Vuoden 2011 parhaat: Veritas (New York, NY)
Tyylikäs ja moderni ympäristö, Executive Chef Sam Hazen tarjoaa nykyaikaista amerikkalaista ruokaa korostamalla tuoreita, paikallisia raaka-aineita.
Kohdepullot:
Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)
Veritaksen viinilistalla on 75 000 pulloa, joista monet ovat peräisin perustaja Park B.Smithin yksityisistä kellareista. Kalifornian, Bordeaux'n, Burgundin ja Châteauneuf-du-Papen valikoimia on viljellyt huolellisesti Sommelier Rubén Sanz Ramiro.
Lisätietoja tästä New York City -ravintolasta Klikkaa tästä .
Lisää New York City -ravintoloita on osoitteessa ABC-keittiö , Adour , Sinulle , Mono-talo , Daniel , Paikallinen , Yksitoista Madison Park , KÄYTETÄÄN , Gramercy Tavern , Bernardiinit , Jean Georges , Minettan taverna , Vuorovesi , Sinänsä , Picholine , Sho Shaun Hergatt ja Lambs Club .
Kysymyksiä ja vastauksia Rubén Sanz Ramiron kanssa
Viiniharrastaja: Voitteko kuvata suurinta viiniä epifanianne ravintolassa?
Rubén Sanz Ramiro: Kun olin 18-vuotias ja asuin Ribera del Duerossa, ystäväni oli suuri viinien rakastaja. Eräänä päivänä oli onni olla läsnä, kun hän tilasi vuoden 1986 Vega Sicilia Únicon. Istuimme ja joimme hiljaisuudessa, täysin mystisiksi. Muistan kuinka viini muuttui kahden tunnin aikana. Se oli upea, yksi maailman suurimmista viineistä.
WE: Mikä on suosikkiviini, jota haluat kaataa tai juoda nyt?
RSR: Tällä hetkellä meillä on upea Vin de Pays des Côtes Catalanes Domaine Matassalta Roussillonissa. Se on sekoitus Grenache Gris ja Maccabeu, kaksi rypälelajiketta Katalonian alueelta, joita ei käytetä laajalti. Minusta tämä on ominaista alueelle, voimakkaalla mineraalisuudella ja happamuudella. Matassa on osa uutta vignerons-aaltoa, joka osoittaa, että Roussillon pystyy valmistamaan huippuviinejä.
WE: Missä menet hämmästyttävään ruoka- ja viinikokemukseen?
RSR: Rakastan mennä Katalonian rannikolle. Voit saada uskomattoman tuoreita ja edullisia mereneläviä aivan rannalta, jossa voit katsella kalastusveneen tuovan päivän saaliin. Se on hieno tunnelma, hyvin vaatimaton ja aito. Syöminen on niin rentoa, ja hyppäät baarista baariin juomalla paikallisia viinejä tai Sherryä lasin vieressä. Se on nautinnollinen elämäntapa kaikkialla.