Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uutiset

Purkaa Loiren laakson viinit

TLoire on Ranskan puutarha, linnojen maa, paikka, jossa puhtaan ranskaa puhutaan. Ja se on koti herkullisimmille, herkullisimmille, nautinnollisimmille ranskalaisille viineille.



Tämä on vakava väite, kun otetaan huomioon niin monien muiden ranskalaisten viinialueiden vasta-väitteet. Mutta Loiren viineillä on keveyttä, ilmavuutta ja tuoreutta, jotka tuovat kevät voimakkaita Rhônesia tai tyylikkäitä burgundeja rakastavien makuhermoihin. Ei ole olemassa raskasta Loire-viiniä eikä korkea-alkoholista Loire-viiniä.

Tämä luonteen yhdenmukaisuus on merkittävä, kun otetaan huomioon, että Loire seuraa 630 mailin tietä Beaujolais'n lähellä olevasta lähteestä Atlantin valtamerelle. Loire on maltillisen maan maa: Se on kylmä talvella eikä koskaan kuumene kesällä. Viiniköynnökset voivat kasvaa täällä vain joen ja sen sivujokien takia, jotka nostavat lämpötilaa vain muutaman elintärkeän asteen ja takaavat pitkät, rauhalliset syksyn sadonkorjuupäivät.

Maaseutu on kaunista - viiniköynnösten laaja alue, lempeät rinteet, suuret linnat ja muinaiset kaupungit, joita kaikkia hallitsevat joet ja kesän taivaan maitomainen sininen valo. Jos viinitarhan alue ansaitsee kutsua pastoraaliseksi, niin se on.



Nämä ovat yhdistävät luonnolliset tekijät, jotka tekevät Loiresta erityisen erityisen paikan. Ihmiset ovat tietysti tulleet mukaan ja monimutkaistaneet viinikarttaa 87 nimityksellä, jotka luovat kiehtovan mosaiikin tietyistä viineistä tai nostavat käsittämättömän muurin, riippuen kellarin oven puolelta.

Tässä sekaannuksessa on ironiaa, koska rypäleiden lajikkeiden suhteen Loire ei voisi olla yksinkertaisempi. Kun huomaat, että aluetta hallitsevat vain neljä päälajiketta - Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne ja Cabernet Franc -, viineistä tulee saataville ja siten nautinnollisia. Tämä on ensimmäinen vaihe Loiren viinin pinnan monimutkaisuuden tulkitsemisessa.

Hintojen pysyessä kohtuullisina useimpien Loire-viinien kohdalla, tämä on loistava aika löytää raikas, ruohoinen Sauvignon Blancin monipuolinen Chenin Blanc kaikilla tyylilajeillaan tuore ja hedelmäinen meloni ja Loiren Cabernet-frangien yllättävä rikkaus ja varallisuus.

Jean-Laurent Vacheron (vasemmalla) ja Jean-Louis Vacheron Domaine Vacheronin maisteluhuoneessa Sancerressa.Sauvignon Blanc

Kartiomaisella kukkulalla Loiren itäosassa Sancerren kaupunki hallitsee viinitarhoja, jotka romahtavat puhtaan valkoisen liidun rinteillä. Pieniä kyliä, jotka ovat täynnä viinitiloja, yhdistävät traktoreilla pakatut tiet. Aivan itään laaksossa Loire-joki erottaa Sancerren naapuristaan ​​Pouilly-sur-Loiresta, jossa Pouilly-Fumé tuotetaan.

Tämä on Sauvignon Blancin henkinen sydän. Sieltä rypäle on levinnyt ympäri maailmaa, tuoden miljoonille viinijuomille unohtumattomat ruoho- ja sitrusromut, greipin ja karviaismaronit (vihreät, hapat hedelmät, jotka ovat välttämättömiä monille brittiläisille hedelmäkakkuille).

Mitä tämä viinirypäle on kiehtonut viinijuomia? Se on ennen kaikkea yksinkertainen, hedelmäinen puhtaus. Tämä ei ole viinirypäle puulle (vaikka sitä on kokeiltu, etenkin Kaliforniassa Fumé Blanc). Se on runsas, kirkas, loistava ruoan kanssa ja aperitiivina.

Loiressa Sauvignon Blanc on myös rypäleen terroir, itse asiassa useita erilaisia ​​terroireja. 'Sancerren suurella Sauvignon Blancilla pitäisi olla tasapaino ennen kaikkea', sanoo Jean-Marie Bourgeois, joka johtaa Domaine Henri Bourgeois'n samannimistä taloa Sancerressa. ”Hedelmät, keho, mineraalisuus ja ennen kaikkea happamuus. Jokaisessa terroirissa etsit näiden merkkien tasapainoa. '

Joen toisella puolella, Pouilly-sur-Loiressa, Pouilly Fumé on yleensä rikkaampi, tuote, joka sisältää enemmän savea maaperässä. Viinit alkavat hankalasti, ja vasta kolmen vuoden kuluttua he alkavat osoittaa kypsä, täyteläinen luonteensa.

Molempien nimitysten tuottajat käsittelevät eri tavoin 'vakavaa' Sauvignon Blancia - toisin sanoen Sauvignon Blancia, jolla voi olla monimutkaisuus ja jonkin verran ikääntymismahdollisuuksia. Ne eivät ole aina halpoja: Jotkut parhaista Sancerres- ja Pouilly Fumés -tuotteista voivat myydä yli 40 dollaria, vaikka niitä on saatavana myös noin 20 dollarilla.

Touraineessa, Sancerren länsipuolella, Sauvignon Blanc on puhtaan, varhaisen juomisen ilo. Lajikkeella merkityt viinit ovat yleisiä, edulliseen hintaan alle 15 dollaria. Louis Chainierin Domaine Chainieris on yksi suurimmista tuottajista, sillä siellä on 500 hehtaarin viinitarhoja ja oma liiketoiminta. Touraine-viinien tyyli, kuten hän kuvaa, 'tuo viinirypäleiden hedelmällisyyden, kevyet ja tuoreet'.

Loire Sauvignon Blanc: monimutkainen ja painava tai raikas ja kevyt, jota leimaa ruoho- ja sitrushedelmien aromit, greipin ja karviaisen maut, tasapainossa happamuuden ja mineraalisuuden kanssa.
Tarrat, joita etsitään etiketeistä: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Huipputuottajat: Château de Tracy, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron.

Chenin Blanc

Chenin Blanc on Loiren viininviljelijöille sekä monipuolisin rypäle että turhauttavin.

Se on monipuolinen, koska se voi tuottaa niin monta tyyliä viiniä: kuohuviini, kuiva valkoinen, keskikuiva valkoinen, makea valkoinen, myöhään korjattu valkoinen. Se on turhauttavaa, koska mitä voidaan tuottaa, vaihtelee vuosittain.

Siksi Benjamin Jouveau Domaine Huëtista Vouvrayssä, yksi nimityksen parhaista tuottajista, kuvaa Chenin Blancia 'polymorfina' - sitä voi esiintyä monissa muodoissa. 'Joissakin vuosikymmenissä voimme valmistaa kaiken, toisissa vuosikymmenissä vain tiettyjä viinejä', hän sanoo. ”Rypäle reagoi vuosikertaan tavalla, jota mikään muu rypäle ei. Teemme vins de terroir -viiniä, paikallisia viinejä sekä vuosikertaan viinejä. '

Tourouen lähellä Touraineen keskellä Touraineen sijaitseva Vouvray on yksi Chenin Blancin kahdesta ydinalueesta. Toinen on Anjoussa länteen ja Coteaux du Layonin, Saumurin ja Savennièresin viinitarhoja. Vaikka jokainen Chenin-tyyli tuotetaan Anjoussa, jokaisella nimityksellä on täällä oma erikoisuutensa.

Keskimakeat ja makeat viinit ovat peräisin Coteaux du Layon -nimityksestä. Ultrasweet botrytis-pohjaiset viinit tulevat Bonnereaux'sta ja Quarts de Chaumesta, kahdesta pienestä erillisalueesta Coteaux du Layonissa.

Saumurille tyyli on kuohuviiniä - sakot sipulit, kuten heitä kutsutaan Loiressa. Tämä on samppanjaa pienoiskoossa - suuret talot, tufasta veistetyt mailikellot ja sama méthode traditionelle Saumurin ja Crémant de Loiren valmistamiseksi.

Savennières on monin tavoin Chenin Blancin puhtain ilmaisu. Viinirypäle ei voi piiloutua minkään makeuden takana näissä luun kuivissa viineissä. Kolme nimitystä - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines ja Coulée de Serrant - muodostavat tämän harvinaisen erillisalueen Loiren pohjoisrannalla sen jyrkällä kaltevuudella etelään. Viinit tarvitsevat vuosien ajan äärimmäisen mineraalisuutensa ja alkusäästöisyytensä paljastamaan luonteensa.

Guy Bossard Domaine de lBurgundin meloni

Vaikka viinit sisältävät yhden alueen (Muscadet) ja yhden rypälelajikkeen, jota tuskin löytyy missään muualla (Melon de Bourgogne), nämä viinit ovat erittäin tärkeitä Loirelle.

Muscadet-viinitarhat levisivät Loiren eteläpuolelle, kun se laajenee ja tyhjenee Atlantin valtamerelle. Tästä valtavasta viiniköynnöksestä Muscadet tuottaa viinejä, jotka edustavat yhtä maailman suurimmista kumppanuuksista äyriäisten ja kalojen kanssa. Sen raikas, ei-hölynpölyinen, reipas hedelmä toimii kuin raikas ilma, jota vain koskettaa läheisen meren suola.
Tarina siitä, kuinka Melon de Bourgogne saapui Burgundysta (johon sitä ei enää istuteta) tähän merenrannan viinitarhaan, on tarina pakkasta ja hollantilaista kysyntää.

Vuonna 1709 pakkanen pyyhkäisi pois Muscadet-viinitarhat. Etsittiin pakkasenkestävää valkoista rypäleä, joka tuottaisi hyviä määriä viiniä tukahduttamaan janoiset hollantilaiset kauppiaat, joista alue riippui. Syötä Melon, missä se on ollut siitä lähtien.
Itse asiassa Muscadet ei ole tyyliltään niin yksinkertainen kuin aluksi näyttää. Siellä on tuoretta Muscadet, aperitiivi ja osterit Muscadet. Ja sitten on rikkaampi tyyli, joskus vanhentunut puusta, mutta varmasti mausteella ja keltaisilla hedelmillä. Tämä rikkaampi tyyli voi ikääntyä ja kehittää paahteisia ominaisuuksia neljän tai viiden vuoden aikana.

'Paras Muscadet on kuitenkin raikas, raikas ja eloisa. Muscadetilla on jokaisen päivän tunti ”, kertoo Pierre-Jean Sauvion, jonka perhe on pitänyt kiinteistöjä Muscadetissa 1930-luvulta lähtien, Château du Clérayssa.
Domaine Gadais Père et Filsin Christophe Gadais kuvailee, että viineillä on 'teräs mineraalisuus, keskittyminen ilman painoa. Emme halua liian kypsiä hedelmiä, haluamme säilyttää tuoreuden. '

Tunnetuin Muscadet tulee Muscadet Sèvre et Mainen alueelta, näiden kahden joen väliseltä maalta. Tämän nimityksen mukaiset viinit pullotetaan sur lie. Viinin pitäminen sakalla (käymisen jälkeen jäljellä olevat hiivasolut) pullotukseen antaa Muscadetille ylimääräisen raikkauden, melkein kevyen pistelyn kielellä. Odotetaan näkevän termin sur lie etiketissä.

Muscadet ei ole kallista. Tyypillinen Muscadet Sèvre et Mainen pullo maksaa noin 15 dollaria tai vähemmän paikallisessa viinikaupassa.

Loire Melon de Bourgognet: Luu-kuiva, raikas, tuore, täynnä sitruunoita ja greippiä.
Tarrat, joita etsitään etiketeistä: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Huipputuottajat: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Thierry Germain, Domaine des Roches Neuves, biodynaamisilla kompostipinoilla, jotka on peitetty oljilla suojaamiseksi.Cabernet Franc

Chinonin massiivinen linna kohoaa kaupungin yli, joka on yksi Loiren neljän tärkeimmän punaviinimerkinnän ytimestä. Siellä Joan of Arc tapasi ensimmäisen kerran Ranskan tulevan kuninkaan Kaarle VII: n.

Kaupungin ympäri Cabernet Franciin istutetut viinitarhat kiipeävät rinteille Vienne-joen yläpuolelle. Pohjoisessa viiniköynnökset törmäävät Bourgueiliin ja Saint-Nicolas-de-Bourgueiliin, kun taas lännessä ne liittyvät Saumur-Champignyyn. Cab Franc on Loiren allekirjoittama punainen rypäle, ja nämä neljä nimitystä muodostavat punaisen viinin valmistuksen ytimen Loiressa. (Cabernet Francia käytetään jopa punaisena rypälenä Saumurin kuohuviinissä.)

Se, että punaisella viinirypäleellä on erillisalue viinialueella, jota hallitsee valkoinen, on helposti selitettävissä. 'Olemme mikroilmastossa', sanoo Domaine Charles Joguetin omistaja Jacques Genet, 'pieni Loiren laakson alue, joka kypsyttää Cabernet Francin, säilyttäen sen tuoreuden ja tyylikkyyden.'

Cabernet Franc kypsyy aikaisemmin kuin jälkeläisensä Cabernet Sauvignon. Se tekee siitä ihanteellisen viileälle Loirelle, ja sitä on kasvatettu täällä 1600-luvulta lähtien, jolloin se istutettiin ensimmäisen kerran Bourgueilin luostariin.

Neljä nimitystä ovat yllättävän erilaisia ​​läheisyydestään huolimatta. Saumur-Champignyn viininviljelijät valmistavat kevyimmät viinit neljästä, vilkkaalla mustaherukka- ja marjavalikoimalla. Saint-Nicolas-de- Bourgueil, pienin neljästä, ja Bourgueil tuottavat viinejä, jotka ovat hyvin samankaltaisia: nuoruutensa paras kiinteä tanniini, joka vaatii kahden tai kolmen vuoden ikääntymistä ja paljastaa sitten monimutkaiset punaherukan ja mausteen maut.

Chinon on ylivoimaisesti suurin nimityksistä. Tärkein ero näiden viinien ja Bourgueilin viinien välillä on tanniinit. Chinonin tanniinit on enemmän ympäröity rikkaalla samettipäällysteellä, joka houkuttelee heitä välittömästi, vaikka ne ikääntyvätkin hyvin.

Nämä viinit tarjoavat edelleen hyvää vastinetta, koska ne ovat aliarvostettuja eivätkä ole tarkoitettu vain juomiseen nuorena - maineen he ovat saaneet, koska ne ovat niin herkullisia hedelmäisiä. Säilytä niitä kuusi tai seitsemän vuotta, ja ne saavat vaikuttavan runsaan maun syvyyden ja savuisen keskittymisen. Ne ovat toisinaan sileitä, yleviä, mutta aina happamilla ja raikkailla, jotka ovat Loiren viinien todelliset tunnusmerkit.

Loire Cabernet Franc: Tupakan, mausteen ja orvokkien aromit herkullisilla vadelma- ja mustaherukahedelmillä. Nuorena tanniinilla on vaikuttava ikääntymiskyky.
Tarrat, joita etsitään etiketeistä: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Huipputuottajat: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Jos haluat lukea ruokia, jotka sopivat hyvin Loiren viinien kanssa, Klikkaa tästä .

Lisätietoja Loiren laaksosta >>