Näinä päivinä sana ' Martini ' voi tarkoittaa monia asioita. Vaikka perinteiset reseptit yhdistävät ginin (tai vodkan) ja vermutin, se on poikinut lukemattomia muunnelmia makeasta appletini kofeiinipitoisille espresso martini ja James Bondin sipper, Vesper .

Näillä juomilla on vähän yhteistä paitsi niiden (yleensä) juomakas profiili ja astia, jossa ne esitetään. Mutta nämä kaksi ominaisuutta ovat kaikki, mitä tarvitaan sijoittamaan ne samaan yleiseen luokkaan, sanoo Ben Potts, Miamissa toimivan baarikonsulttiyrityksen perustaja. Suodattamaton vieraanvaraisuus .

Saatat pitää myös: Tapaa meksikolainen Martini, Briny Cross Between a Margarita ja a Dirty Martini

'Useimmille ihmisille 'martini' viittaa sekä klassiseen cocktailiin että kaikkeen, mikä tarjoillaan tietyn muotoisessa cocktaillasissa', hän sanoo. Tämä sisältää ananas-eteenpäin suuntautuvan ranskalaisen martinin, joka tuottaa trooppisia nuotia ja rubiinin sävyä.

Joten, mikä on ranskalainen Martini?

Kuuluisan New Yorkin baarimikko Dale DeGroff 1980-luvulla keksi klassinen resepti, joka vaatii vodkaa, ananasmehua ja Chambord , hieman makea mustavadelmalikööri, joka on valmistettu Loiren laaksossa Ranskassa (tästä 'ranskalainen' viittaus). Se on koristeltu sitruunakierteellä.

Juoma, jota DeGroff kuvailee kirjassaan Cocktailin uusi käsityö 'Yksi kipinöistä, joka sai cocktail-as-martinin villityksen alkuun', esiteltiin ensimmäisen kerran ravintoloitsija Keith McNallyn Pravda-baarin ruokalistalla. Vaikka legendaarinen kastelupaikka suljettu vuonna 2016 ranskalainen martini pysyy vakiona McNallyn legendaarisessa Parisienne-bistrossa, Balthazar , New Yorkin Nolitan naapurustossa. Nykyään baarimikot valmistavat sen Absolut Elyx -vodkasta, ananasmehusta ja Lejay Crème de Cassis , mustaherukkalikööri, jolla on puhtaampi, tiivistetympi marjanmaku.

Siitä on tullut tutkan alla hyvästä syystä. 'Se on kevyt ja virkistävä eikä niin humalainen', Potts sanoo. 'Mielestäni se on täydellinen ennen illallista juotavaksi ja dekadentti illallisen jälkeiseen cocktailiin.'

Hän uskoo myös, että nämä ominaisuudet tekevät ranskalaisesta martinista täydellisen korvikkeen mimosa tai Vodka ja tomaattimehu mitä tulee viikonloppupäivän juomiseen. 'Luulen, että se sopisi erittäin mukavasti brunssicocktailiksi', hän sanoo.

Tulokas

Vanity särkymätön signature-cocktaillasi – 2 kpl sarja

Varastossa | 41,00 dollaria

Osta nyt

Paluu 1980-luvun loistoon

Vaikka tämä 1980-luvun klassikkococktail on saattanut syrjäytyä uusiutumalla juomat ennen kieltoa ja käsityöcocktail-vallankumous , Potts uskoo, että ranskalainen martini on valmis tekemään paluun – aivan kuten Cosmopolitan teki 2000-luvun alussa.

'Minulle cocktailtrendin sääntö on se, että monet baarimikot voivat valmistaa sitä omassa laitoksessaan – ja voitko tehdä sen ei tuoreimmilla ainesosilla ja saada siitä silti hyvän makuisen?' hän kysyy. ”Lähes jokaisessa patukassa on ainekset ranskalaisen martinin tekemiseen, ja rehellisesti sanottuna pienissä tölkeissä oleva ananasmehu on melko herkullista. '

Saatat pitää myös: The Cosmopolitan (vihdoin) saa muodonmuutoksen elokuvassa 'And Just Like That'.

Innovatiivisille mixologeille tai kotibaarimikoille, jotka haluavat kohottaa cocktailia tai kokeilla sitä, on runsaasti tilaa riffata. Vodkan voi helposti korvata ginillä tai vielä parempaa rommilla – 'ananaksen parhaalla ystävällä', Potts sanoo. 'Näen, että tehdään hieno mixology-versio kirkastetusta ananasmehusta tai juoman päälle ananasvaahdolla tai kuivatuilla vadelmilla – elegantin version voisi tehdä ananasliköörillä tai ananasamarolla.'

Riippumatta pukeutumismahdollisuuksista – vaikka Potts henkilökohtaisesti pitääkin Chambordin välttämättömänä pitää se ranskalaisena – tämä puolitrooppinen martini pysyy alan tuntevien ammattilaisten keskuudessa tasapainoisen profiilinsa ja luontaisen yksinkertaisuutensa ansiosta.

'Rakastan yleensä kolmen ainesosan cocktaileja', Potts sanoo. ”Parhaat baarimikot voivat tehdä taikuutta kolmella pienellä ainesosalla. Siksi klassikot ovat klassikoita.'

Klassinen ranskalainen Martini Cocktail -resepti

Ainesosat

• 2 unssia vodkaa (Potts suosittelee Grey Goosea pitämään sen ranskalaisena)
• 1 ½ unssia ananasmehua
• ½ unssia Chambordia
• Sitruunakierre koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1

Kaada vodka, ananasmehu ja Chambord cocktailravistimeen jään kanssa.
Vaihe 2

Peitä ja ravista, kunnes se on hyvin jäähtynyt ja vaahtoava, noin 15 sekuntia.
Vaihe 3

Siivilöi hienoksi martinilasiin. Koristele sitruunakierteellä.