Mezcal on maailman monimutkaisin henki ”, aloittaa Mezcal , uusi kirja aiheesta Emma Janzen aiheesta. Se on varmasti monimutkaisin luokka, koska löysimme lajittelun tämän kuukauden arvostelujen perusteella.

Tämä Meksikosta tuleva agave-henki, jota usein kuvataan savuiseksi, maalaismaiseksi serkuksi Tequilalle, on nähnyt melkoisen räjähdyksen myöhään. Kysynnän kasvaessa sekä baareissa että vähittäiskaupan hyllyillä tuotanto yli kaksinkertaistui vuosina 2011--2016, Janzen toteaa.

Mezcal voidaan valmistaa yli 50 eri agave-kasvilajista, ja on tavallista nähdä yhden agave (tai single maguey) pullotuksia.

Kuluttajille tämä on hämmästyttävä uutinen. Jopa pari vuotta sitten, jos halusit maistella mezcalia, sinun tarvitsi tietää vain yksi tarra: Del Maguey , ensimmäinen yritys, joka toi mezcalin pohjoisamerikkalaisten juomien tietoon. (Vaikka Del Magueyn erinomaiset pullotukset eivät ole tässä kuussa tarkistettuja, ne kuuluvat tämän kategorian korkeimpiin pisteisiin.) Mutta nyt? Mezcal-tuotemerkkien määrä hyllyillä on kasvanut huomattavasti.

Todellinen puhe: On hienoa, että meillä on niin paljon vaihtoehtoja. Mutta se voi myös olla uskomattoman hämmentävää. Monet tuotemerkit tarjoavat useita agave-lajikkeita. Mezcal voidaan valmistaa yli 50 eri agave-kasvilajista, ja on tavallista nähdä yhden agave (tai single maguey) pullotuksia. Näistä monipuolinen espadín on edelleen yleisimmin tislattu lajike.

Oletettavissa on kuitenkin enemmän merkintöjä, jotka on merkitty sanalla ensamble - tai agave-lajikkeiden 'sekoitus'.

Nykyään sekoitusten monimutkaisuus suosittelee heitä, kuten Bozalin Ensamble-pullotuksessa, jossa sekoitetaan kolme agave-tyyppiä: ruohomainen espadín, hunajainen Mexicano ja tynnyrin kuiva, mineraaliset ominaisuudet.

Eri lajikkeiden lisäksi saatat nähdä useita alueita myös tarroissa. Kourallinen tynnyriin vanhentuneita mezcaleja myös valuu markkinoille, joka muistuttaa Tequilan reposado- ja añejo-nimityksiä. Älä unohda monimutkaisia, suolaisia ​​pechuga-mezcaleja, jotka on infusoitu hedelmillä, mausteilla ja joskus lihalla tislauksen aikana.

11 Huippuluokan Reposado Tequilas

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, San Francisco, Kalifornia) 60 dollaria, 96 pistettä . Et näe liikaa tynnyri-ikäisiä mezcaleja, ja tämä on kauneus. Neljä kuukautta käytetyissä konjakkitynnyreissä antaa espadín mezcalille olkisävyn ja houkuttelevat, hyvin integroidut kerrokset kuivattua aprikoosia, hunajaa, sherryä, inkivääriä ja skotlantilaista savua. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) 170 dollaria, 94 pistettä . Tuoksu on runsas ja melkein kanakeittosuolainen, kun taas pyöristetty maku on aluksi hienovaraista hunajamaista makeutta, joka kuivaa keskipalasta ohuempiin mentolin, rosmariinin ja kumin sävyihin. Pitkä, huultenmakuinen viimeistely tuo takaisin hunajaa, tällä kertaa sekoitettuna kevyeen savuun ja cayenne-kipinöihin. abv: 51,7%

Muzzle Mezcal Tobasiche (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) 80 dollaria, 93 pistettä . Tämä yhden maguey-mezcal näyttää lasin heikoimmalta oljelta, ja se tarjoaa herkullisen kuivatun yrtin tuoksun. Maku näyttää myös runsaasti kuivattua yrttiä sekä vihjeitä tomaattia, sitrushedelmien kuorta ja voimakkaasti savuista keskipalaa, joka päättyy mintun haalistumiseen. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Meksiko MS Walker, Norwood, MA) 85 dollaria, 93 pistettä . Lasissa on heikko olki, mikä on mieto, mutta monimutkainen mezcal. Se avautuu mesquite-kaltaisen suolaisen savun tuoksulla sekä vihjeillä kuminasta, mustapippurista ja korianterista. Maali on puhdas ja reipas, sitrushedelmiä, valkopippuria ja ripaus vaniljaa. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) 53 dollaria, 93 pistettä . Röyhkeä ja monimutkainen, etsi kirkkaita paprikaa ja tuoreita basilikan aromeja. Suussa sulava maku näyttää myös runsaasti rohkeita kasvissäveleitä, kuivumista kumiksi, kohtuullisen määrän savua ja mausteista cayennen välkkymistä maalissa. abv: 48%

Kiitos Jumalalle Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 75 dollaria, 92 pistettä . Etsi hienovaraisia ​​vihjeitä valkoisesta kukasta ja vaniljasta vivahteikkaassa, hieman makeassa aromissa. Maku, kevyt makeus jahtaa savu, viimeistely sitrushedelmäinen, tuore yrtti himmeä. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexico Wild Agave Imports, Austin, TX) 95 dollaria, 92 pistettä . Aromi on herkullisen suolaista ja herättää tomaattia ja kuivattuja yrttejä. Maku avautuu ohikiitävällä makeudella, mikä johtaa pyöristettyyn, savuiseen keskikokoiseen ja pitkään mentolilla, vihermintulla ja tuoreella rosmariinilla sävyttyyn pintaan. abv: 47%

Nuori Mezcal-uskovainen (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) 50 dollaria, 91 pistettä . Aromi sekoittaa hunajaa ja kukkainen muistiinpanoja zestier zingin kanssa. Maku, tasapaino muuttuu, rohkeat zesty-suolaiset nuotit tulevat esiin ja kukka- ja mineraalimuunnokset ottavat hienovaraisemman roolin. Savunauha sitoo kaiken yhteen ja heiluu maaliin. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) 69 dollaria, 91 pistettä . Vilkas ja virkistävä, odota sitrushedelmien räjähdystä nenästä ja kitalaesta, vahamainen sitruunankuori ja sitruunaverbena, jota seuraa mänty, korianteri, tuore laakerinlehti ja minttu sekä kuivuva, huulipunava pinta, joka on merkitty cayennen lämmöllä. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, Kalifornia) 60 dollaria, 91 pistettä . Suolainen-makea paahdettu paprikan tuoksu johtaa nenää. Maku avautuu tupakansavua muistuttavan mustan ja cayenne-pippurin makean savun tuoksulla, joka ottaa halpalevyn, kuivuu monimutkaiseen lopputulokseen sekoittaen savua ja pippurista lämpöä, kääritettynä lempeällä mantelimakeisuudella lämpenemiseen. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, New York, NY) 50 dollaria, 91 pistettä . Aromi viittaa paahdettuihin paprikoihin, miellyttävän lämpimään ja rohkeaan. Silkkinen, nurmikasmaku herättää tuoretta oreganoa ja minttua. Hengitys yhdistyy lempeästi paahdetun pippurin makeuden kaikuun, jota korostavat mustapippuri ja mieto savu. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexico Davos Brands, New York, NY) 30 dollaria, 90 pistettä . Tämä savuinen mezcal muistuttaa lyötyä skotlantilaista. Se avautuu ohikiitävällä vanilja-mantelimakeisuudella ja kiihtyy nopeasti savuiseksi keskipalatiksi viimeistelemällä mentolin, mustapippurin ja maanläheisen vivahteen tummaa suklaata. Sip tai sekoita. Paras Osta. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) 60 dollaria, 90 pistettä . Monimutkainen, kevyt ja raikas, etsi kuivattua oreganoa, laventelia ja mineraali-y-märkälevyä. Hellävaraista hunajaa ja vaniljaa makeutta herättää greipin kuori kuivauspinnalla. abv: 48%