Samppanja ja vodka ovat klassisia kaviaarin pareja. Ensin mainittu yhdistää ylellisyyden ylellisyyteen, kun taas jälkimmäinen puhuu molempien tuotteiden yhteisille kotimaille. Samppanjan happamuus, kuplat ja vodkan raikas kimmoisuus ovat täydellisiä kalvoja kovettuneen maun rikkaudelle ja suolaisuudelle.

Mutta ylellisyys on valinnanvaraa, ja on olemassa paljon muita vaihtoehtoja, jotka sopivat yhtä hyvin, ellei parempaan. Opi, kuinka suosikkikaviaarisi voi yhdistää haluamasi juoman.

Kalifornian valkoinen sampi

San Franciscossa sijaitsevan DecantSF: n perustaja ja sommeljee Cara Patricia sanoo, että painon ja intensiteetin sovittaminen on tärkeää, kun pariliität viiniä kaviaarilla. Tyyli, joka on liian täyteläinen, liioiteltu tai tanniininen menee hyvin pieleen, hän sanoo.

Välttääkseen hiivaiset, brioche-ominaisuudet ja uuden tammen, jotka voisivat ylittää tämän herkän ja tasaisen kiillisen kaviaarin, hän pitää keskiraskaista vaaleanpunainen Provencesta, kuten Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Cinsault- Grenache-Mourvèdre -seoksessa on runsaasti happamuutta ja kevyttä hedelmällisyyttä.

'Ylellisyys on valinnanvaraa, ja on olemassa paljon muita vaihtoehtoja, jotka sopivat yhtä hyvin, ellei parempaan.'

Osetra

Tämän kaviaarin voimakkaalla pähkinäisellä, merimaisella maulla ja voisella tekstuurilla Patricia suosii Marconan mantelin ja säilötyn sitruunan muistiinpanoja, joita esiintyy kuivassa, kirkkaassa finossa Sherry , erityisesti Fernando de Castillalta. 'Fino Sherryn kirkas happamuus ponnahtaa Osetra-helmien luonnollisen suolaisuuden kanssa erottamalla helmet yksittäisiksi kupliksi, jotka räjähtävät piilossa olevasta makeudesta, kun kierrät sitä ympäri suuta', hän sanoo.

Osetra-Siperian hybridi

Ehkä ei ole yllättävää, että Pete's Brewing Companyn perustaja San Antoniossa Pete Slosberg pitää parempana kaviaaria sisältävää olutta. Hän sanoo, että munien suolapitoisuus, pähkinäisyys, öljyisyys ja rikkaus tarjoavat runsaasti täydentäviä ja vastakkaisia ​​olutvaihtoehtoja. Tämän pähkinäisen, vankan, suloisen viimeistellyn hybridin avulla hän osoittaa vehnäolutta, jolla on leipää ja lievää kirpeyttä, kuten Eagle Rock Breweryn manifestissa.

'Appelsiinin sitruunahahmo läpäisee [rikkauden], eikä olut ole karvas, mutta hieman mausteinen korianterinsiemenestä', hän sanoo.

Aloittelijan opas kaviaariin

Mitä kaviaaria pidätkin

New Yorkin Le Bernardinin ja Aldo Sohmin viinibaarin viinijohtaja Aldo Sohm on sakea melkein minkä tahansa kaviaarin rinnalla. Hän uskoo, että kaviaarin makuprofiili muuttuu erästä riippuen, mikä voi tehdä pariksi muodostamisesta haastavan.

Saké toimii puhtaan maunsa vuoksi matalammin happamuus , tekstuurivaihtoehdot ja yleinen monipuolisuus. Hänen nykyinen valinta? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.