Oliivi- tai sitruunankierteen lisääminen Martiniin nostaa sukutaulunsa kuvaamattomasta lasista kirkasta alkoholijuomaa heti tunnistettavaksi (ja maukkaammaksi) klassikoksi. Cocktail-koristeet ovat peräisin 1800-luvulta, jolloin baarimikot koristelivat suutareita kauden hedelmien vartailla. Siitä lähtien nämä houkuttelevat koristeet osoittavat, että lasilla ei ole merkitystä vaan sen päällä, sen ympärillä ja päällä.

Otetaan sivu molekyyl gastronomian päälliköltä (ja pomo) José Andréseltä, sommeljeilta ja mikologilta Jill Zimorksi Washingtonista Atlantico-kahvia luo kekseliäitä koristeita, kuten mansikka ”kaviaari” - hyytelöiset pallot, jotka tarjoillaan tölkeissä ja pudotetut pöydät samppanjahuiluiksi. 'Koristeet ovat eräänlaisia ​​asusteita asuille', hän selittää. 'He voivat kuvitella sen ja / tai tuoda kaiken yhteen, tai ei ole mitään järkeä ja näyttää tyhmältä.' Hän uskoo, että hienojen koristeiden tulisi täyttää kaksi vaatimusta: niiden tulisi sopia juomaan, jossa ne esiintyvät, mutta lisätä myös toinen ulottuvuus, joka ei voisi toimia alkoholin tai muun ainesosan kanssa. Viimeisin Zimorski-projekti sisältää terroirihenkisten koristeiden luomisen Sauvignon Blanc -viinikokteileille. Hän pukeutuu Uuden-Seelannin lajikkeisiin makealla, talon peitatulla vihreällä pavulla ja pistää pipetin Lillet Blancia ja hunajaa jäljittelemään Bordeaux'n valkoviinejä, jotka on sekoitettu Sémillonin kanssa.

Bradley Dawson Portlandista, Oregonista Vatsa Timber suhtautuu keittiöön koristeisiin - niiden on oltava syötäviä ja yksinkertaisia. ”Ihmiset odottavat 45 minuuttia ruokalautaa. Cocktailin odotusaikojen tulisi olla huomattavasti lyhyemmät. ' Hän käyttää tekniikoita, kuten lisäämällä pieni määrä Aperolia oranssilla pisaramuunnelmalla, jolloin saadaan silmiinpistävä oranssi / punainen sävy, ja kääri pitkä, ohut sitruunankierre korkean cocktaillasin sisäpuolelle saadakseen Negronin kirkkaan sitrushedelmän ja visuaalisen valituksen. Dawson tykkää myös leikkiä tulella, karamellisoinnilla vanteen kupillisella espanjalaista kahvia paahdetun vaahtokarkin aromiksi.
Vinkkejä showstopping-koristeiden tekemiseen kotona:

1. Kuivaa ohut viipale omena- tai päärynä dehydraattorilla tai matalalämpöisellä uunilla.
2. Hae verkosta oppiaksesi kuinka tehdä liekillinen appelsiininkuori. 'Syttyvät sitrushedelmät vain hämmentävät yleisön mieltä. Se on hieno tapa saada uusi tuoksu tervehtimään kyseisen cocktailin omistajaa ”, Dawson uskoo.
3. Tee suolainfuusioita lisäämällä muutama tippa eteerisiä öljyjä (tai vaniljapavun paloja, kuten Zimorksi) Maldonin merisuolaan.
4. Anna kirkkaat punaiset Maraschino-kirsikat eteenpäin. Dawson ostaa kuivattuja kirsikoita, valmistaa ne viskiin ja laittaa ne vartaan vanhanaikaisen lasin yli.
Kelly Magyarics on viini- ja väkevien alkoholijuomien kirjailija ja viinikouluttaja Washington DC: n alueella. Hän on tavoitettavissa verkkosivustonsa kautta, www.trywine.net .