Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uutiset

Juo tämä nyt: Talvivalkoiset

'Ihmiset eivät huomaa, onko talvi vai kesä, kun he ovat onnellisia', Anton Tšekhov sanoi kerran. Miksi sitten turvautua talvipunaisiin tapauksiin, kun on niin paljon iloa herättäviä valkoisia, jotka sopivat kauniisti vuodenaikaan?



Valkoviinit voivat herättää samat mukavuudet kuin kaikkein ylellisimmät punaiset, ja ne sopivat yllättävän hyvin kauden sydämellisempään hintaan.

Koko vartalo ja syvä väri, korkeamman alkoholin lämpö sekä raikkaus ja mineraalisuus karun maiseman toistamiseksi ovat mitä haluat. Ajattele ikääntynyttä Rieslingia Alsacesta, valkoista Burgundia, Chardonnaya Jurasta tai Grüner Veltlineria.

'Talvella pidän parempana valkoisista, joilla on rikkaampi runko ja rakenne, voimakkaampi mausteisuus ja aromaattiset aineet', sanoo chicagolainen sommelier Jeremy Quinn. 'Pidän kypsistä saksalaisista rieslingeistä ja viineistä Alsace, Carso, Vouvray, Mâcon ja Valais.'



Toronton Terroni-ravintolan viinijohtaja Sally Kim sanoo: 'Pidän kylmän ilmaston valkuaisista, joiden happamuus on suurempi ja jotka leikkaavat runsaiden ruokien runsauden ja tuovat tasapainoa.'

Kimin talvivalikoimiin kuuluu slovenialainen Ribolla, Piemonten Timorasso ja alkuperäinen Valé d'Aostan Prié Blanc -lajike. Molemmilla on reipas mineraalisuus ja talvinen maku, kuten päärynä ja manteli.

Frasca Food and Wine in Boulderissa, Colorado, omistaja ja viinijohtaja Bobby Stuckey, MS, odottaa yhtä kylmää Koillis-Italiaa sanoen: 'Friulano-valkoisilla on oikea paino- ja makuprofiili talvella.'

Hän pitää pähkinäisestä, Malvasia-raskasta Roncús 2001 Bianco Vecchie Vignestä, kutsumalla sitä 'täydelliseksi talvivalkoiseksi'.

Talvivalkoisten maailma on kirkas - aloita uusi kylmän sään perinne ennen kuin lämmin aurinko palaa.

Talitha Whidbee , omistaja, Vine Wine, Brooklyn, New York
Four Gracen vuoden 2011 Pinot Blanc Willamette Valleysta Oregonista.

Tämä viini on kuiva, mutta sillä on hämmästyttävän rikas trooppisten hedelmien aromi litsi ja banaani, jossa on hieman enemmän painoa kitalassa, mausteiden vihjeitä ja pitkä, ihastuttava loppu. Viinitarha viljellään huolellisesti alhaisilla sadoilla ja kestävillä menetelmillä, todellinen Oregonin voittaja.

Sally Kim , viinijohtaja, Terroni, Toronto
Ermes Pavesen vuoden 2010 Blanc de Morgex et de la Salle Valle d'Aostasta, Italia.

Tämä viini koostuu Prié Blancista, alueen alkuperäisistä rypäleistä, ja se on hieno ilmaisu terroirista ja lajikkeesta. Se on luukuiva, partaterän happama ja täynnä mineraalia ja piikiviä. Siinä on kirkkaita sitrushedelmiä, päärynä ja omena. (Rosenthalin viinikauppiaat)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca Ruoka ja Viini, Kiviranta, Colorado
La Castelladan vuoden 2006 Bianco della Castellada Friuli-Venezia Giulialta, Italiasta.

Valmistettu Oslavjen kylässä Friulin Collio Gorizianossa. Saatuaan neljä päivää ihokontaktia tämä rikas tekstuuriviini sopii täydellisesti syvän talven makuun, ja siinä on kivihedelmiä. (Domaine Select Wine Estates)