Klo Chateau Ausone Saint-Emilionissa viininvalmistaja Pauline Vauthier toivoo kaatavansa 30 maistelua yhdestä pullosta viiniä Bordeaux En Primeurin aikana. Hän pyrkii uhraamaan korkeintaan 10 pulloa tällä välttämättömällä viikolla, kun kriitikot, maahantuojat, viholliset ympäri maailmaa laskeutuvat maistamaan vuoden 2016 vuosikerta.

Chateau Haut-Brion Johtaja Jean-Philippe Delmas, Pessac-Léognanissa, odottaa ennätyksellisen 1700 potentiaalista ostajaa, jotka tulevat porttien läpi maistelemaan huippuviiniä, sekä kahdeksan muuta huippuluokan viiniä, jotka ovat tuottaneet muut Domaine Clarence Dillon -tilat. He tekevät 10 kaatoa pullossa (Haut-Brion 2014 punainen 330 dollaria, valkoinen 848 dollaria). Se on antelias muiden viinitilojen mukaan pysyvän Ausone-kaatopaikassa.

Jokainen kaadettu pullo ja jokainen puoliksi tyhjä lasi kaadetaan sylinteriin, on yksi myytävä pullo vähemmän. Perheviininvalmistaja Vauthier, jonka vuoden 2014 viiniä myydään 560 dollarilla pullo, sanoi, että se 'rikkoo sydämeni' nähdäksesi viinin kaatamisen.

Tämän historiallisten linnojen messujen tarkoituksena on saada Yhdysvallat (Kiina, Japani ja Yhdistynyt kuningaskunta) ostajat ostamaan viinit kaksi vuotta ennen pullojen vapauttamista.

Teoriassa ostajat saavat hyvän hinnan, jonka he toivovat nousevan, kun he ovat ottaneet viinin haltuunsa, ja tuottajat saavat pääoman etukäteen parantamaan kassavirtaansa.

Kriitikot ovat julistaneet vuoden 2016 Bordeaux'n vuosikymmenen terveeksi ja runsaseksi runsaalla hyvällä hedelmällä. [Katso Wine Enthusiastin Euroopan toimittaja Roger Voss arvostelut koko viikon ajan tässä ]. Monet linnat valmistivat kaksinkertaisen määrän viiniä kuin vuonna 2013, yleensä pidetään tuhoisina vuosikertaina.

Châteaun kulutuksen määrittäminen en primeurin aikana on haaste. Jotkut - etenkin Premier Cru Château Latour - ovat päättäneet olla osallistumatta.

Joskus kulutus on pieni - ehkä 1000 dollaria viikolta, kun kaadetaan jopa viisi viiniä ja henkilökunta pystyy auttamaan, yksi omistaja sanoi. Joskus se on ammattitaitoinen markkinointipainike, johon kuuluu palkattua henkilökuntaa, ateriapalveluja, vastaanottoja ja illallisia 15 000 dollarilla - yksi enologi arvioi 50 000 dollaria - viikon loppuun mennessä.

'Se riippuu siitä, mitä ihmiset haluavat', sanoi Hubert de Boüard, omistaja Chateau Angelus Saint-Emilionissa ja 50 viinin konsultti.

Multimiljonääri Bernard Magrez, joka omistaa 14 Bordeaux'n viinitilaa, tilasi juhlateltan viereensä Chateau Pape Clement (2014, 120 dollaria punaista, 160 dollaria valkoista), ja laski punaisen maton ohjaamaan ostajia maistelemaan useita viinejä lounaiden ja illallisten järjestämisen lisäksi. Hän kieltäytyi korvaamasta kulujaan.

'Ostajat eivät tule (kauniin kevään) puutarhaan tai ruokaan. He tulevat maistamaan viiniä ”, Magrez sanoi.

Se on kaatamista, maistamista, sylkemistä, tarkistamista ja neuvotteluja. Vuoden 2016 vuosikerta on houkutellut yli 6500 rekisteröitynyttä ostajaa, maahantuojaa ja toimittajaa, mikä on lähes 2000 enemmän kuin viime vuonna. Hinnat tulevat nyt kesäkuun puoliväliin saakka.

Tämä prosessi ajaa markkinoita suurimmista viineistä, kuten Lafite ja Margaux keskitasolle ja Bordeaux'lle. 'Kun maku on ylhäällä, se tippuu alas', sanoi Gavin Quinney Bauducin linna julkaisussa Entre-Deux-Mers.