Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viiniuutiset + Trendit

Bordeaux'n renessanssimies Denis Dubourdieu ohittaa

Denis Dubourdieu, Bordeaux'n yliopiston viininvalmistusprofessori, Viini- ja viinitieteiden instituutin johtaja, linnan omistaja ja konsultti suurille viinitiloille ympäri maailmaa, on kuollut Bordeaux'ssa 67-vuotiaana. Hän antautui taisteluunsa syöpää vastaan.



Epäilemättä Bordeaux'n viininvalmistuksen renessanssin vaikutusvaltaisin henkilö 1990-luvulta tähän vuosisadalle, Dubourdieu kirjoitti tai oli mukana yli 200 tutkimusartikkelissa. Monet keskittyivät viinintuotantoon.

Dubourdieu mullisti Bordeaux'n valkoviinit käyttämällä puun vanhenemista, hiivaa, sakan sekoitusta ja tutkimuksellaan molekyylien tunnistamista, jotka antavat Sauvignon Blancille aromit. Tässä prosessissa hänet tunnettiin valkoviinin paavina.

Syntynyt Barsacissa, Bordeaux'n makealla valkoviinialueella, perheensä Château Doisy-Daënessa, hän asui ja työskenteli koko elämänsä alueella. Château Latourin hylkääminen työstä, kun hän oli vasta koulun ulkopuolella, aloitti hänet urallaan tutkijana Bordeaux'n yliopistossa.



Dubourdieu olisi voinut pysyä ensisijaisesti akateemisena, paitsi että vuonna 1976 hän ja hänen uusi vaimonsa perivät isältään Château Reynonin Cadillac Côtes de Bordeaux'ssa. Siitä tuli paikka, jossa hän kutsui ihmisiä maistamaan viinejään, ja se pysyi pariskunnan kotona loppuelämänsä ajan. Dubourdieu juoksi perheensä viinitiloja jatkaessaan työtä yliopistossa.

Alun perin valkoviiniasiantuntijana tunnettu Dubourdieu muutti punaviiniksi, kun entinen opiskelija Véronique Sanders, Château Haut-Baillyn johtaja, pyysi häntä kuulemaan Pessac-Léognanin tilan punaviiniä vuonna 1998. Hän rakensi kadehdittavan kokoelman asiakkaita , mukaan lukien Château d'Yquem ja Château Cheval-Blanc Bordeaux'ssa. Burgundissa hän työskenteli Louis Jadotin, Elsassissa Trimbachin ja Piemontessa Pio Cesaren kanssa.

Hänen tyylinsä oli liikaa vastaan. Hän ei pitänyt erittäin kypsistä viinirypäleistä, liiallisesta uuttamisesta tai liikaa puusta viinissä - suuntauksista, jotka johtivat siihen, mitä hän kutsui 'egoviiniksi'. Prosessissa hän kunnioitti sitä, mitä viinitarhan terroir antoi hänelle, ja asetti tämän kaiken muun yläpuolelle.

Hän aikoi jäädä eläkkeelle Viini- ja viinitieteen instituutista tänä vuonna, mutta sairaus ohitti hänet. Hänestä jää Firenzestä, 40-vuotiaasta vaimostaan, perheyrityksissä työskentelevät kaksi poikaa, Fabrice ja Jean-Jacques, sekä hänen isänsä Pierre Dubourdieu.