Muutama vuosi sitten käsityöläisten ostajilla New Yorkissa oli kuukausittainen rituaali. Brian Gundell, myynti - ja jakelupäällikkö Greenpoint-olut , ottaisi heihin yhteyttä sanomaan, että hän oli menossa ulos tapauksista Intia Pale Ales (IPA) että panimo oli purkitettu sinä aamuna. Halusivatko he muutaman tapauksen?

Vastaus oli aina kyllä. Kuvia näistä oluista löysi tiensä Instagrammiin melkein välittömästi. Joissakin myymälöissä myytiin kymmeniä tölkkejä, ennen kuin viivakoodi voitiin syöttää tietokantaan.

Skenaario on vertauskuva New Yorkin tilanteesta käsintehty olut puomi, joka on vain kasvanut viime vuosikymmenen aikana ja jatkuu edelleen, vaikkakin vähentynyt uuden koronaviruspandemian vuoksi. Ennen pandemiaa harrastajat kokoontuivat panimoiden ulkopuolelle saadakseen ensimmäisten joukossa purkkeja ja uusimman IPA: n viljelijöitä. Jopa erikoisliikkeet olivat vihaisia ​​tuoreudesta. Lyhyt vetäminen säiliöön lasilla, käsien saaminen juuri purkitetulle IPA: lle näytti olevan oluen rakastajan unelma.

Tuore opas oluen humalalle

Yksi syy on, että IPA: t ovat tunnetusti temperamenttisia. Jotkut ikääntyvät hyvin viikkoja, jopa kuukausia. Toiset nautitaan parhaiten mahdollisimman pian. Se on saanut monet harrastajat etsimään purkitettuja päivämääriä, tavallisesti tölkkien pohjalta, tarkistamaan tuoreuden.

Mutta ovatko nämä parhaat käytännöt? Voiko IPA: ta kuluttaa liian aikaisin?

Optimaalisen tuoreuden aikajana riippuu IPA: n tyypistä, Gundell sanoo.

'New England IPA: lla on noin kaksi ja puoli tai kolme viikkoa ikkuna, ennen kuin humalan ominaisuudet alkavat pudota dramaattisesti', hän sanoo. 'Kuten yksi panimoistamme, Mikey Fishbone, sanoo:' NEIPA: t ovat kuin viljelijöiden oluiden juusto: nopea ja likainen. '

Gundell viittaa aromaattisten aineiden määrän vähenemiseen purkituksen jälkeisinä päivinä ja viikkoina.

Aikajana on tiukka, kun se tulee Länsirannikon IPA: t , joka tunnetaan kuivemmista makuprofiileista, joissa tyypillisesti on greipin kuori, savu, hartsi ja mänty, toisin kuin vaarallisempien aleiden hedelmäiset ja yrttimakut.

'Sillä hetkellä kun laitamme sen tölkeihin, se on tiksuva aikapommi, jossa siitä tulee yhä tylsempi ja vähemmän herkullinen joka päivä', kertoo Evan Price, Vihreän posken olutyhtiö Orange, Kalifornia. 'Hoppy-aromaattiset aineet, jotka olivat kerran eläviä ja jännittäviä, haalistuvat edelleen.'

Jotkut baarit tekevät paljon töitä saadakseen IPA: t mahdollisimman tuoreiksi. Kaliforniassa sijaitsevassa Venturassa Fluid State -olutpuutarha , Yhteisomistaja Jen Schwertman osti jäähdytetyn Sprinter-pakettiauton noutoa varten suoraan panimoilta.

'Jotkut ylpeimmistä hetkistämme ovat, kun voimme hyödyntää hämmästyttävää IPA: ta samana päivänä, jolloin se oli sileä', hän sanoo. 'Silloin tiedämme, että asiakkaillamme on paras makuelämys.'

Monet kansalliset tuotemerkit tarvitsevat kuitenkin aikaa tuotteidensa pääsemiseksi kaukaisille markkinoille.

Mahaliah Duncan, panimon edustaja Mikkeller San Diego , sanoo, että joillakin käsityöolutmarkkinoiden aloilla on enemmän pakkomielle välittömyydestä kuin toisilla. 'On hyvin tiedossa, että IPA voi kestää jopa noin kolme kuukautta, mutta monet jälleenmyyjät ovat kyllästyneitä toimittamaan jotain, joka on valmistettu yli kolme tai neljä viikkoa ennen.'

Lawsonin haetuin Sips of Sunshine / Photo courtesy Lawson's Finest Liquids

Sean Lawson, omistaja / panimo Vermontissa Lawsonin hienoimmat nesteet , tekee Sip Sunshine , yksi maan halutuimmista IPA-hankkeista.

'Meillä on 60 päivän tuoreuskoodi kaikissa IPA-tuotteissamme, mikä tarkoittaa, että jos olutta pidetään aina jäähdytettynä, vakuutamme asiakkaalle, että se on erinomaisessa kunnossa vähintään 60 päivän ajan', hän sanoo.

Jotkut käsityöläisten pakkomielteet etsivät keskitietä.

'Henkilökohtainen mieltymykseni on juoda IPA: ta ennen kuin ne saavuttavat kolmen viikon rajan', sanoo muotibrändin henkilöstöjohtaja Jason Rappaport Yleinen standardi . Monta lauantaiaamuisin hänet löytyy jonosta ulkopuolella Muu puoli panimo Brooklynissa, NY. 'Sen jälkeen tuoreus laskee yleensä huomattavasti panimosta riippuen.'

Rappaport uskoo, että jotkut oluet voidaan kuluttaa liian aikaisin. 'Ensimmäisten päivien aikana purkituksen jälkeen olut voi maistua hieman' kuumalta 'tai' vihreältä 'ja tarvita aikaa asettumiseen', hän sanoo.

Eno Sarris, kansallinen baseball-kirjailija Urheilullinen ja käsityöolutfanin mielestä kiire oluiden juomiseen muutamassa tunnissa purkituksen jälkeen on hidastunut jonkin verran.

'En enää tunne, että minun on saatava olut parin ensimmäisen viikon aikana säiliöstä', hän sanoo. ”Haluan yleensä saada oluita, jotka on valmistettu viime kuussa. Menen kuuteen viikkoon jotain erityistä varten. '