisiko se olla jotain niin surrealistista kuin Internet? Itse asiassa terra firma ja kyberavaruus ovat yhä enemmän yhteydessä toisiinsa. Katsokaa vain puoli tusinaa tai niin monen miljoonan dollarin viini- / verkkotarjouksia, jotka ovat laskeneet viimeisten yhdeksän kuukauden aikana.

Ei, että tämä häiritsee minua. En ole perinteinen, joka kaipaa vanhoja hyviä aikoja. Äskettäin kävin sähköisen kaupan seminaarissa Sloan School of Managementissa M.I.T. ja sain nopeasti selville, että me amerikkalaiset olemme kaukana yksin tulevaisuuden kartoittamisessa. Monet läsnäolijoista olivat eurooppalaisia. Kollegani olivat tulleet aina Bostoniin saamaan tietoa siitä, kuinka he pystyivät veistämään oman nurmikon Webissä. Yksi läsnäolijoista, italialaisen 'cybermall' presidentti, kertoi minulle, että hänen tavoitteenaan on kehittää verkkosivusto, jonka avulla ostajat voivat käydä virtuaalikaupoissa kaikesta parhaasta, mitä Italia tarjoaa.

Jos nämä ovat hänen ohjeita, kuvittelen, että sellaisessa myymälässä on kuvataidetta, Pradan ja Guccin vaatteita, Perugian suklaata, prosciutto di Parmaa, lukuisia hienoja viinejä ja ehkä jopa Ferrari-roadster. Voin vain miettiä, mitä Michelangelo sanoisi, jos hän näyttäisi jäljennökset Sikstuksen kappelin seinämaalauksesta ja pienistä Daavidin patsasista kyberavaruudessa. Luulisiko hän, että se on huhtikuun huijaus, kuten älykkäät kieli poskissa -artikkelit, jotka toimittajamme kokivat tässä kuussa Vine Cuttings -osastomme avaussivuille?



Palaa maan päälle näiden Barberojen ja Dolcettojen kanssa: Toimittajamme ottivat äskettäin näytteitä lähes 150 näistä ruokaystävällisistä piemontelaisista punaisista, ja tulokset ovat, alkaen sivulta 36. Kun 20 prosenttia kentästä on 90 pistettä tai parempi, on nyt hyvä aika tutkia näitä viinejä.

Lähempänä kotia Kalifornian silmämme on kääntynyt kohti Montereyä ja hämmästyttävää edistystä, jonka tämä kerran pahoinpidellyt lääni on saavuttanut premium-viineineen. Ehkä tiedät jo omakohtaisesta kokemuksesta, että Monterey Chardonnays on ensiluokkaista, mutta nyt myös Pinot Noirs ja Syrah ovat maailmanluokan. Katso tarina sivulta 28.

Ja kun pääsiäinen on tässä kuussa kalenterissa, katsomme korkealaatuisten kosher-viinien kasvavaa maailmaa. Olipa kyse Ranskasta, Italiasta, Kaliforniasta, Australiasta tai Israelista, kosher-viini ei ole nykyään sitä, mitä se oli ennen. Raskaita makeita juttuja, joita joimme lapsina sedereissä, onneksi täydennetty hienostuneemmilla viineillä.

· · ·

Lopuksi haluaisin päättää henkilökohtaisen muistiinpanon Pat Cettan, New Yorkin Sparksin omistajan, omistajasta tammikuussa. Pat oli dekaani amerikkalaisten pihviravintolaravintoloiden joukossa. Hänen juurensa olivat Italiassa, mutta intohimo viiniä kohtaan kiihtyi Manhattanilla. Lähes joka päivä Cetta isännöi satoja hyvin kallistuneita newyorkilaisia ​​ja vierailijoita upeiden pihvien ja yhtä upeiden viinien joukosta, jotka oli valittu hänen uskomattoman syvästä kellaristaan. Yksinkertaisesti sanottuna: Cetta rakensi Sparksin todelliseksi viinin Mekaksi.

Ehkä paras tarina, jota voin tarjota Patista, tapahtui noin 20 vuotta sitten. Hän oli juuri puhdistanut jakelijan koko inventaarin upeasta Sterling 1974 Special Reserve Cabernet Sauvignonista ja käytti sitä talon kaatamiseen. Kysymykseen, miksi hän kaatoisi niin harvinaista ja kallista viiniä lasillisesti maksamatta palkkioita, Patin vastaus oli selkeä: 'Ravintolan punaisen talon laatu puhuu ääneen omistajien filosofiasta ja siitä, mitä keittiö lopulta palvelee.' Pat Cetta asetti näyttämön nykypäivän nuorille ravintoloitsijoille, jotka laajentavat viinien tuntemusta ymmärtämällä parempilaatuisten viinien tarjoamisen edut asiakkailleen. Hänen innostuksensa ja viehätyksensä menetetään kovasti.