Usein epämuodostuneiden, monisävyisten perintö tomaattien kasvavan ruokapöydän suosion myötä olimme uteliaita siitä, mitä tapahtuisi, jos korvattaisimme niiden keltaiset, oranssit, vihreät ja purppuramehut perinteisiin kirkkaan punaisiin mehuihin, jotka virtaavat tuohon ikoniseen amerikkalaiseen cocktailiin - verinen Mary.

Joten kysyimme muutamilta baarimikoilta, mikologeilta, jopa makutietoisilta kokeilta, kuinka he suhtautuisivat haasteeseen.

Ainakin yksi - Peter Birmingham, joka on ollut baarikuningas Rose Pistolassa San Franciscossa ja Norman'sissa Los Angelesissa - on jo ravistanut pulskaansa ajatuksesta.

'Perinnöllä on oltava hyvä mehukas komponentti', hän sanoo, 'ja sinun on saavutettava oikea makea / happotasapaino.' Esimerkiksi Cherokee Purple on makealla puolella, kun taas keltainen päärynä on hapan, mutta mehut voidaan 'korjata' sopivalla maustuksella.

'Mehun on oltava tuoretta', sanoo Phil Pyle Mary Hillin Fair Hillistä. 'Tomaatit on vaalennettava, kuorittava, soseutettava ja siivilöitävä' vapaasti juoksevan 'mehun saamiseksi.'

Seuraavaksi tulee maustaminen. Käyttämällä vihreitä seepra-tomaatteja Nikki Farley Harvey's Seafood Grillistä Wilmingtonissa, Deleware, lisäisi korianteria ja kalkkia. Keltaisella perinnöllä Kate Applebaum, Farleyn kollega sisaravintolassa Harry's Savoy Grill, käytti espanjalaista kierrosta, käyttäen seoksessa mausteista paprikaa ja lasittamalla vanteen kultaisella merisuolan ja sahramin sävyllä.

Koristeeksi Applebaum lisäisi luomuksensa peitatulla vihreällä pavulla. Wayne Jones Palmista Nashvillessä tykkää ”viipaletta pippuria ilmaisemaan, että se on Verinen Mary, riippumatta siitä, onko mehu vihreä tai keltainen”. Jos mehu on hieman hapan, Pyle vastustaisi vanteella roikkuvia pullea katkarapuja.

Ehdotuksia vodkoille ('ruisvodka on parasta', sanoo Birmingham) ja vodkan korvikkeille on paljon - Tequila reposado meksikolaiseen käännökseen, irlantilainen poteen rikkaampaan makuun tai Yazin inkivääri vodka aasialaiseen aksenttiin.

Tapa, jolla katsomme, kaada se päälle - mitä enemmän reseptejä, Verinen Mary-er!

VEREN MERRY
Resepti kohteliaasti Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland

Kuva: Ella Moris

2 osaa vihreää seepra (tai muuta vihreää perinnettä) tomaattimehua
Tuoreet basilikan lehdet (4 sekaisin)
1 osa juuri puristettua lime-mehua
2 osaa Yazin inkivääri-vodkaa
Mauste maun mukaan

Sekoita ainekset jäällä ja koristele punaisella kirsikkatomaatilla, kuten Matt's Wild Cherry.

MELLOW MARIA
Resepti: Kate Applebaum, Harry's Savoy Grill, Deleware

Kuva: Ella Morris

2 osaa Sobieski-vodkaa
2 osaa Lillian's Yellow (tai vastaavaa) tomaattimehua, johon on lisätty sahramia keittämällä lyhyesti
Mausteinen paprika maun mukaan
Suolanreuna merisuolalla ja sahrami jauhetaan yhdessä laastissa

Sekoita ainekset jäillä ja koristele marinoituja vihreitä papuja.

MARIA PURPLE
Resepti kohteliaasti Peter Birmingham, mixologist-at-large, Los Angeles

1¾ unssia Siete Leguas Tequila reposado
2 tl Worchester-kastiketta
6 unssia mustaa Krim-tomaattimehua
½ unssia makea ja hapan seos
Maun mukaan: Tabasco, pipapippuri, tuore piparjuuri, sellerisuola, mustapippuri

Ravista ainesosia sekoituksella murskattua ja kuutioitua jäätä. Koristele kalkilla marinoitulla jicaman siivulla Cayennen reunalla.